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Vins des Bio jours
Vins des Bio jours
Vins en Agriculture Bio
Rosés
● Domaine de Ravanès - Le Guépier - IGP Pays d'Hérault - Coteaux de Murviel - Rosé - AB
Cinsault et un peu de cabernet sauvignon
Couleur saumonée, cristalline, reflets framboise.
Nez fruité, intense, arômes de fruits exotiques, arômes de grenadine.
Bouche fraîche, délicate, gouleyante, subtiles notes de lilas, subtiles notes de pivoine, notes de framboise, très souple, bonne intensité, bonne persistance.
Rosé non dénué d’une certaine complexité qui le rend plus proche d’un Provence que d’un Languedoc.
A table, accords avec les produits de la mer les plus nobles.
Le domaine compte aujourd'hui une production sur 35 hectares en agriculture biologique.
● Domaine Ermitage - Comme trois poissons dans l’eau - Rosé AOP Pic St Loup AB
Les frères Ravaille ont créé un vin qui exprime la complexité du terroir.
Composé de 30% Syrah et Grenache et 30% Mourvedre et 10% Cinsault
Une belle attaque en bouche et une incroyable finesse !
Un soin est particulièrement porté à la culture de la vigne qui est entièrement conduite en biodynamie.
Précurseurs dans la démarche depuis leur installation, les frères Ravaille décident de labourer les sols et de n’utiliser aucun pesticide.
Ils s’attachent avant tout à aimer leurs vignes, et à les soigner en les observant, et en leur consacrant du temps.
" Le travail en amont fait le bon raisin. Il est la condition du bon vin."
Les vignes de la propriété sont vendangées manuellement à bonne maturité plutôt aux heures fraîches de la matinée.
Ici, l’on sélectionne un fruit dont le rendement a été maîtrisé à la taille, et l’on en prend soin depuis la cueillette jusqu’à la mise en cuve, avec le minimum de stress. Ainsi, extrait-on des produits de grande tenue.
● Domaine de l’Ancienne Mercerie - Frou Frou - Rosé AOP Faugères - AB
Cinsault et Mourvèdre.
Une très belle robe rose tendre.
Élégance et fruité magnifique. Belle longueur et fraîcheur.
Cuisine d'été, cuisine méditerranéenne. Viande grillée, Salade composée.
François et Nathalie Caumette font des vins bio, très légèrement dosés en soufre.
Le vignoble est conduit selon les principes de l’Agriculture Biologique, et ce depuis les premières années.
A la cave, les vinifications sont réalisées de la manière la plus naturelle possible. Ici, on ne cherche pas à intervenir sur le raisin et sa transformation.
On cherche plutôt à accompagner le processus et ainsi à laisse faire la nature pour qu’elle puisse donner le meilleur d’elle-même.
Ainsi, les levures indigènes se chargent de faire démarrer les fermentations. L’utilisation du soufre est réduite au minimum, tant durant les vinifications que lors de la mise en bouteille.
Blancs
● Domaine de Bon Augure - En Terre Etrangère - 100% Chardonnay - IGP Haute-Vallée de l'Orb AB
Sur des sols Argilo-Calcaire voir très caillouteuses à 600 mètres d’altitude sur le terroir de la Haute Vallée de L’Orb, Cédric Guy et sa femme élaborent des vins biologiques.
Pur chardonnay vinifié pour moitié en cuve, moitié en fûts. Vivacité, fraîcheur et puissance en fil conducteur, cette cuvée est la concrétisation de tous les espoirs placés dans le terroir de Joncels.
Un vin élégant avec des notes d'agrumes, un côté citron qui s'ouvre ensuite sur des fleurs blanches.
Bien équilibre, ce vin évolue ensuite sur des arômes de fruits secs très opulents associés à quelques notes boisées.
En Terre Étrangère est également caractérisé par une belle minéralité conférée par son terroir.
● Domaine Sauta Roc - Peira Levada AOP Languedoc Pézenas AB
Roussanne, Vermentino, Viognier.
Minéralité, fraîcheur, élégance.
Sauta Roc est né à Vailhan à l’extrémité du Terroir de Pézenas. Vignoble assis sur un sol de schiste, de calcaire et de basalte.
Sauta Roc, c'est un petit domaine de 9 ha en agriculture biologique, (re)créé en 2016 par Bertrand Quesne et Laura Borrelli, un couple de jeunes vignerons qui ont fait leurs armes en Toscane.
Ils travaillent avec minutie leur domaine, adaptant leurs façons en fonction des parcelles. Dans leur chai aménagé dans une vieille bâtisse de leur village de Vailhan, ils vinifient en limitant les taux de sulfites.
● Domaine Roc des Anges - Llum IGP Côtes catalanes AB
Grenache gris et Macabeu.
Un vin qui respire le terroir et la minéralité, profond, tranchant et salin sur les blanches, le citron vert et le silex.
Vignoble situé sur le piémont Pyrénéen principalement sur les coteaux de Montner, village posé dans un amphithéâtre exposé au Nord.
35 hectares - Vignoble cultivé en Biodynamie depuis 2011 (membre de Biodyvin – certifié Bio par Bureau Veritas).
Vinifications en levures indigènes, travail simple, précis et naturel basé sur le respect de la respiration du vin.
Rouges
● Clos des Augustins - La Coulée des Popes - AOP Pic St Loup - 100% Syrah- AB
Production et récolte en agriculture biologique.
Un vin rouge profond et expressif aux arômes de fruits bien mûr qui, en bouche, vous donne un plaisir gourmand.
Pièce de bœuf, grillades, brochettes.
Dès le début, Le Clos des Augustins parlait de culture "raisonnable" c’est-à-dire prendre conscience de tous les risques (une attaque de maladie peut avoir des conséquences désastreuses pour l’environnement car il sera alors nécessaire de rajouter 2 à 3 traitements) afin d’avoir recours aux plus légers traitements possible. Nous n’avons jamais utilisé d’engrais ou produits chimiques car notre souci a toujours été de préserver la vigne et l’environnement (limitant au maximum les traitements).
● Domaine Lanye Barrac - Le Cochon Lunatique - AOP St Chinian VITI-FARM AB
Carignan et Grenache.
Culture biologique. Vendanges manuelles. Égrappage total, Utilisation de levures indigènes, vinification classique, non filtré. Sans sulfites ajoutés.
Le vin est un produit vivant ! et donc comme nous et nos cochons, il change d'humeur ! donc il vaut mieux être de bonne humeur pour boire ce vin naturel frais, gouleyant et très fruité .
Mis en bouteille un jour fruit sur le calendrier lunaire!
VITI-FARM "Nous minimisons l'impact de l'homme sur notre propriété".
Nos vignes sont entretenues par nos animaux pendant la période hivernale afin de recréer une symbiose des plus naturelles entre le règne animal, le règne végétal de la faune et de la flore et le règne minéral du terroir de schistes.
La richesse en espèces vivantes qui peuplent la Terre amène à cette biodiversité une énergie environnante saine et propice à la viticulture et l'élaboration de vins de grande qualité.
La flore, la faune, le minéral et l’Homme interagissent à la vigne comme à la cave.
● Domaine Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes- 100% Merlot - IGP Pays d’Oc DEMETER AB
Terroir de Montpeyroux
Le Petit Merle aux Alouettes surprend par sa concentration et sa profondeur. En bouche, ses notes de garrigue et d'épices vous transportent avec une finale longue et soyeuse. Un petit joyaux en bouteille!
Accords : viande blanche aux légumes nouveaux
Vin Certifié Biologique et Biodynamique
En 2002, le domaine a reçu la certification bio. Puis, après quelques années, j’ai décidé d’aller plus loin en passant le domaine en biodynamie (certifié en 2011).
● Mas de la Séranne - Les Griottiers - AOP Languedoc - AB
Grenache (30%), Cinsault (30%), Syrah (20%) , Mourvèdre (20%)
Robe rouge pourpre aux reflets violacés.
Au nez, notes très gourmandes de confiture de fraise et de cerise.
Une bouche charnue, pleine et réglissée en finale
Accompagne parfaitement toutes les viandes, les plats sucrés-salés, les tajines
Le domaine est situé dans l'appellation des Terrasses du Larzac. Cette dernière est reconnue pour la complexité aromatique et la fraîcheur des vins dues aux amplitudes thermiques jour/nuit (pouvant atteindre plus de 20° en été).
Agriculture biologique
"Sensibles à la biodynamie, nous nous en inspirons pour compléter nos traitements par des produits tels que des infusions de plantes et effectuer selon le calendrier lunaire des opérations comme l’écimage, les labours, le greffage, les plantations, les mises en bouteilles."
Important
80% de nos vins sont Bio, Demeter ou Nature
En cave, venez constater la richesse des produits Bio !
Martine et Denis Andrieu
33 (0)4 67 30 49 01
Deux parkings à votre disposition
- 53, Avenue Rhin et Danube
- Avenue du Docteur Fabre