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Les Vins de Bordeaux et du Sud-Ouest

Les Vins de Bordeaux et du Sud-Ouest

Sélection Automne 2021

 Haut Médoc (Cru Artisan) - Château du Hâ - 2019

Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 50%

Créé vers 1900, ce domaine d'anciennement 50 hectares était principalement planté en vignes hybrides et en forêt. Aujourd’hui, le Château du Hâ tourne à plein régime, toutes les vignes sont en production et les prairies sont toutes occupées par les chevaux.

- Belle robe rubis intense. Au nez, notes de cassis, de café, de fruits mûrs et de vanille. En bouche, l’attaque est souple, très fraîche.

- Belle structure tannique, le vin est dense et profond, la matière se dévoile peu à peu. Finale très agréable et longue.

Accord  Foie gras poêlé, pigeonneau rôti.

 

 Saint-Julien - Château Peymartin -  2nd VIN - 2017

Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 25%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 5%

Second Vin du Château Gloria, ce domaine a été créé par le père de Françoise Triaud dont la famille est présente à Saint-Julien depuis plus de 3 siècles.

Ce vignoble est constitué de graves gunziennes et de parcelles de vignes provenant de Grands Crus Classés de 1855.

- Une belle harmonie et une grande finesse, l'élégance des arômes fins et typés, nuances de fruits rouges et de sous-bois.

Accord Navarin d'agneau, entrecôte.

 

 Saint-Émilion Grand Cru -  Château Gaillard - 2016 - AB

Merlot 70%, Cabernet Franc 30%

Propriété familiale depuis 1792, cette propriété de 20 hectares située sur un sol sablo-limoneux ainsi qu’argileux détient des vignes de plus de 50 ans d’âge.

Le vignoble est en agriculture biologique depuis plusieurs années.

- Le fruit est de qualité. Ce vin comporte des tanins veloutés, avec une réelle gourmandise. Le millésime 2016 est tout en douceur et rondeur.

Accord Cuisse de canard braisée, filet de daurade.

 

 Pomerol - Le Couvent - 2nd VIN - 2019

Merlot 70%, Cabernet Franc 20%, Malbec 10%

Le Couvent est le Second Vin du Château Clos René. Dirigé par Jean-Marie Garde.

Le vignoble de Clos René est un domaine familial qui se transmet de génération en génération depuis plus d’un siècle. Le vin provient de jeunes vignes et bénéficie d’un sol sablo-graveleux avec un sous-sol à base de crasse de fer.

- Un vin qui allie finesse, élégance et une richesse incomparable grâce à son terroir d’exception.

Accord Filet de bœuf.

 

  Lalande de Pomerol Château La Rose Trémière - 2018

Merlot 85%, Cabernet Franc 15%

Situé dans l’appellation de Lalande de Pomerol, cette petite propriété de 3 ha est divisée en deux parcelles avec un sol composé d’argile, de calcaire et de graves.

Ce vin bénéficie du label agriculture biologique.

- Le mélange des deux parcelles donne la complexité du vin avec de la finesse et de l’élégance.

Accord Côte de bœuf grillée.

 

- Sauternes - Château Gravas - 2018

Sémillon 100%

Depuis 1850 ce sont six générations au Château Gravas, de la famille Claverie à Bernard, qui se sont succédées pour l’amour du Sauternes. Un terroir minéral exceptionnel du Haut Barsac avec un sol argilo-calcaire.

- Fin, rond, et bien équilibré. D’une grande complexité aromatique, son bouquet évoque les fruits confits et les fleurs blanches. Ce Sauternes est le reflet du terroir minéral exceptionnel du Haut Barsac.

Accord Foie gras poêlé, tarte au citron meringuée.

 

Découvrez notre sélection complète en cave !

 

Les coups de coeur de l'équipe féminine du Chai

Bordeaux - Château Noaillac - Médoc 2016 - 13.50 €

Arômes de fruits cuits, d’épices et de chocolat.

Accords mets  : Sanglier en Civet de Noel !

Bordeaux - Suggestions

 Château Léo de Prades Rouge 2011 St Estèphe
Nez fruit rouge, notes grillées, toastées. Bouche ample, charnue. Tanins présents, soyeux et élégants

 

 Les Eclats de Branas Grand Poujeaux Rouge 2012 Moulis-en-Médoc
Une vraie pépite !

 

 Château Barde-Haut Rouge 2016 St Emilion Grand Cru Classé Finesse et équilibre.

 

 Château Malartic-Lagravière Rouge 2015 Pessac-Léognan Grand Cru Classé
Gourmandise, arômes de fruits noirs et densité en bouche.

Grands Crus Classés

 Château Mouton Rothschild Rouge 1996 Pauillac 1er Grand Cru Classé
Un des plus grands Pauillac à petit prix. Avec un bouquet complexe, très bien équilibré.

 

 Château Margaux Rouge 1995 Margaux 1er Cru Classé
Arômes de réglisse, fruits noirs confits, une richesse extraordinaire, un équilibre fabuleux et des tanins abondants en finale.

 

 Château Lafite Rothschild Rouge 1998 Pauillac 1er Cru Classé
Perfection ! Véritable exemple d’équilibre, ce cru est définitivement le plus fin des Pauillac. Il se distingue par une élégance sans pareil et une fraîcheur aromatique surprenante.

 

Qui a dit que les vins bordelais sont trop chers ?

Voici une sélection de Bordeaux avec excellent rapport qualité/prix

Une sélection Bordeaux à prix doux (entre 9.90 € et 30 €) !


 Château du Hâ - Haut Médoc

Ce vin est issu de vignes 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot, sur un terroir argilocalcaire. La vinification est traditionnelle, et la macération longue. L'élevage en barrique dure 12 mois.

 

 Château Tour Sieujean L’Instant - Haut-Médoc

 La douceur des températures et l’ensoleillement dus au climat exceptionnel de cette région assurent aux cépages merlot (30%) et Cabernet Sauvignon (70%) une maturité permettant d’obtenir de grands vins de garde.

 

 Château Noaillac - Cru Bourgeois - Médoc

Le reflet d’un grand médoc dont la rondeur repose essentiellement sur le Merlot noir. Sa structure complexe est donnée par le Cabernet Sauvignon. Le Petit Verdot apporte fraicheur et fruité !

 

 Château Tour du Pas St Georges - St Emilion 

Équilibré, classique, tonique, développant de la complexité et du charme après 3 à 5 ans de garde et pouvant encore mûrir 5 à 15 ans de plus.

 

 Château Lafont Menaut - Pessac Léognan 

Des vins rouges, qui développent en bouche de belles notes de fruits noirs ainsi que le côté fumé typique des vins de Pessac – Léognan, sur un superbe terroir de Graves.

 

 Château Les Cruzelles - Lalande de Pomerol

10 hectares en Lalande-de-Pomerol pour produire des vins francs, intenses, séveux, dominés par le merlot.

 

 Château Âme de Musset - Lalande de Pomerol 

Cette propriété, située sur la commune de Lalande de Pomerol, est exploitée par la famille Delbeck depuis 2005. Ils essayent d'exprimer l'âme de ce terroir nommé « Musset » en vinifiant près de l'expression de ce sol graveleux. En privilégiant donc une culture très respectueuse des équilibres naturels et avec un grand respect de la matière première pendant la vinification parcellaire.

 

 Château La Rose Trémières - Lalande Pomerol

Petite propriété de 3 ha, se divise en deux parcelles avec une dominante de Merlot sur des vieilles vignes. Issu de deux terroirs différents, ce vin gagne en complexité et allie la finesse à l'élégance.

 

 Les Hauts du Pez - Saint Estèphe

Un vin friand et plaisant à souhait qui correspond aux attentes de nombreux consommateurs.


 Château du Petit Bocq - Saint Estèphe

Vous trouverez dans ce Cru Bourgeois des fruits frais soulignés par une structure tannique serrée dans sa jeunesse, un bel équilibre des saveurs dans la force de l'âge et, à maturité, des fragrances de sous-bois et de cuir.

 

 Château Peymartin - Saint Julien

En fûts pendant 12 mois. Second vin du Château Gloria. Produit à partir des plus jeunes vignes de la propriété, c’est un vin typique de l’appellation Saint-Julien, accessible plus précocement.

 

 Château les Sieurs de Bellegrave - Pauillac

Un Pauillac élégant et fin. Il s'affirme avec charme et structure sur des notes savoureuses. Une belle ampleur et un très bel équilibre.

 

 Château La Tour l’Aspic - Pauillac                                                                         Pauillac, là où le terroir produit des vins plus féminins.
Un vin rond et bien équilibré !

 

 L’Enclos Saint Louis Canon - Fronsac

100% merlot pour un vin aux arômes plus opulents, mais de belle harmonie. L’attaque en bouche est ample, la structure tannique s’impose ensuite, couverte heureusement de jus et de fruits suaves.

 

 Les Éclats de Branas Grand Poujeaux 

Le second vin de la propriété révèle un fruité croquant et gourmand. Assemblage de Merlot et de Cabernet-Sauvignon exclusivement, il est bien équilibré et offre une belle mise en valeur du fruit.

Nos Grands Crus de Bordeaux

Plusieurs millésimes disponibles !

 Saint-Estèphe
L’AOC Saint-Estèphe située sur la rive gauche de Bordeaux est rattachée au Médoc. Son vignoble s’étend sur 1.230 ha d’alluvions graveleuses qui reposent sur des calcaires ou des marnes à huitres. L’appellation compte cinq crus classés dans le classement de 1855.
- Château Cos d’Estournel St Estèphe 2nd Cru Classé
- Château Montrose St Estèphe 2nd Cru Classé
- Château Phelan Segur St Estèphe
- Château Lilian Ladouy St Estèphe
- Château Calon Ségur St Estèphe
- Château Haut Marbuzet St Estèphe
- Château Lafon Rochet St Estèphe

 

 Pauillac
L’AOC Pauillac est située sur la rive gauche de la Gironde et réunit des conditions climatiques et géologiques exceptionnelles, ce qui lui permet de produire de très grands vins. 3 vins dans les cinq premiers grands crus classés de 1855 : Lafite Rothschild, Latour et Mouton Rothschild (disponibles sur demande – nous consulter).
- Château Pontet Canet Pauillac
- Château Grand Puy Lacoste Pauillac
- Château Lacoste Borie Pauillac
- Château Lynch Bages Pauillac
- Château Pedesclaux Pauillac
- Château Haut Batailley Pauillac
- Château d’Armailhac Pauillac
- Château Pichon Longueville Baron Pauillac

 

 Margaux
L’AOC Margaux est la seule appellation communale du Haut-Médoc à porter le nom d’un premier grand cru classé, Château Margaux. Elle s’étend au sud du Médoc.
- Château Brane Cantenac Margaux
- Château Giscours Margaux
- Château d’Issan Margaux
- Château Cantenac Brown Margaux
- Château Mombrison Margaux
- Château Fessière Margaux
- Château Kirwan Margaux
- Château Palmer Margaux

 

 Saint-Emilion
L’AOC Saint-Émilion est située dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne et donne son nom à deux appellations : Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru. Le vignoble est classé au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO.
- Château Fleur Cardinale St Emilion
- Château Monbousquet St Emilion
- Château Troplong Mondot St Emilion
- Château Fleur Cardinale St Emilion

 

 Pomerol
L’AOC Pomerol se situe dans la région du Libournais, elle forme une terrasse au-dessus de l’Isle, un affluent de la Dordogne. Située à proximité de Libourne, l’appellation Pomerol est célèbre pour le fameux Petrus (disponible sur demande – nous consulter) l’un des crus les plus rares et les plus chers du monde.
- Château La Pointe Pomerol
- Château Mazeyres Pomerol
- Château La Conseillante Pomerol
- Château La Conseillante Pomerol
- Château Clinet Pomerol
- Château l’Evangile Pomerol
- Château Le Seuil de Mazeyes Pomerol
- Château Clos René Pomerol
- Château Nenin Pomerol

 

 Saint-Julien
L’AOC Saint-Julien est située dans le centre géographique du Médoc entre Pauillac et Margaux. C’est la plus petite appellation du Médoc.
- Château Leoville Barton St Julien
- Château Gruaud Larose St Julien
- Château St Pierre St Julien
- Château Branaire-Ducru St Julien
- Château Lagrange St Julien
- Château Leoville Pouyferré St Julien
- Château du Glanas St Julien

 

 Haut-Médoc
L’AOC Haut-Médoc se situe au sud de l’appellation Médoc.
- Château Sociando Mallet Haut Médoc

 

 Moulis-en-Médoc
L’AOC Moulis-en-Médoc se situe sur un étroit bandeau de 8 km de long. Les célèbres Château Chasse-Spleen, Château Maucaillou ou Château Poujeaux savent faire briller l’appellation.
- Château Chasse Spleen Moulis en Médoc

 

 Pessac-Léognan
L’AOC Pessac-Léognan est située aux abords sud, sud-ouest de Bordeaux, l’appellation regroupe tous les grands crus classés des Graves dont le mythique
- Château Haut-Brion (disponible sur demande – Nous consulter).
- Château Latour Martillac Pessac Léognan


 

Les Français sont si fiers de leurs vins, qu’ils ont donné à certaines de leurs villes le nom de leurs grands crus !    Oscar Wilde

Sud-Ouest

Entre Aveyron et Pays Basque, bordé au sud par les Pyrénées et au nord par le Massif Central, le vignoble du Sud-Ouest couvre 500 km répartis sur 12 départements.

Le vignoble du Sud-ouest se situe entre les reliefs du Massif central au nord-est, la chaîne pyrénéenne au sud, et l’Atlantique à l’ouest. La Garonne, née dans les Pyrénées, tournant le dos à la Méditerranée depuis Toulouse, va se jeter dans l’océan atlantique, après avoir amené avec elle le Lot, le Tarn et la Dordogne. Ceux-ci influencent fortement la croissance de la vigne et scellent les caractères aromatiques et gustatifs des vins.

- Domaine Berthoumieu

- Château Bouscassé

- Domaine Cauhapé

- Domaine Elian Da Ros

- Château Tariquet

 
 

Le Bordeaux

De blancs prestigieux aux rouges éblouissants,  le Bordelais porte le vin à des sommets !

Issus de terroirs d'excellence et de tradition, les vins de bordeaux, bien choisi par votre caviste, sont toujours une fête du goût. 

Situation

Resserré autour de Bordeaux, le vignoble bordelais occupe une grande partie du département de la Gironde.
On trouve, sur la rive gauche de la Gironde, le Médoc au nord, Bordeaux, les Graves et le Sauternes au sud.

En face les côtes de Blaye et de Bourg, le Libournais et l'Entre-deux-mers.

Les principaux cépages sont le Merlot, le Cabernet sauvignon et le Cabernet franc.  

Plats régionaux

Huîtres, agneau, canard aux champignons

Fromages et vins

 Cantal jeune : Graves blancs Vieux

 Cantal : Haut Médoc et Pauillac

 Comté: Pomerol, Saint-Emilion

Vignobles du Bordelais

Les femmes et le bordeaux, je crois que ce sont les deux seules raisons de survivre.
Pierre Desproges

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