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La Lettre d'infos du Chai du Languedoc n°1

La Lettre d'infos du Chai du Languedoc n°1

Le Rosé, le vin de l'été !

Petit guide - Que boire avec les plats de l'été ?

Rosés du Languedoc et de Provence, millésime 2018 : amples et fruités !

Domaine St Georges d’Ibry

Avec charcuterie, salade composée et viandes grillées

Domaine St Georges d’Ibry Excellence Rosé 2018
IGP Côtes de Thongue

 

Cépages : Syrah, Grenache, Cinsault

 

Vivacité, persistance et élégance

 

Domaine La Croix Belle N°7

Un accord majeur avec charcuteries, crudités, Pata Negra, salade niçoise, curry de poulet, paella, tartare de bœuf ou tomates farcies

 

Domaine La Croix Belle N°7 Rosé 2018 IGP
Côtes de Thongue

La cuvée « N°7 » tient son nom du nombre de cépages utilisés dans l’assemblage: Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir, Carignan, Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot.

Notes de fruits exotiques, mangue, pêche blanche, légèrement agrumes. Bouche amandes grillées.

Attaque d’une belle vivacité mêlant fraicheur et longueur en bouche.

Domaine La Grande Sieste

Pour accompagner grillades ou pissaladière d’anchois ...

 

Domaine La Grande Sieste Rosé de Rêve 2018
IGP d’Oc Aniane

 

Cépages : Grenache 80%, Syrah 20%.

 

Bouche tonique, désaltérante, poivrée en finale. De la vivacité !

Château des Estanilles

Une recommandation pour agneau, pizzas, quiches, grillades, barbecue, poisson grillé ou cuisine orientale…

Château des Estanilles L’Impertinent Rosé 2018 AOP Faugères

Cépages : 45 % Cinsault, 45 % Grenache, 10 % Mourvèdre.

Minéral, équilibré et complexe avec des arômes primaires qui reflètent les impressions du nez et qui se prolongent sur des jolis arômes d’agrumes.  

Clos Bagatelle Secret

Indispensable avec des œufs en meurette rose, une terrine de lapereau ou un SaintNectaire   

Clos Bagatelle Secret Rosé 2018 AOP St Chinian - Rosé de Saignée

Cépages : mourvèdre 50 %, cinsault 40 %, grenache 10 %.

 

Robe aux reflets litchi nacrés, aux arômes subtils de fruits rouges et profonds, de cerisiers en fleur, à la bouche tendre et juteuse.

Mas Champart Rosé

Pour transcender des légumes grillés, salades estivales, terrines, soupes de poissons, tapenade, caviar d’aubergines ou grillades…

Mas Champart Rosé 2018 AOP St Chinian

Cépages : 65 % Mourvèdre, 30 % Cinsault, 5 % Syrah.

Ample, fruité et épicé avec une finale minérale tonique.

Note : sa faible teneur en SO2 accentue son caractère particulièrement digeste.

Domaine de Barroubio Rosé

Pour booster des crevettes fraiches, des grillades ou un velouté de tomates…

Domaine de Barroubio Rosé 2018 AOP Minervois

Cépages : Syrah, Grenache.

Léger, gourmand, aux arômes de fruits frais.

Château de la Négly La Natice Rosé

Histoire d’amour avec une zarzuela…

 

Château de la Négly La Natice Rosé 2018

AOP Languedoc Clape

Cépages : Cinsault, Mourvèdre et Syrah.

Rosé de saignée.

 

Bouche ronde, élégante, équilibrée et puissante.

Château La Sauvageonne Volcanic

Bras dessus-dessous avec de la charcuterie et des viandes grillées…

Château La Sauvageonne Volcanic Rosé 2018 AOP Languedoc

 Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault.

 Onctuosité, structure, gourmandise et fraicheur.

 

Domaine du Pas de L’Escalette

Compagnon d’un colombo de porc ou des poivrons marinés…

Domaine du Pas de L’Escalette Ze Rosé 2018
AOP Languedoc

Cépages : grenache, cinsault et carignan.

Très élégant et frais.

Domaine Clavel Mescladis

Excellent avec des plats exotiques et grillades…

Domaine Clavel Mescladis Rosé 2018

AOP Pic St Loup

Cépages : Syrah, Grenache.

Bouche croquante, juteuse, rafraichissante et ample.

Château de Valflaunès Par Hasard

Convialité avec les viandes blanches grillées, tians et légumes farcis…

Château de Valflaunès Par Hasard Rosé 2018

AOP Pic St Loup

Cépages : 50% Syrah, 30% Mourvèdre, 20% Grenache. 

La bouche est douce et acidulée, toute en délicatesse. Un vin très féminin, dans l’air du temps, et gourmand !

 

Mas Galabert Rosé

Bouillabaisse ou samossas .. ?

Mas Galabert Rosé 2018

AOP Pic St Loup

Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre.

Nez d'anis et griotte, bouche équilibrée et savoureuse.

Château Puech Haut Tête de Bélier

Pas de paëlla ou des légumes farcis sans…

Château Puech Haut Tête de Bélier Rosé 2018

AOP St Drézéry

 

Cépages : Mourvèdre, Grenache.

 

Bouche généreuse et gourmande, avec une belle longueur sur les agrumes.  

Sainte Magdeleine

Avec poisson de roche, rougets ou des entrées provençales…

Sainte Magdeleine Rosé 2018

AOP Côtes de Provence

 

Cépages : grenache, cinsault, mourvèdre, syrah.

 

Structure tannique. Des Fruits rouges, une pointe d’iode en fin de bouche.

Clos Sainte Magdeleine

En équipage avec des poissons de mer, des coquillages et crustacés...

Clos Sainte Magdeleine Rosé 2018

AOP Cassis

Cépages : Grenache 45%, Cinsault 40%, Mourvèdre 15%.

Arômes de cerises, agrumes et pêche. Attaque vive et opulente, évoluant vers une finale iodée.

Château Rimauresq Classique Cru Classé

Un pure délice avec un saumon marine´, des Saint-Jacques snacke´es ou des grillades d’agneau…

Château Rimauresq Classique Cru Classé Rosé 2018
AOP Côtes de Provence

 

Cépages : 45% Grenache noir, 29% Cinsault, 10% Mourvèdre, 6% Syrah, 4% Carignan, 5% Rolle, Ugni blanc 1%.

 

Fraicheur, finesse, gourmandise et complexité aromatique.

Château Rimauresq Quintessence Cru Classé

Pour repas de fête dans une cuisine gastronomique…

Château Rimauresq Quintessence Cru Classé Rosé 2018

AOP Côtes de Provence

Cépages : 47% Tibouren, 53% Grenache.

La bouche est souple, fraiche et montre une grande persistance. Rosé structuré dont la concentration lui permet de remplacer un rouge léger lors d’un repas gastronomique.

Domaines Ott Château Romassan

Un Bandol pour une belle cuisine méditerranéenne, naturellement…

Domaines Ott Château Romassan Rosé 2018

AOP Bandol

Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cinsault

"L’élégance racée"

Fraîcheur, excellence, équilibré, délice.

Notes de pamplemousse rose, de fruits charnus. La finale est complexe et persistante.

Domaine Miraval Rosé

Pour arroser viande blanche ou poisson…

Domaine Miraval Rosé 2018

AOP Côtes de Provence

Cépages : syrah, rolle, grenache, cinsault.

Le célèbre rosé : "Une magnifique bouteille, un vin rosé délicieux, une façon particulière de se rapprocher des stars"

Elégant, finesse, fraîcheur, fruité.

Notre nouvelle page : les Rhums du Monde

Attraper un bon rhum !

Rhum Dictator 20 ans

 

Le rhum... tout un monde !

 

Martinique, Vénézuela, Jamaïque, Cuba,

île de la Réunion, Guadeloupe, Philippines,

Trinidad & Tobago, île Maurice, République

Dominicaine, Iles Vierges, Ile Maurice, Haïti,

Costa-Rica, Mexique, Espagne, Nicaragua,

Pérou, Colombie, Barbade, Panama,

Ile de la Réunion

 

 Tous nos rhums ...

On vous dit tout...

Bio, biodynamie, vin naturel, demeter, vegan...

Une page spéciale pour y voir voir plus clair dans les labels... 

C'est ici...

Le sel indispensable à la vie

Les Sels de Gruissan au Chai du Languedoc

 

Trésor de la Méditerranée

 

 Le sel de Gruissan apporte de la vivacité à vos plats.

 

Notre page épicerie fine ...

Coup de Cœur PORTO RAMOS PINTO

Fondée par Adriano Ramos Pinto en 1880, la Maison Ramos Pinto s'est implantée sur le marché brésilien au début du XXème siècle !

Elle a conquis le Brésil au point de faire connaître le Porto par la seule désignation de "Adriano".

Puis est rapidement devenue maître de 50% des exportations de vins en Amérique du Sud.

Il a simultanément conquis des générations de fidèles appréciateurs de vins au Portugal et dans le reste de l'Europe.

 

Les vins Ramos Pinto sont devenus une référence de qualité.

PORTO RAMOS PINTO Reserva ADRIANO

C'est un mélange de 6 à 7 ans vieilli dans des fûts de bois de chêne.

Il présente une couleur brique au niveau du ménisque, ainsi que quelques rouges au centre du verre. Une option entre la fraîcheur et la vieillesse.

L'on y savoure les fruits frais du raisin, mais aussi des notes de fruits secs acquises grâce au vieillissement dans des fûts de chêne.

Il peut se boire frais à l'apéritif ou en entrée ou même en fin de repas.
C'est peut-être grâce à sa versatilité qu'il a conquis le Brésil.

Cépages : Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca.

Suggestions d'accompagnement :

Fondant aux figues - Fromage de chèvre - Melon au jambon cru - Desserts aux fruits rouges

 

L'Atelier du Bouilleur est de retour au Chai

Distillerie à façon et Eaux de Vie

 Une distillerie artisanale située dans le sud de la France (AOP Faugères), travaillant de manière propre par rapport à la nature et la pureté des alcools.

Des eaux-de-vie accessibles et facile à boire !

Lire la suite ...

 

Coup de Cœur RHUM BLANC

CLAIRIN 2016 Sajous 54,3%

Grandiose !

Rhum Agricole, Haiti, 70cl

 

Haiti compte à elle seule 532 distilleries ! La Distillerie Clairin se trouve au Nord de Port-au-Prince. Ses productions sont artisanales, authentiques et artistiques !

 

Son fondateur Michel Sajous cultive biologiquement sur 30 ha plusieurs variétés de cannes à sucre dont la « cristalline ». Une fois le sucre de canne extrait, il élabore son clairin merveilleusement fruité et onctueux à partir d’un sirop de canne concentré avec la vapeur produite par la bagasse.

La récolte se fait encore manuellement et le transport des cannes à la distillerie est assuré par des ânes ou des charrettes à bœufs !

 

Note de dégustation de Clairin 2016 Sajous

Nez : riche. Jus de canne à sucre, réglisse, épices.
Bouche : vive. Fleurs capiteuses, orange, litchi.
Finale : longue. Lys, noisettes, foin coupé.

 

Redécouvrir les goûts et les plaisirs authentiques avec L'Épicurien

Grand choix de gourmandises sucrées ou salées au Chai

L’Epicurien propose des confitures extra et des gourmandises confectionnés avec des fruits sélectionnés pour leur qualité gustative.

Cette belle maison artisanale a imaginé une gamme de confits de fruits, de vins, de bière et d’herbes aromatiques à marier délicieusement avec les fromages

L’Epicurien développe des spécialités salées originales à déguster à l’apéritif.

 

Le Chai du Languedoc propose ...

Petit vent de fraicheur au Chai du Languedoc

Notre sélection des Vins du Languedoc-Roussillon s'enrichit de nouveaux vignerons !

 

Venez les découvrir en cave pour plus de conseils passionnés.  C'est par ici...

 

PS : on n’oublie pas, bien-sûr, nos anciens et fidèles amis vignerons toujours présents au cœur de notre cave !

 

Tois aventures brassicoles à Béziers

La Gorge Fraîche, Alaryk et Trencavel

Après La Gorge Fraîche mis au point par trois amis d'enfance, Mathieu, Benoît et Ludo, qui s'étaient connus sur les bancs de l'école...

découvrez deux nouvelles brasseries biterroises !

 

Alaryk

Une tradition brassicole renait à Béziers !

Bières françaises 100% biologiques.

Blonde, Ambrée, Blanche et IPA

 

Trencavel

Un troisième passionné vient s'ajouter à cette aventure !

Bières artisanales et 100% nature.

Blonde, Brune et Ambrée

CROUSTISUD, nouveau au Chai

Fines chips de légumes Bio

CROUSTISUD a été créée en 2008 à Peaugres dans l'ARDECHE avec l'idée de proposer aux consommateurs des produits d'apéritifs innovants, sains, naturels, bios et ...bons.

Savoureuses fines chips de légumes cuites à basse température, sans additifs, sans sel, naturellement sans gluten et bio.
Venez découvrir nos pétales qui égailleront vos apéritifs, sublimeront vos plats et vos desserts.


Pétales de Carotte
Ce sont de petites chips produites à partir de carottes fraîches finement découpées puis frites à basse température. Leur couleur, leur goût, leur arôme et leur croustillance vous surprendront.
La carotte est riche en caroténoïdes, une famille de composés antioxydants. Elle est une excellente source de vitamine A.

 

Chips de pommes de terre

Un classique ! Nous proposons des chips savoureuses et finement salées (au sel de Guérande). Incontournable à l'apéritif ou en pique-nique.

 

Le Mix (mélange de chips de légumes)
Osez l’originalité avec cette collection unique de chips de de légumes bio au goût naturel et intense.

 

Au Chai du Languedoc à Béziers
Martine et Denis Andrieu
33 (0)4 67 30 49 01
Deux parkings à votre disposition
- 53, Avenue Rhin et Danube
- Avenue du Docteur Fabre
Au Chai du Languedoc - Caviste à Béziers - France