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Champagnes ! La fête en coffrets cadeaux, magnums et jéroboams
Champagnes ! La fête en coffrets cadeaux, magnums et jéroboams
Le Champagne aide à l'émerveillement...
Un monde de Brut !
■ Champagne Chassenay d’Arce - Cuvée Sélection Brut
Une effervescence généreuse pour une bouche puissante et fruitée conférant un bon équilibre à ce champagne de caractère. Une cuvée idéale à l’apéritif.
■ Champagne Tribaut Schloesser - Brut Origine
Ce champagne frais et fruité sera idéal à l’apéritif… en fait, à tous les moments du jour… et de la nuit.
■ Champagne Lallier - Brut R.019
Une bouche ample et solaire. Équilibre parfait avec belle tension minérale en fin de bouche. Il s’accorde avec la plupart des mets salés, aux poissons, fruits de mer ou volailles.
■ Champagne Henriot- Brut Souverain
La fraîcheur des notes d'agrumes et de fleurs blanches évolue en bouche vers une palette aromatique équilibrée prolongée par une touche de viennoiserie.
■ Champagne Besserat de Bellefon - Bleu Brut
Gorgé de fruits, d’épices et d’une grande énergie, Bleu Brut est lumineux et cuivré.
■ Champagne Roederer - Collection Brut Premier
La fraîcheur, la finesse et la gaieté de Brut Premier sont une invitation à la fête. Il est complet, complexe, à la fois moderne et puissant tout en restant un grand classique.
■ Champagne Jacquesson - Cuvée 745
Sa bouche est tendue et minérale. S’accorde parfaitement avec des Huîtres de Bouzigues !
Blanc de Blancs
■ Champagne Tribaut Schloesser - Blanc de Chardonnay
Arômes de pain grille´ et de miel. Il s’accordera parfaitement avec un poisson ou un plateau de fruits de mer.
■ Champagne Frerejean Frères - Cuvée Blanc de Blancs 1er Cru
Une cuvée d’exception ! Des arômes généreux et complexes. Un Champagne magnifiquement clair et élégant.
De Brut en Blanc
■ Champagne De Sousa - Grand Cru Blanc de Blancs - Extra Brut Réserve
Ce Blanc de Blancs (100% chardonnay) est particulièrement recherché par un public de connaisseurs qui apprécient la délicatesse de ses arômes, sa fraîcheur et sa vivacité.
■ Champagne Larmandier-Bernier - Latitude - Blanc de Blanc - Extra-Brut AB
Riche et charmeur… A déguster à tout moment du jour ou de la nuit!
Le plaisir en Magnum
Quand on aime, on ne compte pas…
version Magnum à partir de 49€ !
Vous trouverez au Chai du Languedoc, une centaine de référence de Champagne!
Promo : en cette fin d'année, nombreux champagnes continuent de faire un carton ! Belles promos sur les cartons de 6 bouteilles.
Champagne !
2 Découvertes, 2 Incontournables et 1 Indémodable selon Martine Andrieu
Champagne Henriot
En 1808, Apolline, veuve de Nicolas Henriot reprend le domaine viticole et fonde la maison Henriot qu'elle fait rayonner dans les plus belles cours royales européennes.
En 1880, Marie Marguet épouse Paul Henriot et offre par là même quelques-unes des plus belles parcelles de chardonnay de la Côte des Blancs : le style des vins de la Maison est né.
Depuis huit générations, la famille Henriot déploie son savoir-faire viticole et part à la conquête de nouveaux marchés à travers le monde.
Etienne, Nicolas, Joseph, Gilles, sont les grands noms de cette généalogie.
● Champagne Henriot Brut Souverain
La fraîcheur des notes d'agrumes et de fleurs blanches évolue en bouche vers une palette aromatique équilibrée prolongée par une touche de viennoiserie.
Champagne Frerejean Frères
Le village Grand Cru d’Avize est niché au coeur des vignes de la Côte des Blancs en Champagne.
Une région où le sol calcaire offre un superbe chardonnay minéral que l’on retrouve dans ces grands vins de Champagne Frerejean Frères
● Champagne Frerejean Frères Cuvée Blanc de Blancs 1er Cru
Une cuvée d’exception ! Des arômes généreux et complexes. Un Champagne magnifiquement clair et élégant.
Champagne Drappier
Fondée en 1808, plus de la moitié de ce vaste vignoble, est travaillé selon les principes de l'agriculture biologique.
Les champagnes, élaborés avec des doses minimales de soufre, sont colorés, généreux dans leurs arômes et d’une grande vinosité.
La cuvée Brut Nature sans soufre, l'une des cuvées les plus emblématiques de la maison, permet au Pinot Noir de s’exprimer librement.
La cuvée Charles de Gaulle rend hommage à l’homme qui aimait offrir du Drappier lors de ses réceptions privées à Colombey-les-deux-Eglises, ville proche du domaine.
La gamme de champagne Carte d’Or se décline en millésimes avec notamment le Carte d’Or 1995 qui séduit par sa plénitude, son corps ample, riche et savoureux.
● Champagne Drappier Brut Nature Zéro Dosage
Le nez se dévoile sur un fruit croquant et mûr à la fois. La bouche est droite, pure, avec beaucoup de finesse et de fraîcheur.
● Champagne Pascal Doquet - Arpège Premier Cru - Blanc de Blanc
Label AB Certifié agriculture biologique par écocert.
Alliance de la générosité aromatique et la vinosité offertes par les riches argiles des terroirs de Vertus avec la minéralité profonde et chaleureuse des sols pierreux du Mont Aimé.
Plein de générosité et d’expressivité. Une cuvée parfaite pour un apéritif gourmand.
Associant la richesse des chardonnays des terroirs argileux de Vertus à la fraîcheur et la minéralité du Mont Aimé, la cuvée Arpège dévoile une palette aromatique large.
C’est un champagne qui possède une robe or pâle, aux reflets dorés et aux bulles fines et nombreuses.
Un champagne équilibré, qui évolue entre une belle texture crémeuse, et une certaine complexité.
Cette cuvée possède une belle mâche, souligne magnifiquement la minéralité de la Côte des Blancs, et offre au final beaucoup de caractère, de fraîcheur, d’équilibre.
En fin de bouche on profite d’une grande persistance aromatique
● Champagne Tribaut Schloesser Brut
Origine Vallée de la Marne et Montagne de Reims
50% Pinot Meunier 30% Chardonnay 20% Pinot Noir
Ce champagne frais et fruité, assemblé avec 10% de vins de réserve élevés en foudre, apporte à cette cuvée une belle longueur et un bel équilibre en bouche. Le Brut Origine sera idéal à l’apéritif, et à tous les moments du jour et de la nuit.
● Champagne Pascal Doquet Brut 1er Cru Arpège Blanc de Blancs AB
Associant la richesse des Chardonnay des terroirs argileux de Vertus à la fraîcheur et la minéralité du Mont Aimé, la cuvée Arpège dévoile une palette aromatique large. Tannique, savoureux, salin, un vrai style !
Un 1er Cru de la Côte des Blancs, vif et frais, parfait en apéritif.
Suggestions Champagne Rosé
Le champagne du cœur !
● Champagne Tribaut Schloesser Brut Rosé
50% Pinot Meunier - 30% Chardonnay - 20% Pinot Noir
Sa robe rose pâle et ses fines bulles révèlent des notes gourmandes de fruits rouges et d’agrumes.
Accord Ce rosé d’assemblage se déguste à tout moment, avec des viandes blanches et un large éventail de desserts
● Champagne Billecart Salomon Brut rosé
Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir vinifié en rouge
Référence parmi les rosés, cette cuvée aux arômes subtils et gourmands enchantera vos plus beaux moments grâce à sa robe étincelante, sa grande finesse et d’une belle vivacité.
Accord Le compagnon idéal de l’apéritif, mais aussi d’un plat de saumon sauvage ou de sushis. En dessert, il sublimera les saveurs de fruits rouges.
● Champagne Drappier Rosé Brut Nature Zéro Dosage
100 % Pinot Noir, Rosé de saigné.
Fraîcheur, minéralité et pureté. Avec des notes de pétales de rose, de fruits rouges, d’agrume, de mandarine ou encore de poivre blanc, le Brut Nature Rosé dévoile une autre facette du Champagne rosé.
Accord Idéal à l’apéritif. Accompagne à la perfection des carpaccios de saumon ou de coquilles St Jacques, sushis, viandes grillées...
● Champagne Gosset Grand Rosé Brut
Chardonnay 50%, Pinot Noir 50% dont 8% de vin rouge
La bouche est structurée tout en étant dans cette constante d’équilibre entre tension de fraîcheur et rondeur de fruité.
Elle est dominée par le pulpeux du fruit rouge telle la fraise des bois. La bouche est ronde avec une belle fraîcheur en final.
Accord Les fruits lui vont bien par son côté tendre, reflet de sa jeunesse.
Le foie gras pour l’audace et la recherche du gras et du sucré autour de l’assise constituée par la vinosité du vin. Saumon sauvage, Tarama, petites tapas à base de poisson, veau grillé, volailles, fraises, framboises, myrtilles.
● Champagne Ruinart Brut Rosé
55% Pinot noir de la montagne de Reims, 45% Chardonnay de la Côte des Blancs
Explosion d'arômes de fruits rouges, bouche gourmande, attaque franche et pleine.
Accord Apéritif, Charcuterie, Poisson, Coquillage & Crustacé, Saint-Jacques rôties, Viande blanche, Mignon de veau, Dessert fruité, Clafoutis aux cerises.
● Champagne Tribaut Schloesser - Origine Brut - HVE
● Champagne Larmandier - Bernier Longitude 1er Cru - Blanc de Blanc - AB
Champagne Lallier
Depuis 1906, Champagne LALLIER est une manufacture de prestigieux "Crus de Champagne" installée à Aÿ Grand Cru et dirigée par Francis Tribaut.
● Champagne Lallier Les Sous Grand Cru Parcellaire d’Aÿ
100% Pinot Noir Extra Brut
Cette cuvée repose sur la volonté d’associer une véritable fraîcheur à la richesse du pinot noir du terroir d’Aÿ. Cette parcelle procure des vins frais et élégants.
Champagne Bollinger
L’histoire commence avec Athanase de Villermont, cadet d’une famille noble au destin lumineux. Grand soldat qui s’est illustré lors de la guerre d’indépendance des Etats-Unis, il hérite de sa famille un vaste domaine dans les environs d’Aÿ.
Aussitôt, il pressent le formidable potentiel des vins de Champagne ; mais sa condition d’aristocrate lui interdit de faire acte de commerce. Il rencontre alors Joseph Bollinger, grand voyageur qui a quitté son Allemagne natale pour se former au commerce des vins de Champagne, et Paul Renaudin, pur Champenois fasciné par l’univers du vin.
Le 6 février 1829 est créée la société Renaudin-Bollinger & Cie. Joseph s’occupe de la vente, Paul de la cave : Athanase vient de fonder une Maison qui traversera le siècle.
● Champagne Bollinger La Grande Année 2007
La Grande Année est l’incarnation des savoir-faire artisanaux préservés depuis toujours par la Maison Bollinger.
Le vin est ainsi exclusivement vinifié en petits fûts de chêne anciens. Champagne Bollinger n’a jamais abandonné cette méthode très ancienne, qui favorise le développement d’arômes d’une grande finesse.
Après un vieillissement sur lies prolongé, chaque flacon de La Grande Année est aujourd’hui encore remué et dégorgé à la main.
Les coups de cœur de l'équipe féminine du Chai
On a testé pour vous !
Champagne De Barfontarc Brut Tradition
Retrouvez l’alliance irrésistible entre le fruité du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay.
ACC Champagne idéal pour accompagner vos apéritifs !
Champagne Jacquesson Cuvée 742 Extra-Brut
Sa bouche est tendue et minérale.
ACC Huîtres de Bouzigues !
● Champagne Tribaut Schloesser - Blanc de Chardonnay
100% Chardonnay
Arômes de pain grillé et de miel.
ACC Il s’accordera parfaitement avec un poisson ou un plateau de fruits de mer.
Champagne Lallier Brut R.014
44 % chardonnay, 56 % pinot noir
Structuré, subtil, séduisant
ACC Il s’accorde avec la plupart des mets salés, aux poissons, fruits de mer ou volailles.
Champagne Larmandier-Bernier Latitude - Blanc de Blanc Extra-Brut - AB
100% Chardonnay. Riche et charmeur…
ACC A déguster à tout moment de la journée... ou de la nuit !
Le Chai a 40 ans, la fête au Champagne !
■ Champagne Roederer Brut Premier
La fraîcheur, la finesse et la gaieté de Brut Premier sont une invitationà la fête.
Sa trame structurée, sa richesse et sa longueur sont résolument vineuses.
Il est complet, complexe, à la fois moderne et puissant tout en restant un grand classique.
■ Champagne Deutz Brut Classic
Deutz Brut Classic tire sa parfaite harmonie des trois cépages champenois : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Ils lui confère son juste équilibre.
La robe d’or dévoile un gracieux ballet de bulles d’une grande finesse.
■ Champagne Gosset Grande Réserve Brut
Le nez est marqué par la fraîcheur et le fruit.
En bouche, il affirme son volume et sa générosité.
Le pinot noir d’Aÿ lui donne sa structure. L’aubépine et les fleurs blanches se fondent naturellement. L’acidité est portée par les agrumes.
Champagne Lallier Brut R.015
Beille teinte dorée.
Un nez au arômes de pêche de vigne, de poire mûre et de noisette.
Une bouche ample et solaire. Équilibre parfait avec belle tension minérale en fin de bouche.
Petits producteurs, mais de grande qualité !
Champagne Bio
En dehors des grandes maisons que nous connaissons tous, nous proposons des champagnes de petits producteurs, mais de grande qualité !
La plupart travaille en Bio pour protéger l’écosystème du terroir et valoriser les interactions entre la vigne, la terre et le climat.
Il n’est pas rare de retrouver ces champagnes de vignerons sur les tables de la grande restauration !
Suggestion pour une belle dégustation : l’apéritif ou tout un repas !
Envie de Champagne...
● Champagne Doquet - Cuvée Horizon
Brut certifié agriculture biologique par écocert
Il exprime la jeunesse des terroirs de Bassuet et Bassu, dans la région du Perthois, dont les coteaux ont retrouvé la vigne depuis les années 1970.
Un Champagne fleuri et fruité, très conseillé à l'apéritif.
Existe en bouteille, demie et magnum.
● Champagne Billecart Salomon - Brut rosé - Un champagne de coeur
Référence parmi les rosés, cette cuvée aux arômes subtils et gourmands enchantera vos plus beaux moments grâce à sa robe étincelante, sa grande finesse et d’une belle vivacité.
● Billecart Salomon Brut Rosé, un Champagne de Coeur !
Coffre luxe Série limitée avec ses deux flûtes.
Dans cet élégant coffret, retrouvez le champagne Brut Rosé, cuvée emblématique de la Maison Billecart-Salmon, accompagné de deux verres de dégustation.
Le Brut Rosé, doté d'une belle robe rose pâle et rayonnante, aux bulles fines et délicates, dévoile un bouquet d'arômes subtils et gourmands.
Champagne Tribaut Schloesser - Romery
● Champagne brut origine
Issu de 8 terroirs, vallée de la Marne et montagne de Reims
50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay; 20% Pinot Noir
Ce champagne frais et fruité, assemblé avec 10% de vins de réserve élevés en foudre, propose une belle longueur et un bel équilibre en bouche.
Le Brut Origine sera idéal à l’apéritif, et à tout moment de la journée...
et de la nuit.
Elevée 30 mois sur lies avant dégorgement. Dosé à 8 grammes de sucre par litre.
● Champgne Blanc de Chardonnay
Extra brut - 100% Chardonnay
Terroirs : Romery, Fleury la Rivière, Cormoyeux
Vin de réserve : 20% en foudre
Élevage : 36 mois sur lies
Dosage : 6 grammes de sucre / litre
Cette cuvée de référence au sein de la maison est assemblée avec 20% de vieilles vignes de Chardonnays élevés en foudre.
Sa texture soyeuse d’une grande finesse, persiste et révèle une grande minéralité, suivie d’arômes de pain grillé et de miel.
La finale s’exprime sur des notes beurrées et briochées.
● Champagne rosé brut
50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir
Issu de 8 terroirs de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims
Vin de Réserve : 20% en foudre
Élevage : 24 mois sur lies
Dosage : 8 grammes de sucre / litre
Sa robe rose pâle et ses fines bulles révèlent des notes gourmandes de fruits rouges et d’agrumes.
Ce rosé se déguste à tout moment, avec des viandes blanches et un large éventail de desserts.
Larmandier-Bernier
Le champgne issu de la craie
Les LARMANDIER participent au renom des champagnes de la Côte des Blancs depuis 8 générations.
Depuis le 19ème siècle, la famille LARMANDIER travaille la vigne sur les premiers et grands crus de la Côte des Blancs.
La craie est la clef de voûte de ces grands terroirs. En effet, parmi les différentes zones de production de l’appellation Champagne, seules la Montagne de Reims et la Côte des Blancs sont sur la craie du Campanien à l’origine de la belle minéralité des champagnes Larmandier-Bernier.
Champagne Egly-Ouriet
Tout est en culture raisonnée
C'est après la Seconde Guerre Mondiale que la Maison Egly prend naissance.
L’âge moyen des vignes est de 40 ans avec une dizaine d’hectares sur les Grands Crus Ambonnay, Bouzy et Verzenay avec deux tiers de pinot noir et le reste partagé entre le pinot meunier et le chardonnay.
Les sols sont argilo-calcaire, comme dans tous les grands crus remarquables en France et sont exposés sud-sud-est. .
Les Grands Formats
Magnum Tribaut Schloesser Brut Origine
Magnum Lallier Grande Réserve
Magnum Drappier Brut Nature Zéro
Magnum Gosset Grande Réserve
Magnum Jacquesson Cuvée 738 Extra Brut
Magnum Ruinart Blc de Blanc Brut
Jéroboam Soutiran Perle Noire Pinot Noir
Jéroboam Gosset Grande Réserve
Quelques idées de Coffrets Effervescents
Champagne Veuve Clicquot Brut Carte Jaune Coffret Ice Letter
Caisse Bois de 3 Champagnes Tribaut Schloesser Brut Origine
Coffret Duo Champagne Billecart Salmon Brut
Champagne Gosset 2 Grande Réserve en Coffret Luxe
Coffret Prestige Champagne Ruinart
2 R de Ruinart Brut
Grande Cuvée Amour de Deutz + 1 demi bte de Champagne Deutz Prestige offerte
Champagne Deutz 6 Brut Classic en Caisse Bois Signature
Champagne Pascal Doquet
Vigneron depuis 1982
Résolument tournées vers la recherche de pratiques culturales en harmonie avec la nature et la planète, les techniques et matériels employés sur les vignes du domaine sont en constante évolution.
En agriculture biologique, avec label AB depuis la récolte 2010 !
Horizon Blanc de blanc exprime la jeunesse des terroirs de Bassuet et Bassu, dans la région du Perthois, dont les coteaux ont retrouvé la vigne depuis les années 1970.
Un Champagne fleuri et fruité, très conseillé à l'apéritif.
Champagne De Sousa
L'excellence en biodynamie
De tous les contingents étrangers appelés à se joindre aux Alliés pendant la Première Guerre mondiale, le corps expéditionnaire portugais est sans doute le plus méconnu. Ils furent pourtant 56 000 à participer à l’effort de guerre. Parmi eux, le « Poilu » Manuel De Sousa, natif de la Province de Bragas, près de Porto…
Aux commandes depuis 1986, Erick De Sousa poursuit l’action de ses prédécesseurs avec l’excellence en ligne de mire.
Le vignoble est situé sur les plus beaux terroirs champenois et les 3/4 des vignes ont plus de 45 ans. Erick De Sousa a progressivement opéré une conversion en biodynamie : le travail de la vigne s’effectue dans le respect de la nature et de l’environnement.
Les Cuvées Prestiges
Roederer Brut Nature
Bollinger La Grande Année
Perrier Jouet Belle Epoque Brut
Don Perignon Vintage 2004
Collection In Van Herpin Ed. Limitée
Krug Grande Cuvée Brut
Cristal Roederer Brut
Salon Blc de Blanc Le Mesnil Brut
Plus de 100 Champagnes en propriétaire-récoltant et grande maison
Les Bulles Rosées
Tribaut Schloesser But Rosé
Drappier Brut Nature Rosé
Gosset Grand Rosé
Roederer Rosé
Billecart Salmon Brut Rosé
Ruinart Rosé
Bollinger Rosé
Jacquesson Dizy T. Rouges
Le Champagne
Des petits producteurs aux grandes maisons
Vin de fête et de célébration, le champagne est le vin du bonheur.
Vin festif, il bénéficie d'un prestige reconnu dans le monde entier
Le champagne est servi frais, entre 4 et 7 °C lorsqu'il est jeune, jusqu'à 10 °C lorsqu'il mature ou millésimé.
Le champagne peut-être servi dans une flûte ou dans une coupe.
Les plus adroits l'ouvrirons au sabre...
Situation
Le vignoble de champagne, très morcelé, s'étend sur 5 départements autour de Reims et Épernay : Marne, Aisne, Aube, Haute-Marne et un peu en Seine et Marne.
La production de vins de champagne compte 319 crus, dont 17 grands crus et 42 premiers crus.
Les sols sont crayeux, argilo-calcaire ou marneux.
Sur la production totale, les cépages Pinot noirs (corps), Pinot Meunier(arôme et fruit) et Chardonnay (fraîcheur) sont représentés presque à parts égales.
Il existe, au total, 200km de galerie où mûrit le champagne.
Les vins
Les cuvées traditionnelles, résultats d'assemblages de régions et d'années, permettent de retrouver des goûts semblables d'une année sur l'autre.
Chaque maison a sa "signature".
Les cuvées millésimées, produites les grandes années, souvent issues du Chardonnay ont des saveurs uniques.
Plats régionaux
Agneau, viande de porc grillée, sanglier, pintade, faisan, anguille, truite.
Fromages de Champagne : Langres, Chaource, Brie de Meaux .
Accords
Le champagne s'apprécie en apéritif et accompagne l'entrée d'un repas : huîtres, caviar, foie gras, saumon.
● vers page accueil ...
Une grande envie de bulles !
Champagne Tribaut Schloesser - Origine Brut
● Coup de Cœur au Guide Hachette des Vins 2020
● Coup de Cœur au Guide Hachette des Vins 2019
● 16,5/20 par Jancis Robinson
● Médaille d’Or au Sakura Wine Awards en 2015
● 90/100 au Wine Spectator
...et coup de cœur du Chai du Languedoc depuis 1980 !
Issu de 8 terroirs. 50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir
Assemblé avec 10% de vins de réserve, élevés en foudre, qui apporte à cette cuvée une belle longueur et un bel équilibre en bouche.
Le Brut Origine est frais et fruité.
Il serait dommage de le cantonner à l'apéritif ! Il fait merveille à tous les moments de la journée... et de la nuit.
Disponible aussi en jéroboam, 3 litres de plaisir !
