au Chai du Languedoc  
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Epicerie fine

Epicerie fine

Le haricot tarbais comme autrefois

Famille Patacq

La famille Patacq, père et fille, est producteur de haricots tarbais.

Produit à Ger, près de Tarbes, au pied des Pyrénées, le haricot tarbais a un privilège : sa peau est très fine et fondante.

Le cassoulet ou le navarin sont sublimés par sa douceur et son velouté.

Maison Valette

En Quercy-Périgord

Confits de canard

Le foie gras

Spécialiste de la gastronomie du terroir depuis 1920, la Maison Valette vous propose ses meilleurs produits : foie gras en bocal de canard ou d'oie, mi-cuit ou en conserve, ainsi que de parfaits accompagnements pour marier harmonieusement les saveurs.

Succombez aux saveurs authentiques d'un véritable foie gras du Périgord !

 

Préparation gourmandes

La Maison Valette met à votre service tout son savoir-faire pour vous fournir des repas préparés gourmands : concoctés par des chefs cuisiniers amoureux de la tradition culinaire du sud-ouest.

Pour un repas improvisé et réussi, découvrez toute une gamme de plats cuisinés du sud-ouest, mitonnés et accompagnés de garnitures gourmandes.

Nous vous proposons notamment de nombreux confits de canard (conserve ou sous vide), cassoulets traditionnels, risottos, sautés de canard, coq au vin, etc...

 

Foies gras, salaisons et Jambons ...

Glaces Audeline

Glaces fermières 100% au lait de Brebis

 

 

La ferme du Bosc – Mayreville (Aude)

Les crèmes glacées sont fabriquées avec le lait provenant de l'exploitation.

 

Agriculture raisonnée : l'agroforesterie et la conservation de sols sont des pratiques utilisées dans cette ferme.

 

Près de 40 parfums pour satisfaire tous les gourmets ! Bac de 750ml

 

 Vanille Gousse   Café  Chocolat

 Noix de Coco  Rhum-Raisins  Réglisse

 Menthe Blanche et Chocolat Noir

 Pistaches à l’Ancienne  Châtaigne

 Miel des Pyrénées  Caramel Fleur de Sel de Gruissan

 Petit Beurre et Caramel  Moka Pruneaux et Armagnac

 Marbré Figue, Noix et Miel

 Spéculoos  Marbré  Chocolat Noisette

 Calisson d’Aix Fleur d’Oranger  Yaourt fermier au lait de Brebis  Noix de Pécan, etc...

 

Nouveau café coup de cœur au Chai

Colombie Nevada fairtrade bio

Le café Colombie Nevada Fairtrade est un bio grand cru en provenance d'Amérique Latine.

Découvrez toute l’intensité des arômes de ce café longue conservation, que nos caféologues ont sélectionné pour son goût intense. Laissez-vous séduire à votre tour par les saveurs de ce café robe de moine, torréfié à cœur par Cafés Henri.

La Colombie est l'un des meilleurs producteurs de café au monde.
Ces grains exceptionnels sont cultivés en altitude, dans les collines de la Sierra Nevada de Santa Marta situées au nord de la Colombie, face à la mer des Caraïbes, dans une plantation traditionnelle où seules les cerises mûres sont cueillies à la main.

Ce grand cru aux arômes intenses, au goût corsé, avec des notes de chocolat et d'amandes grillées, donne une tasse excellente, pleine de saveurs.

Café 100% Arabica, issu de l'agriculture biologique.Teneur faible en caféine.

Manger Bon, Bien et Bio

Notre sélection, nos engagements

 

Notre sélection, nos engagements :

 

 du goût 

 respect de la nature et de la tradition

 traçabilité

 sans colorants ni conservateurs

 fabrication artisanale

 produits locaux

 produit fait main

 ingrédients nobles

 origine Française

Quelques labels

IGP
L'IGP est un dispositif légal qui garantit qu'au moins une des étapes (production, transformation ou d'élaboration) a été réalisée dans le lieu affiché par un produit
https://fr.wikipedia.org/wiki/Indication_g%C3%A9ographique_prot%C3%A9g%C3%A9e

 

Sans Huile de Palme
Limite le développement des plantations de palmiers à huile pour enrayer une importante déforestation.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_de_palme

 

Sans Gluten – Gluten Free
Produits fabriqués sans cette protéine contenu, entres autres, dans le blé, l'orge, le seigle ou l'avoine.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Gluten

 

Végan
Est proscrite l’utilisation de composants d’origine animale tels que les blancs d’œufs pour la filtration ou

la colle à base de poisson pour la clarification.
https://fr.wikipedia.org/wiki/V%C3%A9ganisme

 

Bio - AB
Le BIO interdit les pesticides, désherbants et engrais de synthèse.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Label_Agriculture_biologique

 

Eurofeuille
Le label bio de l'Union européenne certifie qu'un produit commercialisé est conforme au règlement de l'Union européenne sur l'agriculture biologique, fondé sur l'interdiction des engrais et pesticides de synthèse.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Label_bio_de_l%27Union_europ%C3%A9enne

Le Caviar

Précieux, délicieux et festifs par excellence

Caviar Kaviari Oscietre Prestige

Oeufs d'esturgeon "Acipenser Gueldenstaedtii". Ses grains sont de belle taille, réguliers, de couleur ambre. Saveurs subtiles et marines. Belle longueur de noisette d'une extrême finesse. Origine : Bulgarie.

 

Caviar Kaviari Kristal Gold

Haut de gamme ! Oeufs d'esturgeon "Acipenser Schrenkii X Huso Dauricus". C'est le caviar préféré des grands chefs. Il est simplement beau, d'une couleur ambre foncé à doré. Saveurs riches et complexes, à la finale d'amande. Origine : Chine

 

Caviar Sturia d’Aquitaine

Primeur

Un caviar étonnant, proposé quelques jours après la pêche, dont le goût frais et délicat de noisette verte et de crème surprendra même l'amateur averti.

Son affinage léger, qui ne dépasse pas 4 semaines, et son grain brillant et détaché révèle une texture crémeuse en fin de bouche et un goût délicat de noisette fraîche.

Espèce : Acipenser Baerii

 

Vintage

Caviar emblématique du savoir-faire Sturia, allie subtilité et complexité des saveurs à une longueur en bouche persistante. Il associe rondeur et fermeté des grains à une explosion en bouche de saveurs harmonieusement fruitées et iodées.

Espèce : Acipenser Baerii

Le Chai du Languedoc s'allie au Jardin des Réformés

 

Point de retrait de panier de saison BIO

 

en savoir plus ...

Huiles, vinaigres et condiments

Huiles, vinaigres et condiments

Moutarde à la truffe, confit de vin blanc, crème d'artichauts, pétales de rose...

Moutarde, crème, confit

Piment d'Espelette en gelée, purée, compote ou coulis

gelée, coulis et purée

 retour accueil ... 

Poivres et épices

Belle collection à découvrir en cave

 Poivre Malabar Noir du Sud-Ouest de l’Inde, saveur piquante

 Poivre Sarawak Noir de Malaisie, saveurs boisées et arômes fruités

 Poivre Voatsiperifery, poivre sauvage poussant dans les forêts du sud-est de Madagascar, saveur douce et poivrée

 Poivre de Penja Blanc du Cameroun, aux notes boisées

 Poivre de Kampot du Cambodge, puissant

 Poivre Mignonnette, poivre noir et poivre blanc grossièrement concassés. C'est un mélange harmonieux de saveurs piquantes, aromatiques et raffinées.Il s'utilise pour enrober le " steak au poivre " ou le canard avant de le faire rôtir.

 Poivre Cubèbe d’Indonésie, fruité, mentholé et peu piquant

 Poivre Tellichery du Kérala en Inde, frais, nerveux et acidulé

 Poivre Bélem Noir du Brésil, saveurs anisées et boisées

 Poivre Long de l’Himalaya, puissant, volumineux et long en bouche avec un léger parfum de cannelle

 Baies de Szetchouan de Chine, légèrement citronné et de caractère boisé

 Baies de Timut du Népal, saveurs agrumes, pamplemousse

La Truffe

Ses parfums complexes embaument votre cuisine

Il existe de nombreuses variétés de truffe, avec trois principaux pays européens  récoltants : L’Italie, l’Espagne et la France.

 

Les principales variétés sont :

La Tuber Melanosporum, dite truffe noire du Périgord,  récoltée de décembre à février. 100 tonnes en France, (1000 tonnes en 1900) dont 80% dans le sud-est, le plus petit pays en récolte.

La Tuber Aestivum, dite truffe de la Saint-Jean, récoltée en  juin/juillet, quasiment inconnue en France ; très célèbre en Italie, base de la cuisine à la truffe, avec un prix bien inférieur.

La Tuber Magnatum Pico, la truffe blanche d’Alba, récoltée en Italie au mois d’octobre, dans le Piémont et en Ombrie. La plus chère.

On récolte aussi la Tuber Brumale en France en octobre, et en Italie la truffe blanche de printemps, bianchetto (Tuber Borchii).

 

Sauce de truffes et champignons

Préparation à base de champignons, d'huile d'olive extra vierge, d'huile de tournesol, d'olives noires et de truffes noires d'été (7%). Elle est idéale pour des toasts en entrée, comme sauce d'accompagnement pour du riz ou des pâtes, et comme assaisonnement pour des viandes ou omelettes.

 

Crème de parmesan et truffe blanche
Sauce idéale sur toasts en entrée, ou pour assaisonner des pâtes ou du riz.
Ingrédients: Crème fraîche, farine, eau, truffe blanche (Tuber borchii Vitt.), parmesan, sel, arômes.

 

Moutarde à la truffe noire
Idéale pour accompagner les viandes grillées ou pour servir de base pour des vinaigrettes originales pour assaisonner les salades.

Chocolats et Douceurs

A grignoter en toute saison

 Venchi Boite métal or Giandujotti Choco Italien 85 g

 Schaal Grand choix de Chocolats en Vrac ou en Ballotins Ecrin Choco 215 g 

 Confiserie St Denis Fruits Confits artisanaux 230 g

 Filippi Panettone Glassato 500 g

 Cluizel Truffes Ganache et Chocolat de St Domingue 305 g

 Corsiglia Coffret de 12 Marrons Glacés

 plus de douceurs et confiseries ...

 plus de chocolats... par ici ...

Notre épicerie fine s'agrandit !

Gourmandises salées ou sucrées, saveurs étonnantes et douceurs subtiles

 

  épicerie fine ...

 

 douceurs et confiseries ...

 

 le chocolat ...

 

 Foies gras, jambons et salaisons ...

Toutes les gourmandises de l'épicerie fine

Caviar, truffe, thé, café, chocolat, épices, confiserie

Spécialiste de la gastronomie, nous partageons notre passion culinaire en vous sélectionnant des mets d’exception à déguster lors de vos repas de fêtes ou moments conviviaux.

 La confiserie du Chai du Languedoc ...

 plus de chocolats... par ici ...

Foie gras

A savourer à tout instant

 Maison Valette Foie gras de canard ou d'oie, mi-cuit ou en conserve

 

 Hameau des Saveurs Foies gras cuits à l’ancienne

 

Grand choix de Foie Gras, Pâtés, Rillettes et Terrines

Foies gras, salaisons et Jambons ...

 

Les Sels de Gruissan au Chai

Trésor de la Méditerranée

Fleur de Sel
Cristallisation naturelle, naturellement blanche.  La Fleur de Sel de Gruissan, fruit de la dualité des vents, enchantera votre palais par des saveurs typiques pour le plus grand bien de votre santé.
Conseils d'utilisation : à saupoudrer juste avant de déguster votre plat.

 

Salière
Gros Sel Nature ou Aromatisé Farigoulette
Au cœur d'une nature préservée, le Sel de Gruissan se cristallise sous l'effet de l'évaporation naturelle. Récolté à l'approche de l'équinoxe d'automne, le sel atteint sa pleine maturité minérale : magnésium, calcium et autres oligo-éléments.

 

Moulin à Sel
Format 125gr, 250gr, 500gr

 

Redécouvrir les goûts avec L'Épicurien

Plaisirs authentiques au Chai

 Confitures fruits rouges, abricot, figue, pêche, aux agrumes.

 Confitures exotiques ou originale "Mi-Figue Mi-Raisin",

 Résiné du Pays d’Oc…

 Confit divers salé-sucré pour accompagner tous type de fromage…

 Confit tartinable pour l’apéro, toute une collection !

 Confit festif autour de la truffe…

 Biscuits et chips pour apéritif.

 Des coffrets cadeaux

 Des sirops… 

Notre collection thés en vrac

Maison Betjeman and Barton

Vous trouverez, sûrement, un thé à votre goût !

Nous vendons le thé en vrac, en sachet ou en boite biberon, vendu au 100gr.


Quelques exemples de notre belle collection :

 Thé de Ceylan Kenilworth

 Thé de Darjeeling Margaret’s Hope

 Thé vert du Japon Sencha Natural Leaf

 Thé noir de Chine Grand Yunnan

 Thé noir de Chine Fumé Lapsang Souchong

 Thé vert de Chine Gunpowder et Lung Ching

 Thé noir parfumé Earl Grey Flowery, Pouchkine, Belle Histoire, Gentleman à Deauville, Mélodie, Beautiful B et bien d’autres

 Thé vert parfumé Les Invités, Malesherbes, Parlez-moi d’Amour, Si Nancy m’était Conté, etc...

 Thé blanc parfumé Noce de Thé

 

Le coup de cœur du moment :

 Thé noir de Chine ChaÏ

 Thé aux épices indiennes

Arômes : Gingembre, Clous de Girofle, Baies Rouges, Cardamome et Cannelle ...

 

Sans oublier nos infusions :

Camomille, Verveine, Tilleul….

 

Autour de l'apéritif

Chips finement salées, biscuits croustillants

PRATO, Gressins, Lingues

Gressin au Sésame, gressin fin rubata, gressin nature, aux olives vertes, au romarin.

 

Lingue nature, au romarin, au sésame, et aux olives vertes.

Excellent à l'apéritif, et en accompagnement de salades, charcuterie, et fromages.

 

Cosetti

Cosetti aux olives noires ou aux troisgraines. Les cosetti, "petites choses" en italien, sont des petits gressins, élaborés avec des farines de blé tendre.

 

Mini Sfornatini pizza ou huile d’olive

 

Roland

Feuilletés torsadés fromage-pavot :

Swiss Apéro, un régal suisse, que du bonheur.

Composition : Fromage, pavot, 28% de beurre, 10% de fromage.

 

Zwieback, biscottes grillées, farine de froment : au goût intense, facile à digérer. Contient de précieux sels minéraux. Biscottes grillées, prête à être tartinée de vos envies.

Patatas et Tortas

Patatas TORRES

Chips à l’huile d’olive, au Jambon Pata Negra, au Caviar, au Paprika…

Chips à la truffe noire : ces excellentes chips délicatement relevée d'une pointe de truffe noire vous assurent des apéritifs d'exception.

 

Tortas, Ines Rosales

Les tortas d'Inès Rosales sont des galettes plates Sévillanes, plutôt sucrées pour la traditionnelle à l'anis et celle à l'orange amère, ou tantôt salées pour celle au sésame et sel marin, ou celle au thym-romarin.

Elles sont fabriquées avec 100% de farine de blé et de l'huile d'olive vierge extra.

Elles constituent un en-cas à toute heure et un accompagnement idéal à l'apéritif et pour les pique-niques. Chaque tortas est réalisée à la main et emballée individuellement dans du papier ciré.

 

Comptoir français du thé

Belle sélection de thés aromatisés, thés natures et infusions !

Betjeman et Barton thés

Comptoir Français du thé est spécialisé dans les thés aromatisés et imagine pour vous des mariages de saveurs uniques et délicieuses qui font naître en bouche un voyage gustatif, délicat et gourmand.

Nous avons sélectionné pour vous des thés issus des meilleurs jardins afin de vous offrir une vaste palette de thés natures à la liqueur aromatique et affirmée.
Ces thés noirs, verts, blancs, oolongs ou encore rooibos, provenant des quatre coins du monde, transmettent tous les arômes et le goût unique de leur terroir.

 

Mozzarella di Bufala
Campana DOP Ambrosi

Un peu de soleil d'Italie dans votre assiette

L’authentique Mozzarella au lait de bufflonne !
Délicieuse, accompagnée de tomates fraîches du jardin et d'un filet d’huile d’olive.

Au Chai du Languedoc à Béziers
Martine et Denis Andrieu
33 (0)4 67 30 49 01
Deux parkings à votre disposition
- 53, Avenue Rhin et Danube
- Avenue du Docteur Fabre
Au Chai du Languedoc - Caviste à Béziers - France