Martine et Denis Andrieu ont visité, en Bourgogne, quelques domaines prestigieux.

Ils ont , bien sûr, dégusté, les veinards !

Ils nous rapportent nombre d'excellentes bouteilles qu'ils proposent ici...

Domaine Jean Grivot

Le Domaine est situé à Vosne-Romanée, un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits. D'une surface totale d'une quinzaine d'hectares, le domaine possède également des parcelles à Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Flagey-Échezeaux et Chambolle-Musigny.

● Chambolle-Musigny  - La Combe d'Orveau - Rouge 2015

100% Pinot Noir

Un pinot noir magnifique, époustouflant.

Les vins sont gracieux et charmeurs. Ils livrent un fruit sensuel et une dentelle de texture parfaite. Couleur rouge rubis.

Une saveur impressionnante, complexe et intense avec des tanins mûrs et doux, une grande structure et une longue finale.

Présente un arôme élégant et net avec des notes de baies rouges et de fruits.

Accord Parfait sur des plats de bœuf, d'agneau et de risotto aux truffes.

Domaine Rapet et Fils

Le Domaine est implanté entre Côte de Nuits et Côte de Beaune, à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne.

Le domaine Rapet élabore de grands vins situés autour de la prestigieuse colline de Corton.

● Aloxe-Corton - Rouge 2018
Pinot noir.
C'est un vin de terroir, puissant, corsé, quelque peu sévère dans sa jeunesse mais de longue garde.

Il présente une robe grenat, brillante et de bonne intensité.

Le nez s'ouvre avec élégance sur une dominante de fruits rouges, pui s'arrondit avec richesse et densité.

Ce vin a besoin de temps pour s'assouplir et se révéler.
Servir à 15°C

Accord  c'est un vin de fin de repas, il accompagne très bien une multitude de fromages.
Peut-être servi avec du gibier ou des viandes en sauce, le coq au vin par exemple.

● Pernand-Vergelesses  - Les Combottes - Blanc 2018

Chardonnay. Nouvelles plantations du début des années 2000, bien exposés Sud - Ouest, mais difficiles à travailler à cause de la forte pente.

Ce vin attire l'œil avec une belle couleur aux nuances dorées, il est frais, vif et élégant.

Il dégage un nez fin de fruit frais, notes d'épices ainsi que des traces de miel et de pierre à fusil lorsqu'il vient à maturation.

Il est dans sa meilleure période entre 3 et 5 ans. Le servir à 12°C.

Accord Entrée fine, un chèvre fondant en aumônière, un civet de langoustine, des gambas, des poissons fins et bleu de Bresse.

Domaine Marquis d'Angerville
Volnay est l’un des plus beaux villages de la côte.
Volnay est petit par sa taille – seulement 200 hectares plantés en appellation Volnay, dont 110 hectares en Volnay Premier Cru – mais grand par ses vins et par ses vignerons.

Et de tout temps à Volnay, de grands vinificateurs ont su tirer la quintessence de ses terroirs, révéler l’élégance de ses vins, établir sa réputation.

● Volnay 1er cru – Fremiet Rouge 2016

Grande parcelle de 1.57 hectare sur ce terroir reconnu depuis toujours parmi les Têtes de Cuvée de Volnay.

Sol très superficiel (à peine 30 cm de terre), constitué de roches marneuses en décomposition. Ce mélange d’argile et de calcaire donne finesse et corps au vin,  sur le fruit, mais structuré.

Fin et suave, l’élégance le caractérise.

Il profite aussi de quelques années de vieillissement, qui apportent encore plus d’éclat à son bouquet, typiquement dominé par les fruits rouges.

Si l’attaque en bouche est sur le fruit, la touche finale est souvent saline ou salée.

Domaine Tollot Beaut

Le domaine fait partie de la région viticole de la Côte-de-Beaune. Il est situé sur quatre communes : Chorey-les-Beaune, Beaune, Savigny-les-Beaune et Aloxe-Corton. Il s'étend sur 24 hectares.

Ce vignoble créé à la fin du XIXème siècle est dirigé par trois cousins, Nathalie, Jean Paul et Olivier.

● Chorey-les-Beaune -  Rouge 2020
Sol argilo-calcaire qui donne cette caractéristique minérale à ce vin.
Gourmand et fruité, élevage à 25% de fût neuf. Légèrement boisé.
Accord Nous vous conseillons une potée bourguignonne.

Service 15 à 16°
Garde : 8 à 12 ans

DomainePillot

Les origines Pillot remontent au XVII° Siècle à Chassagne, nos ancêtres y travaillaient la vigne, le vin et surtout fabriquaient des tonneaux. Et c'est au XIXe Siècle que la famille Pillot abandonne la tonnelerie et agrandi la propriété sur les côteaux de Chassagne-Montrachet.

● Pommard -Tavannes -  Rouge 2019
Vignes de pinot noir taillées en Guyot simple. Ce vin est issu d'une seule et belle parcelle de 80 ares, non loin du Château de Pommard. Terroir argilo-calcaire, rougi par l'oxyde de fer.

Pommard ne produit que des vins rouges.

"Un vin de Pommard est dur et viril", ce sont là des idées toutes faites. Tout au contraire, le Pommard "Tavannes " montre une bouche vineuse, ronde sur des arômes de cerises, de mûres et d'épices. Le corps est doté de tanins fins et peu astringents.

A boire d'ici 3 et 10 ans. 
Accord Après la vivacité de sa jeunesse, ce vin robuste va s'adoucir en cave et on le goûtera sur un pavé de bœuf, de l'agneau ou avec un fromage aux saveurs développées.
Chassez les idées reçues et osez un Pommard de 4 ou 5 ans d'âge. Il vous offrira au palais un panier de fruits rouges à croquer sur un magret aux baies de cassis.

● Meursault 1er cru - Caillerets -  Blanc 2020

Chardonnay taillées en Guyot simple.

Ce petit premier cru peu connu est situé en haut du village de Meursault, en direction de Volnay. La terre est rouge et très pierreuse. Il en résulte une maturité précoce du raisin, particulièrement en année chaude.

Le Meursault 1° cru  Caillerets  est un vin raffiné, d'une texture veloutée en bouche. Le nez est ample, il livre une palette d'arômes de fleurs blanches puis de fruits exotiques, de pain grillé avec une légère minéralité.

Il trouve son apogée entre 3 et 10 ans.

Dégustez-le à 14°C.

Ce vin évolue de façon tendre. Sa texture, ses arômes finement épicés s'accordent à merveille avec les poissons, mais aussi avec les viandes blanches en sauce ou à la crème.  

Domaine Dujac

Le domaine s'étend sur 15,5 hectares. Au fil des années, le domaine produit des vins aussi bien en Côte de Nuits qu'en Côte de Beaune.

● Morey-Saint-Denis - Rouge 2019
Pinot Noir

Le Morey-Saint-Denis rouge est issu de 6 parcelles situées en pied de versant, à l’ouest de la RD 974, à l’est du village de Morey-Saint-Denis. Elles sont orientées du Nord-Est à plein Sud.

2019 est une année extraordinaire. Malgré la chaleur de l'été, les vins sont équilibrés avec une belle profondeur. Les tanins sont soyeux et veloutés.

Les acidités sont bonnes et donnent aux vins brillance et énergie. Des vins puissants et concentrés qui vont bien vieillir.

● Morey-Saint-Denis - Premier Cru - Les Monts Luisants - Blanc 2019
Chardonnay

Le lieu-dit Les Monts Luisants se situe au nord-est du village de Morey-Saint-Denis, en haut du versant, dans un secteur de très forte pente (24%). L’altitude de la parcelle varie fortement, de 311 à 343 mètres. Le lieu-dit est orienté à l’Est.

En 2019, comme pour les rouges, les blancs ont bien profité avec beaucoup de fruits mûrs, contrebalancés par l'acidité.

Des vins puissants et concentrés qui vont bien vieillir.

Domaine J.Faivelay

La maison-mère se trouve à Nuits-Saint-Georges. Propriétaire d'environ 120 hectares de vignes dans la Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges...), la Côte de Beaune (Puligny-Montrachet, Aloxe-Corton) et la Côte Chalonnaise (Mercurey, Givry, ...). Elle possède aussi une antenne (cuverie, locaux, ...) à Mercurey.

Ce domaine appartient à la famille Faiveley depuis 1825 et a vu passer sept générations à sa tête.

Domaine Henri Rebourseau

Le Domaine est étendu entre les villages de Gevrey-Chambertin et de Vougeot.

Propriétaire des plus vieilles parcelles de la côte de Nuits, le Domaine préserve l’expression de ses terroirs par une lente maturation de ses vins.

● Gevrey-Chambertin - Rouge 2019

Les Pinot, sur une parcelle de 2,33 hectares, sont cultivés en biodynamie.

Nez gourmand et déjà très ouvert sur les petits fruits rouges relevés d’épices dans un enchantement de rose fraîche et de nuances réglissées.

Une bouche tendre et suave vient séduire le palais de son intensité de cerise bien mûr bordée de tanins soyeux accouchant d’une finale persistante.

A boire sur les 10 prochaine années.

Accord Tarte fine aux petits gris de Bourgogne.

Domaine de Suremain

Le domaine est une propriété familiale bourguignonne vieille de sept générations.

Son domaine de 18 hectares est planté en monocépages Pinot Noir pour les appellations Mercurey Rouges et de cépages Chardonnay pour les Mercurey Blancs.

L’élevage se fait en fûts durant une année pour toutes les appellations : Mercurey et Mercurey 1er Crus Les Crêts, Les Croichots, Clos l'Evêque, La Bondue, En Sazenay; et Mercurey Blancs En Sazenay.

Domaine Maréchal

Installé dans la plaine de Pommard à Bligny les Beaune le domaine a été crée en 1981 par Claude qui a trouvé des vignes à louer (environ 5 ha) dans différents villages de la Côte de Beaune.

Au fil du temps le parcellaire s’est étoffé soit par acquisition soit par location de nouvelles appellations pour atteindre une surface de 12ha

Domaine Ramonet

Aujourd’hui l’exploitation compte 17 hectares répartis entre les villages de Chassagne-Mt, Puligny-Mt, St-Aubin, ainsi que Bouzeron et Pernand-Verglesses en produisant 70% de blanc et 30% de rouge.

● Chassagne-Montrachet - Premier Cru Morgeot - Rouge 2017

Pinot Noir. Exposition sud-est à mi-coteau. "Morgeot" est un hameau de Chassagne-Montrachet.

Les vins rouges de Morgeot sont équilibrés et parfois un peu fermes dans leur jeunesse, mais la patience sera largement récompensée.

Robe rouge rubis profonde. Nez complexe avec des notes de fruits noirs et fruits des bois. Bouche avec une belle ampleur, des notes fumées et de beaux tanins en finale. Garde 10 ans

Accord  tajine de légumes, plats en sauce, plats épicés et viandes rouges.

● Ramonet Puligny Montrachet - Blanc 2017

D’abord vif et incisif, il s’ouvre petit à petit.

Nez fruité assez net, sur la poire Williams et la pêche blanche. Des notes d’eucalyptus, de fleurs blanches et de noisettes grillées.

Grande netteté dès l’entrée en bouche, une fraîcheur naturelle en filigrane qui se confirme en finale avec une minéralité vibrante.

Il est complet, son équilibre est remarquable.

Accord  daurade royale en papillote. Après quelques années, laissez-vous enthousiasmer avec une volaille de Bresse.

Grand potentiel de vieillissement !

Domaine Jacques Prieur

Depuis 1868, le Domaine s'est constitué l'une des plus rares mosaïques de terroirs de la Bourgogne.

Aujourd'hui, il est certainement le seul à posséder des vignes sur les plus grandes appellations à la fois de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits : Chambertin, Musigny, Clos Vougeot, Echézeaux, Corton, Meursault ou encore Montrachet.

Cette incroyable collection est complétée par d'autres appellations prestigieuses ainsi que 3 Clos Monopoles.

Domaine Michel Juillot

Le Domaine s’étend sur 31 hectares à travers la Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune. Créé en 1928 à Mercurey, son vignoble est composé de 21 hectares de pinot noir et de 10 hectares de chardonnay.

L’appellation Mercurey, d’une superficie de 650 hectares, propose aux vignerons une grande richesse et diversité de sol. C’est grâce à ce terroir si particulier, que les vins possèdent une si belle structure naturelle. Une vinification la moins intrusive possible est ainsi réalisée pour conserver ces propriétés séductrices que l’on retrouve dans les vins du Domaine Michel Juillot.

● Mercurey Blanc - Les Vignes de Maillonge - 2021
Chardonnay
Allen Meadows : "Les arômes de citron, de pomme verte, de poire et de fleurs d’acacia font ressortir l’élégance et la complexité aromatique de ce vin. Les saveurs sont profondes et longues et l’on retrouve une touche de bois/toasté sur la finale."

Accord  Coquilles Saint-Jacques

Service  11 à 13°C. Potentiel de garde : 4 à 6 ans

● Mercurey Rouge - Les Vignes de Maillonge - 2021
Pinot Noir
Allen Meadows : "Les arômes de petits fruits noirs mûrs se retrouvent mêlés aux arômes plus terreux qui forgent le caractère de ce vin. Il a une bonne maturité phénolique et ses saveurs concentrées et texturées donnent une finale complexe, sérieuse et équilibrée. Ce vin est d’une excellente qualité et mérite toute notre attention."
Accords  Boeuf façon Stroganoff, pommes de terre en robe des champs
Service : 16°C – Potentiel de garde : 5 à 6 ans

■ Domaine Rey Pouilly-Fuissé - Les Crays - Blanc 2019 - 32€

Installé depuis 1988, ce domaine viticole de 3ha 50 se situe à Vergisson, au sud de la Bourgogne. Au fil des saisons, le travail de la vigne est réalisé avec respect et précision afin de cueillir des raisins de belle qualité et d’obtenir des vins fins, complexes et élégants.

■ Domaine Henri Gouges - Les Pruliers - Nuits Saint Georges - Rouge - 2013 - 88€

Avec des vignes d’une moyenne d’a?ge de 50 ans, le Premier Cru Les Pruliers est un vin puissant et charpente? qui possède une belle aptitude au vieillissement.

■ Domaine Pillot Chassagne-Montrachet - 1er cru "Vide Bourse" - Blanc – 2018 - Magnum -165€

Lieu-dit bien connu des amateurs, il n'est séparé que de quelques mètres des Grands Crus Bâtard Montrachet.

Cette belle exposition produit un vin racé, à la fois riche et charmeur, avec des notes d'agrumes et une petite touche de boisé.  

Roger BELLAND et sa fille Julie représentent la cinquième et la sixième génération du Domaine Belland.

Passionnés par les vins d’exception depuis 6 générations, ils exploitent 23 hectares de vignes, situés sur les plus beaux terroirs des 1ers et grands crus des villages des Maranges, Santenay, Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Meursault, Volnay et Pommard.

● Pommard Les Cras 2019

Ce lieu-dit est situé près de Volnay, sur un terrain légèrement en pente. Comme l’indique la racine de son nom, « Les Cras », son sous-sol est caillouteux et très crayeux.

Pendant sa vinification, ce vin subit un fermentation finale à chaud. Ce procédé permet d’obtenir un vin généreux, aux tanins affinés, mêlant élégance et puissance.

Plantée en 1947, cette vignes est enherbée et effeuillée.

Elevage : 1 an en fûts de chêne, dont 50 % en fût neuf .

Robe : Grenat violet, profonde et brillante

Nez : Complexe et aérien, mêlant épices, sous-bois et épices

Bouche : Très gourmande, beaucoup de fruits et de matière. Elégante et puissante, grande persistance.

Accompagnement : Viandes en sauce, viandes grillées, fromages.

● Marranges 1er Cru La Fussiere 2019

Ce vignoble est situé sur les coteaux les mieux exposés des villages des Maranges, touchant Santenay. Ce vin est spécialement vinifié à basse température, pour privilégier les arômes de fruits rouges et assouplir les tanins.

Ce vin rond et généreux est agréable à boire dès sa prime jeunesse et pourra se garder environ 5 ans.

Vignes : Pinot Noir exclusivement

Nez : persistant, parfums de cassis et de noyau de cerise

Bouche : vin gras et charnu, tout en élégance. Très gourmand

Accompagnement : viandes rouges, fromages.

● Domaine Tollot-Beaut et Fils

Une viticulture biologique et des parcelles de qualité.

Situé à Chorey-les-Beaune en Bourgogne, le Domaine Tollot Beaut est géré par la famille Tollot depuis la fin du XIXème siècle. Ce vaste domaine, qui possède une jolie palette de terroirs, propose des vins de belle facture, dans un style moderne qui privilégie l’éclat du fruit et la juste expression du pinot.

Les équilibres en matière d’extraction et de gestion du bois sont bien affirmés. Une maison de confiance.

● Aloxe-Corton 2018 - 100% Pinot Noir

Une bouche charnue et ample, un véritable délice !  Cet Aloxe-Corton est un concentré de fruits noirs charmeurs. La bouche est ample et gourmande avec beaucoup de fruits très juteux, des tannins fins et une fraîcheur agréable.

A consommer dès maintenant ou dans les 10 ans pour profiter de sa grande finesse.
A déguster sur un coq au vin, un bœuf bourguignon, un lapin aux olives.

● Pièce du Chapitre Monopole 2017 - 100% Pinot Noir.

La cuvée Pièce du Chapitre tire son nom du lieu-dit d’où elle provient, sur l’appellation Chorey Lès Beaune en Côte d’Or.

Un petit bijou à découvrir absolument !

Se marie très bien avec un chapon farci, un lapin en sauce.

● Domaine Brocard Jean-Marc
La précision, la force et la fraîcheur forment la signature Brocard, un style unique que l’on retrouve dans chacun des vins d’appellation Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru, qui s’exportent dans près de 50 pays.

● Domaine Camus Père & Fils
Domaine familial de 18ha dont 12ha en Grands Crus sur la commune de Gevrey-Chambertin depuis 1732. Vendange manuelle, vinification traditionnelle, élevage 14 à 18 mois en fûts de chêne.

● Domaine Charlopin
Le Domaine Philippe et Yann Charlopin, situé à Gevrey Chambertin, vous invite à découvrir ses vins de Bourgogne de la Côte de Nuits, Côte de Beaune et Chablis.
Crée en 1977, l’entreprise familiale a été reprise par Philippe Charlopin et d’un hectare et demi de vignes, le Domaine s’est agrandi et s’étend actuellement à 25 hectares répartis sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et Chablis.

● Domaine Alain Chavy
Le domaine Alain Chavy est constitué de 6.5, hectares dont 2.8 en Puligny-Montrachet et 2.5 en Premiers Crus. Respectueux de son terroir, il procède à des vendanges manuelles et à une vinification traditionnelle. Un domaine modeste par la taille, mais qui propose des vins de très grande qualité.

● Domaine Corsin
Le Domaine Corsin, un monde de tradition et de passion pour les vins de Bourgogne depuis plus d’un siècle, vous ouvre sa cave. Mâcon-villages, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé : découvrez les vins blancs exceptionnels du domaine.

● Domaine Jean-Paul & Benoit  Droin
La famille Droin cultive la vigne et produit du vin depuis au moins 5 siècles. On trouve mention du premier membre de la famille Droin à Chablis en 1547, Jehan Droin, qui déjà cultivait la vigne.
Jean-Paul Droin reprend l’exploitation familiale en 1983, épaulé par son fils Benoît depuis 1999. Ses Chablis tels le premier cru Vaucoupin sont à la hauteur des grands vins blancs de Bourgogne.

● Domaine Dujac Père & Fils
Jacques Seysses crée le domaine Dujac en 1968 avec l'achat de quatre hectares et demi. Ce sont désormais ses enfants qui dirigent l'un des domaines les plus en vue de Bourgogne.
Le domaine, certifié en agriculture biologique, s'étend sur une quinzaine d'hectares dans les plus grands terroirs de la côte de Nuits et en particulier à Morey-Saint-Denis. Les vins du domaine ont un excellent potentiel de garde ; ils se caractérisent dans l'ensemble par une grande complexité et beaucoup de délicatesse.

● Domaine Henri Gouges
Situé à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte d'Or, le vignoble du domaine s'étend aujourd'hui sur 14,5 hectares. La famille GOUGES exploite une très belle palette de Bourgogne, Village et 1er Crus sur la commune.
Depuis près d'un siècle, les générations se succèdent, pour défendre et mettre en valeur les vins de l'appellation.

● Domaine Jean Grivot
Le domaine Jean Grivot est installé à Vosne-Romanée en Bourgogne depuis de nombreuses générations.
Le domaine acquiert une parcelle du célébrissime grand cru Clos Vougeot en 1919. Son fils Jean augmente ce domaine déjà fort bien doté d’une parcelle en Richebourg en 1984. Etienne Grivot lui succède en 1987.

● Domaine des Hautes Cormières
Le domaine des Hautes Cornières, situé à Santenay le haut appartient à la famille Chapelle depuis 1893, avec aujourd’hui, une vingtaine d’hectares de vignes entre Santenay, Chassagne, Puligny, Pommard, Meursault, Ladoix-Serrigny et Aloxe-Corton. Le domaine a obtenu la certification biologique depuis 2009.

● Domaine Michel Julliot
En Bourgogne, à Mercurey, sur la Côte Chalonnaise, le Domaine Michel Juillot, qui existe depuis quatre générations, exploite 31 hectares de vignes qui représentent un large choix des meilleurs « climats » de Mercurey, ainsi que quelques crus de la Côte de Beaune.

● Domaine Sylvain Pataille
Sylvain Pataille se révèle aussi un des plus ardents défenseurs des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre, situé aux portes de l'agglomération dijonnaise.
Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment les aligotés qui nous enchantent.

● Domaine Paul Pillot
Le Domaine PAUL PILLOT est à l'origine d'une famille de vigneron qui transmet sa passion de la terre et du vin depuis plusieurs générations.
C'est en 1968 que Paul Pillot reprend l'exploitation de son père Henri. Quelques décennies plus tard, il est rejoint par ses enfants, Thierry en 1999 et Chrystelle en 2003.
La surface exploitée s'étend sur 13 hectares de vignes situées principalement sur les communes de Chassagne-Montrachet, Saint Aubin et Santenay.

● Domaine Ramonet
Le domaine Ramonet est l'un des domaines mythiques de la Côte de Beaune. Le grand-père, Pierre Ramonet, vigneron talentueux, vendait déjà ses vins outre-Atlantique avant la Seconde Guerre mondiale et dans les restaurants étoilés français.

● Domaine Rapet Père & Fils
Implanté entre Côte de Nuits et Côte de Beaune, à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne, le domaine Rapet élabore de grands vins situés autour de la prestigieuse colline de Corton.

● Domaine Jean-Claude Rateau
C'est avec les vignes familiales que le domaine s'est mis en place, sur 2 hectares, en 1979. Dès le début, mise en place au Clos des Mariages, des premiers essais Bourguignons de la biodynamie.
Puis le vignoble s'est développé, grâce à la confiance et au partenariat de passionnés de vins de Bourgogne, la famille Thoenig d'abord avec laquelle ils ont osé planter en chardonnay le superbe terroir des Coucherias. Puis, avec la famille Baechtold, les premiers Bourgognes rouges sur Pommard, pour suivre sur la très belle implantation de Hautes Côtes de Beaune dans la vallée sauvage des Monchots.
Fort de ses 15 parcelles, implantées dans 12 terroirs différents, le domaine propose aujourd'hui une gamme complète, en blanc et en rouge, de terroirs de Beaune: 4 vins d' appellation régionale, 7 cuvées d'appellation village, et 3 premiers crus.

● Domaine H & G Remoriquet
Domaine familial de 10ha où le vin a une histoire, celle de quatre générations de vignerons qui se sont transmis le respect de la terre et une haute idée de la qualité.

Liste des appellations : Hautes-Côtes de Nuits (vin blanc et rouge), Passe-tout-grains (vin rouge), Nuits Saint-Georges 1er Cru (vin rouge), Vosne Romanée 1er Cru (vin rouge)

● Domaine Rey
3 hectares 50 de vignes de diverses parcelles sur la commune de Vergisson. l'exposition, la nature des sols, l'âge des vignes donnent à chaque parcelle son identité reconnue par son nom de climat. Vignerons depuis 1988, Eve et Michel proposent le POUILLY-FUISSE dans tous ses climats afin de mettre en valeur la complexité et l'expression des terroirs de la Bourgogne du Sud.

● Domaine Henri Richard
Jean RICHARD, acheta la première parcelle de Mazoyères-Chambertin et Charmes-Chambertin en 1938. Il fera ensuite l'acquisition des deux hectares de Gevrey-Chambertin "Aux corvées" situés derrière.
Depuis 1990, Margaret BASTIEN, fille d'Henri, et petite-fille de Jean, se bat avec passion dans le but d'assurer à leur fidèle clientèle la qualité de leurs crus.  Un défi courageusement relevé avec l'arrivée de 1992 à 2012 de Patrick MAROILLER, viticulteur et vinificateur avant-gardiste de talent. En 2000 il convertit le vignoble en agriculture biologique et le Domaine Henri Richard put offrir ses premiers vins certifiés en 2005.

● Domaine Prieuré Roch
Le samedi 17 novembre 2018, Henry-Frédéric Roch est décédé, victime d’un cancer foudroyant. Toute l’équipe du Domaine Prieuré Roch, du Bist’roch, de la Ferme du Poiset et des Chambres d’hôtes se joint à sa famille pour pleurer un ami, un père, un patron dont la générosité, l’anticonformisme, la ténacité et l’intelligence visionnaire ont marqué pour toujours l’histoire des grands vins de Bourgogne.

En créant il y a tout juste 30 ans le Domaine Prieuré Roch, Henry-Frédéric Roch a démontré aux amateurs du monde entier que les prestigieux climats de la Côte de Nuits conduits par une équipe de vignerons travaillant dans le respect de l’humain et de la nature, selon la tradition séculaire des moines, sans chimie, ni formatage, produisaient des vins uniques, reconnaissables entre tous qui délivrent aux papilles une certaine et exigeante idée de la beauté.

Car le Domaine Prieuré Roch fut et restera son oeuvre. Le hiéroglyphe du Domaine est gravé dans la pierre rose de Prémeaux-Prissey. La vendange 2018 fut sa dernière, il l’accompagna de son charisme, de son humour et de son attention pour chacune et chacun, assuré par tous à l’instant de partir que l’esprit Roch est vivant.

Autres vignerons et cuvées disponibles en cave.

Cuvées rares et confidentielles sur demande.  

Liste non exhaustive....

Cépages: chardonnay pour le blanc et pinot noir pour le rouge.

La Bourgogne limite sa production par l'ébourgeonnage et les vendanges en vert.

Les rouges sont affirmés (Pommard, Corton) ou plus souples (Beaune).

Les blancs sont souvent secs (Chablis, Chassagne Montrachet)

Les vins blancs sont jaunes avec des reflets verts, les rouges vermeil ou rubis.

Escargots, œufs en meurette, potée, fondue.

Moutarde et crème de cassis de Dijon.

Gibier et viande rouge pour les vins rouges, poisson grillé pour les blancs  

● Brie de Meaux : Côte de Beaune (Volnay, Pommard)

● Brie de Meulun : Côte de Nuits (Gevray Chambertin)

● Chaource affiné: Nuits-Saint-Georges, Pommard

● Époisses: vieux Chassagne-Montrachet blanc

● Munster Reblochon, Saint-Marcellin

● Salers: Bourgogne blanc

● Chabichou : Pouilly-Fumé

● Crottin de Chavignol : Bourgogne rouge