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Vins du Languedoc-Roussillon
Vins du Languedoc-Roussillon
Le Languedoc-Roussillon est le plus vaste des vignobles !
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Pour mieux présenter notre catalogue, nous avons réparti notre vaste cave du Languedoc-Roussillon en quatre zones géographiques.
Vins fins à (re)découvrir
Blancs en agriculture biologique
● Domaine La Bosque - La Régalade - Blanc 2022 - IGP Mont de la Grage
Grenache Blanc - AB
Boire "à la régalade" consiste à boire sans porter le récipient à la bouche. Nos grands-parents buvaient de cette façon, à la gourde, notamment pendant les vendanges.
Cuvée issue d'une parcelle de grenache blanc sur un terroir de schistes.
Ce vin est fruité et gourmand avec une finale acidulée.
Conseils de dégustation La Régalade blanc, s'harmonise parfaitement avec une salade de fèves et asperges, une ratatouille, un poisson.
● Domaine de Bon Augure - En terre étrangère - Blanc 2022 - IGP Haute-Vallée de l'Orb
Chardonnay - AB
Pur chardonnay vinifié pour moitié en cuve, moitié en fûts.
Vivacité, fraîcheur et puissance, cette cuvée est la concrétisation de tous les espoirs placés dans le terroir de Joncels.
A déguster après 2 ans d'élevage... ou à oublier en cave pour une dizaine d’années.
● Domaine JB Sénat - Aux Amis de ma Sœur - Blanc 2022 - Aude IGP
Grenache Blanc 40%, Grenache Gris 40% et Chenin 20% - AB
Arômes de fruit blanc, notes d'agrumes.
Il est délicieux pour commencer un repas, ou juste un verre entre amis à l'apéritif
Vins fins à (re)découvrir
Rouges en agriculture biologique
● Château de Cazeneuve - Le roc des Mates - Rouge 2020 - Pic St Loup
Syrah - AB
Cuvée élaborée avec les plus vieilles syrah du vignoble. Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, macération 30jours, pigeages manuels.
Elevage 2ans en barriques, maximum 25% bois neuf.
Faibles rendements et vinifications parcellaires sont la clé de cette cuvée, guidée par l’extraction et la finesse.
Fin et puissant, sur des notes de garrigues et fruits rouges.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans
● Domaine Cassagne et Vitailles - Les Chausmes - Rouge 2020 -
Montpeyroux - AB
Dominée par le Carignan, cette micro cuvée de 4000 bouteilles est pour nous la démonstration que le savoir-faire d’une part et l’écoute de la nature d’autre part, sont indispensables pour faire un grand vin.
Un vin à la robe grenat profond, aux reflets rouges intenses. Le nez est complexe et intense. Aux fruits rouges se mêlent des notes d’épices douces et de poivre blanc.
La bouche est opulente et concentrée aux tanins soyeux. Un merveilleux équilibre avec une belle longueur en bouche.
Service à 18°C. Ouvrir la bouteille 2 ou 3 heures avant.
Dégustation optimale après 5-10 ans de cave
● Domaine Gardiès - Les Glaciaires - Blanc 2022 - Côtes du Roussillon
40% Grenache blanc et gris, 40% Roussanne, 20% Macabeo - AB
Le nez présente des arômes d’abricot, d’agrumes et de pêches.
En bouche, on trouve de la fraîcheur, une vive acidité et des flaveurs d’agrumes et de pêches. Une belle finale persistante. Délicat.
Accords Il accompagnera à merveille des langoustines ou des crevettes marinées.
● Domaine Bernatas - La Petite Cordillère - Blanc 2022 - AOP Limoux
Chenin - AB
Nez sur des notes végétales, verveine, thé vert. Bouche sur des zestes d’agrumes, écorce de clémentines. En bouche belle tension et tanins fins, mais présents.
Notes d’épices avec une finale citronnée.
Accords Apéritif - Foie gras - Fromage - Fruit de mer - Poisson - Viande blanche
Service entre 12 et 14° C
● Domaine Trois Terres - Saut du Diable - Rouge 2019 - Terrasses du Larzac
Grenache 60%, Syrah 30%, Carignan 10%. AB
Nez de fruits d'été (cerise et fraise), velouté et doux en bouche, tanins en fin de bouche.
Accords Côte de bœuf grillé, œufs brouillés, tajine de bœuf aux patates douces
● Clos du Gravillas - Rendez-Vous sur la Lune - Rouge 2020 - AOC Minervois
Carignan, Syrah et Cinsault - AB
Profond et frais à la fois, il embaume la garrigue.
Accords Parfait avec du canard ou de l’agneau.
● Borie la Vitarelle - Les Schistes - Rouge 2020 - St Chinian
60% Grenache, 40% Syrah - AB
Les Schistes sont de vieilles vignes plantées sur des coteaux très abrupts à des altitudes élevées pour la région.
Entourées de cistes et de bruyères arborescentes, elles produisent un vin unique, reflet d’un terroir fort qui marque par la délicatesse de ses arômes épicés et la finesse de ses tannins. Épicé et soyeux...
Un nez de garrigue, cerise, eucalyptus, léger fumé
Le vin est dense, profond, porté par des tanins soyeux et une finale mentholée qui caressent la bouche pour prolonger le plaisir.
Accords Magret de canard, un gigot d'agneau, agneau.
Bib'Art Puech Haut
La nouvelle barrique signée @Alexandra Frances,
artiste peintre à Béziers
La base des créations artistiques d’Alexandra Frances est enracinée dans l'art du réalisme.
Elle a étudié les techniques des anciens maîtres et se les est appropriées dans son propre apprentissage.
Ses coups de pinceaux dynamiques détournent les portraits de leur réalisme dans un style distinctif, vers une nouvelle frontière de portraits contemporains.
Venez la découvrir dès maintenant !
Du bon, du bio et du local !
Mise en avant de notre ami Julien Sarda, Domaine Valjulius
Julien Sarda, avec l'appui de Bernard, son père, exploite un domaine de 24ha
Le Domaine ValJulius est situé au cœur du Languedoc Roussillon, entre mer et montagne, à quelques kilomètres de Béziers.
La totalité du domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2010, y compris la vinification.
● Signature – Blanc 2022 - IGP Côteaux de Béziers
Grenache Blanc, Chardonnay, Vermentino
Agriculture Biologique et Vegan
Equilibre et fraîcheur, des notes d’agrumes et de fleurs blanches.
Le boire de préférence à 10°
● Mourvèdre – Rosé 2022 - IGP Côteaux de Béziers
100% Mourvèdre
Agriculture Biologique et Vegan
Notes de fruits rouges et d’épices.
A déguster à 10°
● Signature rouge – 2022 - IGP Côteaux de Béziers
Syrah – Les plus vieilles vignes du domaine.
Produit en agriculture biologique et Vegan
Un vin de tempérament, élégant, une bouche harmonieuse et une finale persistante
Servir à 15°
Nouveauté
Valjulius est disponible en bib de 5 litres en blanc, rosé et rouge !
Mise en avant
Deux vignerons, six cuvées
Château de Cazeneuve
Le domaine racheté en 1987 par André Leenhardt a été depuis largement restructuré. Il est constitué de 45 ha au cœur de l’appellation Pic St Loup majoritairement sur la commune de Lauret.
● Cynarach, rouge
Assemblage de Syrah, Cinsault et Grenache.
Vignoble conduit en cordon de royat. Rendements 30hl/h.
Vinification traditionnelle : macérations courtes suivies d’un élevage en cuve.
Vin biologique
Potentiel de garde : 2 ans
Rond et fruité.
● Les Calcaires, rouge
Assemblage de Syrah, grenache, cinsault et carignan plantés sur 2 terroirs d’exception qui façonnent un vin où les cépages expriment leurs terroirs d’origine.
Taille courte, vendanges manuelles, rendement 30hl/h.
Vinification traditionnelle, macérations longues avec pigeages réguliers, élevage pour moitié en cuve et moitié en barriques.
Vin biologique
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Une belle matière, du volume et des tanins se fondant petit à petit.
● Le Roc des Mates, rouge
Cuvée élaborée avec les plus vieux pieds de syrah du vignoble, issues d’éboulis argilo-calcaires.
Vignoble en cordon de royat, rendement 30hl/h, vendanges manuelles, vinification traditionnelle, macération 30 jours , pigeages manuels.
Elevage 2ans en barriques, maximum 25% bois neuf. Faibles rendements et vinifications parcellaires sont la clé de cette cuvée, guidée par l’extraction et la finesse.
Vin biologique.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Fin et puissant, sur des notes de garrigues et fruits rouges.
Mas Cal de Moura
al Demoura, « Il faut rester » en Occitan
Fondé au début des années 90, le Mas Cal Demoura fait partie des domaines précurseurs ayant contribué à la révolution qualitative des vins du Languedoc.
Isabelle & Vincent Goumard concentrent leur énergie depuis 2004 à interpréter les grands terroirs autour de Jonquières au cœur des Terrasses du Larzac et à faire découvrir au monde du vin ces magnifiques terroirs.
● Terre de Jonquières Rouge - 2019
Assemblage des terroirs de Jonquières, cuvée historique composée de 5 cépages régionaux. Une grande pureté de fruit et une finesse des tanins remarquable.
AOC Terrasses du Larzac
Syrah-Cinsault – Grenache - Mourvèdre - Carignan
Terre de Jonquières affirme pleinement son identité Terrasses du Larzac, avec du fond, de la profondeur, une générosité languedocienne assumée (fruits rouges et noirs, épices), bien équilibrée par la fraîcheur caractéristique de notre terroir qui lui offre finesse et élégance.
Maxime Magnon, entre Corbières et bord de mer
"Vin dit Nature" - Blanc et Rouge
Le domaine de 14 hectares est situé sur les magnifiques terroirs de la Vallée du Paradis.
Originaire de la Bourgogne, Maxime Magnon s’est formé auprès de grands vignerons.
Il travaille ces sols à la main et au chenillard, sans utilisation de produits phytosanitaires.
Il laisse les brebis et vaches jersiaises pâturer dans les vignes durant l’hiver.
● Domaine Maxime Magnon, L'Estrade - Blanc - 2021
Mi Bourboulenc et mi Grenache blanc
4 hectares sur la commune de Peyriac de Mer.
Terroir de bord de mer avec un évidente une influence maritime.
Précision, fraicheur et profondeur ! Un grand vin blanc avec une belle vivacité !
A déguster à l’apéritif avec des tapas…
Il accompagnera aussi parfaitement bien un poisson en sauce ou grillé…
● Domaine Maxime Magnon, Rozeta - Rouge - 2021
Carignan, Cinsault et Grenache Noir
Un vin rouge naturel des Hautes Corbières
Fruité, finesse et équilibre !
Un grand vin rouge gourmand, délicatement épicé et élégant !
A déguster entre amis autour d’un barbecue.
On a dégusté pour vous
Millésime BIO, Mondial du vin biologique
Nouveau millésime, nouvelles cuvées, nouveaux vignerons
Mondial du vin biologique & des Autres Boissons Alcoolisées Bio
Millésime BIO est LA place de marché mondial leader pour les professionnels de la filière viticole, cidricole, brassicole et spiritueux bio !
Le vin de mes amis
Charlotte Sénat réunit un groupe d'amis vignerons
Après 12 ans au domaine de Verchant, c'est maintenant à la Halle Tropisme! 2023 année du changement !
Chaque année depuis 2004, Charlotte Sénat réunit un groupe d'amis vignerons.
Dans une ambiance détendue et conviviale, autour d'un amour commun de leur terre et une même philosophie de travail, pour une dégustation destinée aux professionnels.
Quelques suggestions à (re)découvrir
■ Domaine Les Hautes Terres Louis - Limoux Blanc
Soyeux, équilibré, intense.
Il accompagnera bien fromage, coquillage et crustacés.
■ Domaine Sauta Roc - Peira Levada - Languedoc Blanc
Vin minéral et droit. Accord parfait avec seiche à la plancha, loup grillé, fromages.
■ Domaine de la Rectorie - Petit Gus - Collioure Blanc
Frais et équilibré. Il accompagnera une tajine de lotte, un curry thaï ou des tapas à l'apéritif.
■ Mas Fabregous - Chapitre 7 - Languedoc Blanc
Fruité et floral. Idéal à l’apéritif.
■ Domaine Olivier Pithon - Mon P’tit Pithon - Roussillon Rouge
Du fruit, le vin de soif à déguster entre amis !
■ Domaine Picaros Eclosion - Pézenas Rouge
Une cuvée fraîche et gourmande. Cette cuvée s’accorde bien avec une volaille.
■ Domaine Trois Terres - Saut du Diable -Terrasses du Larzac Rouge
Bouche ample et soyeuse, tanins veloutés. Accord parfait avec côte de bœuf grillé, œufs brouillés truffés, tajine de bœuf.
■ Domaine La Tour Boisée - Marie-Claude - Minervois Rouge
Son nez puissant, de fruits noirs denses aux notes de café, prend de l’ampleur à mesure de l’aération et se poursuit, velouté et soyeux, en bouche.
Accords une daube, perdreau, civet de lièvre.
Nouveaux Vins au Chai
Quelques vins remarquables...
■ Domaine Thomas Angles. Les vinifications sont naturelles sans intrants, les récoltes manuelles et la culture biologique. Cœur Grenadine et Carignan.
■ Domaines des Célestes - IGP Gard
Jeune domaine de 8ha, sur la commune de Vauvert. Des vignes en Bio depuis 35 ans!. Deux belles productions :Sirius blanc et Sirius rouge.
■ Mas Brunet
Ce domaine offre des vins tout en verticalité, structurés, équilibrés et soyeux, aériens et racés.
Cuvée du Mazet, Cuvée Tradition et Cuvée Prestige.
● Château de la Negly - Écume - AOP Languedoc
Jolie robe pétale de rose soutenue par des notes exotiques. La bouche est ronde avec une attaque fraîche.
Accord Ce rosé accompagnera avec bonheur vos apéritifs et vos grillades d’été.
Servir entre 8° et 10°.
● Puech-Haut - Argali - IGP D’OC
Grenache 60% - Cinsault 40%.
Couleur rose pâle, nez frais aux arômes fruités de pomelo et de fruits exotiques.
La bouche est vive, croquante et désaltérante.
Température de service conseillée : 6 - 8°.
Accord apéritifs, poissons grillés, barbecue, salades ou bien seul….
● Gérard Bertrand - Gris Blanc - IGP Pays d'Oc
Grenache Gris Grenache Noir.
Rose très pâle, avec des nuances de gris et de blanc.
Arômes très friands de petits fruits rouges.
Léger perlant donne au vin toute sa fraîcheur et exalte le fruit.
Servir à 10-12 °C -
Accord A déguster à l'apéritif, sur des coquillages et des crustacés, des salades méditerranéennes, des mets asiatiques, des poissons au four et des plats épicés et savoureux tels qu'un curry thaï ou des tajines.
● Les Vignerons de Fontès - Cinsault Rosé - IGP Pays d'OC -
100% Cinsault
Frais et fruité. Notes de cassis, framboise, fraise et cerise. Très belle longueur en bouche.
Accord apéritif, salade grillade.
● Mas Fabregous - Le Rosé de Juliette - AOP Languedoc - AB -
10% Syrah, 90 % Grenache.
Un rosé vif. Arômes floraux intenses. Notes de fruits rouges et pêche jaune. Bouche vive et ronde.
Accord à l’apéritif ou pour accompagner coquillages et poissons grillés
● Domaine Valjulius - Initial Rosé - IGP Pays d’Hérault - AB -
Mourvèdre 100%
Équilibre, volume et fraîcheur caractérisent ce vin. Des notes de fruits rouges et d’épices dominent.
Accord apéritif, plats épicés ou grillades.
Un grands noms du Languedoc ?
■ Les Bastides d’Alquier - Faugères -Rouge - 2016
La rondeur et l’équilibre d’un grand vin rouge de Faugères.
Un incontournable du Languedoc. Référence emblématique de Faugères, ce domaine témoigne de plus de 150 d’histoire.
■ Mas Cal Demoura - Terre de Jonquière - Terrasses du Larzac Rouge 2019
Assemblage des terroirs de Jonquières, cette cuvée historique compose avec les 5 cépages régionaux.
Une grande pureté de fruit et une finesse de tanins remarquable.
■ Château La Voulte Gasparets - Romain Pauc - Corbières-Boutenac - Rouge 2018 - Magnum
Depuis, maintenant 7 générations, ce domaine se présente comme un des fleurons de la viticulture du Languedoc-Roussillon.
Château Puech Haut
La collection des barriques
Bib'Art - 3 litres - Rosé ou Rouge
Elle constitue une série unique au monde de tonneaux entièrement peints par plus de 160 artistes.
Artistes locaux ou internationaux, ils ont eu carte blanche pour s'approprier le tonneau iconique Puech-Haut.
C’est une relation privilégiée, un partage de rêve entre vin et art.
Une grande partie des barriques ont été déclinées en Bib’art de 3 litres.
Carte des vins
Que boire, que manger ? De l'apérritif au dessert
● Domaine Pierre Vaïsse - Pur Carignan - Rouge - 2019
IGP Vin de Pays de l'Hérault
100% Carignan
Fruité, épicé et fraîcheur. Elégant, tannins fins et belle longueur.
Accord Magret de canard
● Le Chemin des Rêves - Abracadabra – Rouge -2019
AOP Languedoc - AB - Syrah, grenache, carignan
D'une belle richesse aromatique alliant fruits confits et épices. Ce vin offre un bel équilibre en bouche sur la fraîcheur et des tanins fins.
Accord Viandes tendres, volailles rôties aux herbes et tajines.
● Domaine de Ravanès - Les Gravières du Taurou - Rouge - 2015
IGP Pays d'Hérault AB
Merlot 53%, Petit Verdot 37%, Cabernet-sauvignon 10%
Un vin de grand équilibre, puissant, complet, racé et de grande garde.
La bouche est puissante, massive, enrobée avec beaucoup de matière. C’est dense, plein et équilibré avec une trame tannique au grain serré d’une richesse exceptionnelle. Une finale toute aussi riche et une longueur en bouche peu commune.
Accord à réserver sans hésitation à la truffe et aux venaisons et gibiers les plus nobles.
● Domaine Picaros - Princesse - Blanc - 2019
IGP Pays d'Oc - Grenache blanc et Chardonnay
Bouche ample et bien équilibrée.
Accord apéritif, poissons, viandes blanches.
● Clos du Gravillas - Emmenez-moi au bout du Terret - Blanc - 2020
IGP Côtes du Brian - AB - 100% Terret
Un blanc sec, léger, original, floral et rafraîchissant.
Accord parfait avec les coquillages, poissons maigres et poulet au citron.
● Mas Fabregous - Chapitre 7 - Blanc – 2020 - Languedoc
Grenache Blanc, Vermentino
Un joli blanc fruité et floral.
Accord apéritif, plat végétarien, volaille ou poisson maigre.
● Château La Négly - La Porte du Ciel
Coteaux du Languedoc - Rouge 2019
À boire dans les dix ans. À carafer avant de servir.
Dégustation
Le nez associe des arômes de cerise, de cacao, avec des notes de vanille et de tabac blond. En bouche, ce vin riche, dense et suave, offre de délicieuses saveurs de mûre. Il est puissant, onctueux et révèle une persistance extraordinaire grâce à une finale aux tanins parfaitement mûrs.
Cépages
Grenache Mourvèdre et Syrah
Mode de conduite
La culture raisonnée est un objectif majeur, rien n'est laissé au hasard, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles, double tri sur table, rendements faibles et maîtrisés.
Afin d'obtenir le meilleur, cette cuvée à très faibles rendements, environ 10 hectolitres/hectares, est cueillies à maturité optimale, triée grain par grain, vinifiée en tronc conique bois et enfin élevée deux ans en barriques neuves.
Accord
Compagnon idéal d’un civet de lièvre.
Une Mise en garde
Borie la Vitarèle
Fondé en 1990 par Jean-François et Cathy Izarn, Borie la Vitarèle, c'est 18 hectares de vignes dans l'AOC Saint-Chinian conduites en bio et biodynamie depuis 1998.
Depuis la disparition accidentelle de Jean François en avril 2014, Cathy et sa fille Camille gèrent le domaine à quatre mains, soutenues par une équipe de confiance.
Depuis 2017, c’est Camille qui vinifie les vins de Borie la Vitarèle.
Productrices phares du Languedoc, elles continuent de créer des vins de terroirs, uniques et authentiques qui reflètent la musique d'un lieu singulier... forcément inimitables.
● Les Crès Rouge 2017 - AOC Saint-Chinian - Rouge - Certifié AB / Ecocert - Syrah 80% Mourvèdre 20%
Les Crès, c’est le terme occitan pour désigner les sols de galets. Les racines y plongent profondément… Ses aspects drainant, peu fertile et très précoce en font un merveilleux terroir à vignes. La syrah et le mourvèdre donnent un vin puissant et généreux, tailler pour affronter les années.
Accords Bœuf belle pièce, daube de taureau, terrine de queue de bœuf aux cèpes.
Ce 2017 peut se boire dès maintenant... ou se garder 10 ans.
Domaine Pierre Cros
Le vignoble du Domaine Pierre Cros est implanté sur des sols argilo-calcaires très pauvres et peu profonds.
● Vieilles Vignes - Rouge 2020 - AOP Minervois - 100% Carignan
Ce Carignan plus que centenaire (1905) donne le meilleur de lui-même après un court passage dans le bois. Robe profonde, ambiance minérale, énormément de finesse, d’intensité, d’amabilité tannique, de complexité et de garrigue.
Distinctions : Guide Hachette 2019
"… effluves envoûtants de cassis qui montent d’emblée du verre, nuancés d’épices, d’un soupçon de vanille et de touches florales.
… l’étoffe, soyeuse et fine à souhait, est à peine marquée en finale par la chaleur d’un boisé qui apporte un surcroît de complexité et de plaisir."
Accord civets, daubes et fromages comme les cantals.
Temps de garde : 15-20 ans
Mise en garde
● Jean-Baptiste Granier - Les Vignes Oubliées
Terrasses du Larzac - Rouge 2019
À boire sur le fruit jusqu'à l'hiver 2022 ou attendre 10 - 15 ans !
Dégustation
Les fruits rouges et les épices sont portés par des tanins fins et veloutés qui procurent une folle envie d’y revenir !
Élevage
Demimuids et fûts ont représenté le cœur de l’élevage pendant 12 mois au sein d’une grotte naturelle.
Mode de conduite
Culture traditionnelle sans désherbants ni molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle.
Cépage
Grenache, Syrah et Carignan s’expriment pour révéler le terroir des contreforts du Larzac.
Service
Boire dans la jeunesse est un privilège de ce terroir, attendre conviendra aux patients.
Un passage en carafe et une température de service de 15°C permettent d’apprécier pleinement cette cuvée.
Votre caviste languedocien
Voici quelques vins remarquables à prix raisonnables
* Les cuvées marquées d'un astérisque existent en blanc, rosé et rouge
● Domaine Merlet - La Guerre des Bouchons* – Blanc - IGP Pays d’Oc - HVE - 2021
Viognier, Chardonnay - Frais, sec et fruité.
Accord à l’apéritif.
● Rouquet’s Viognier* IGP - Blanc - Pays d’Oc 2021 - 100% Viognier
Nez avec des notes d’abricots et de miel. Bouche souple et veloutée, sur les fruits à noyaux.
Accord gaspacho, poisson cru mariné
● Mas Fabregous - Chapitre 7 - AOP Languedoc Blanc* 2021
Grenache Blanc, Vermentino
Au nez, des notes de fruits blancs, florales et légèrement mentholées. La bouche est savoureuse et fruité.
Accord à l’apéritif, sur des asperges vertes à l’huile d’olive.
● Parcé Frères – Zoé* - Blanc - IGP Pays d’Oc - AB - 2021 - 100 % Viognier
Une grande finesse avec une structure onctueuse. Le viognier apporte des arômes gourmands de mangue, d’abricot, de poire, de pêche mais également des notes d’acacia, de noisettes grillées et d’épices.
Accord asperges vertes, écrevisses, poissons grillés ou encore des desserts aux amandes.
● Domaine Ravanès – Ibis* - Blanc - IGP Pays d'Hérault - Coteaux de Murviel - AB – 2021
Grenache Blanc - Colombard - Petit Manseng
L’attaque en bouche est vive. La suite se développe sur la légèreté et la sapidité avec des notes citronnées. La finale montre une belle nervosité et une finale fraîche.
Accord entrées froides, fruits de mer, en particulier les huîtres, et les fromages de chèvre. La cuisine de l’été en général ou la cuisine exotique.
● Domaine Valjulius - Signature – Blanc* - IGP Pays d’Hérault - BIO & VEGAN – 2021
70% Grenache blanc, 15% Rolle, 15% Chardonnay
Équilibre, volume et fraîcheur, des notes d’agrumes et de fleurs blanches dominent.
Accord plat végétarien, volaille ou poisson maigre.
● Domaine St Georges d’Ibry - Cuvée des Amis* - Rouge - IGP Cotes de Thongue - 2020
Syrah et Merlot.
Comme son nom l’indique, c’est un vin convivial à boire frais entre amis, un vin de plaisir festif. Notes de bonbon au cassis et de confiture de mûre.
Vin plaisir par excellence, souple, facile et gouleyant.
Accord très agréable sur charcuterie, hors d’œuvre, salades, viandes blanches et viandes grillées.
● Château Bouisset - Les Bécassines – Rouge - La Clape - 2020
Grenache noir 80%, Syrah 10%, Carignan 10%.
Arômes de fruits (mûres, cerise et myrtille), d’épices, d’olive noire et de garrigue. A cela s’ajoute quelques pointes fraîches d’embruns marins.
Sa bouche est à la fois élancée et ample, avec la souplesse des tanins.
Accord civet de lapin, daube de bœuf, pâtes et fromages.
● Domaine Saint Antonin - Les Jardins - Faugères – Rouge - AB - 2020
1/3 Syrah, 1/3 Grenache, 1/3 Carignan.
Un nez frais et généreux, marqueé par les fruits noirs tels que les muûres et le cassis, accompagnés par une pointe de réglisse.
La bouche est fondue et juteuse à la fois, porteée vers une belle finale par une discrète structure tannique, lègèrement poivrée, et une acidité croquante.
Accord vin de plaisir et vin pour la table, il accompagnera viandes grillées, tartes aux légumes et fromages à pâte dure.
● Domaine de l’Hortus - Le Loup dans la Bergerie – Rouge - IGP Pays d’Hérault - 2020
Grenache, Merlot, Syrah/Shiraz - Rouge fruité et souple.
Accord charcuterie, fromages.
● Clos Bagatelle - A l’Origine – Rouge - St Chinian – 2020
Syrah 30 %, carignan 30 %, grenache 30 %., mourvèdre 10 %
Bouche ample, la cuvée Bagatelle est méditerranéenne (fruits noirs confits), elle exprime le terroir (bâton de réglisse, touche de laurier), elle est bien élevée (note de poivre et de tabac).
Accord asperges, raviolis vapeur, un carpaccio de bœuf ou un poulet au curry.
● Domaine Tour Boisés - Une Histoire de Famille - Minervois - Rouge - 2020
Grenache Noir 40%, Syrah 40%, Carignan 10%, Mourvèdre 10%
Un bouquet de garrigue. En bouche, il est friand, gourmand, une touche de réglisse rehausse les baies mûres de griotte et de cassis.
Accord un canard, une pintade ou une viande de bœuf, petit-salé aux lentilles.
● Domaine La Croix Belle - Le Champ des Calades – Rouge - IGP Cotes de Thongue - Terra Vitis - 2019
Cabernet Sauvignon et Syrah.
Nez riche et rôti. Notes de poivron grillé, fruits mûrs et fruits rouges. Vin de caractère, structuré, offrant une superbe fraîcheur avec des notes mentholées.
Agréable puissance en bouche. Finale longue et enrobée.
Accord lapin, viandes rouges, gibiers, fromages, brebis.
● Jeff Carrel - La Tire – Rouge - Fitou - 2020
60% Carignan, 40% Syrah
Notes de confitures de mûre et une pointe mentholée. Tanins fin et souples, beaucoup de fraîcheur avec des notes de fruits rouges et d'épices.
Accord charcuterie, viande rouge, gibier, barbecue, fromage.
Voyage en Languedoc
● Terrasses du Larzac - Domaine Pas de L’Escalette - Clapas Rouge 2019 - AB
Cet assemblage est à l’image des clapas (tas de pierre) : minéral. Son côté sèveux provient de la grappe entière des Syrah. Syrah 50%, Carignan 30%, Grenache 20%.
● Pic Saint Loup - Mas Bruguière - L’Arbouse Rouge 2019 - AB
Issue d’un assemblage de 55% de Syrah et 45% de Grenache, cette cuvée arbore une robe grenat de moyenne intensité qui laisse apparaître dans sa jeunesse de nombreux reflets bleutés et violacés. Conçue pour un plaisir immédiat tout en respectant l’identité du terroir Pic Saint Loup, l’Arbouse en est le reflet idéal.
Son nez très ouvert et aromatique évoque le croquant du fruit frais, quelques touches fumées délicates étoffent les arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, le cassis et la myrtille.
Si la recherche de digestibilité, d’équilibre, de maturité et de soyeux a bien été réalisée, il est agréable de percevoir la minéralité du terroir, le respect du fruit, le tout avec une telle facilité de consommation. Les tanins bien que présents se fondent avec malice au fruité pour le plus grand plaisir de nos palais.
A boire dès sa jeunesse et ce pendant 5 à 7 ans en évoluant vers plus de notes de sous bois et de touches épicées.
● IGP Pays d'Hérault - Les Terrasses d’Elise Xavier Braujou Pradel
Rouge 2019 - Agriculture Raisonnée
100% Cinsault - élevé 12 mois en barriques neuves. Complexité et finesse.
● IGP Pays d'Hérault - Les Terrasses d’Elise Xavier Braujou Siclène
Blanc 2020 - Agriculture Raisonnée
40% Roussanne, 40% Marsanne et 20% Chardonnay - élevé en fûts pendant 6 mois en barriques. Nez d’agrumes et fruits à chair blanches. En bouche, fraîcheur, minéralité et onctuosité.
● AOP Languedoc - Domaine Vaisse L’Aphyllante Rouge 2018 - Agriculture Raisonnée - 100% Mourvèdre - Bouche gourmande, ample. Belle fraicheur. Tanins fins. La finale est longue.
● IGP Hérault - Domaine Vaisse Pitchot Rouge 2018 - Agriculture Raisonnée
Un 100% Grenache à découvrir absolument !
● Terrasses du Larzac - Domaine Les Vignes Oubliées VO Rouge 2019 - Agriculture Raisonnée
60% Grenache, 18% Carignan, 18% Syrah, 4% Cinsault - Sur les contreforts du Larzac.
Bel équilibre entre fraicheur, fruité, finesse et puissance.
● AOC Terrasses du Larzac - Mas Cal Demoura - Terre de Jonquières Rouge 2019
Assemblage des terroirs de Jonquières, cuvée historique composée avec les 5 cépages régionaux. Une grande pureté de fruit et une finesse de tanins remarquable.
Syrah-Cinsault - Grenache - Mourvèdre - Carignan
Cet assemblage de terroirs et de cépages lui confère son élégance et sa structure.
● Pic St Loup - Clos Marie L’Olivette Rouge 2020 - Biodynamie
Une valeur sure aux tannins très fins !
Grenache 40 %, Syrah 40 %, Mourvèdre 10 %, Cinsault 10 %
● Pic St Loup - Clos Marie Simon Rouge 2019 - 22 hectares cultivés en biodynamie
Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Tannins denses et arômes de fruits noirs. Finale persistante et complexe.
● Terrasses du Larzac - Domaine de Montcalmès Rouge 2018
60% syrah, 20% mourvèdre et 20% grenache.
Puissance et finesse ! Nez et bouche complexe. Grande finesse de tannins, une belle finale.
Important
80% de nos vins sont Bio, Demeter ou Nature
En cave, venez constater la richesse des produits Bio !
Les Magnums, le plaisir en grand
Magnums rouge
● Pic St Loup
Le Chemin des Rêves L’Optimiste
Clos des Augustins Bambins
Mas Bruguière L’Arbouse
Mas Bruguière La Grenadière
Domaine de l’Hortus La Bergerie
Domaine de l’Hortus Grande Cuvée
● Languedoc
Domaine Pas de l’Escalette Petits Pas
Domaine Aupilhac Lou Mazet
● Montpeyroux
Domaine A Chabanon Campredon
Domaine A Chabanon Esprit de Font Caude
● Terrasse du Larzac
Domaine Pas de l’Escalette
Saint Sylvestre
Mas de la Séranne Clos des Immortelles
Domaine Montcalmès
● Pézenas
Le Conte des Floris Sy Rah Noirs
Prieuré St Jean de Bébian
● Clape
Château de la Négly La Falaise
Château de la Négly La Porte du Ciel
Château de la Négly Le Clos des Truffiers
● Faugères
Château de la Liquière Cistus
Domaine JM Alquier Les Premières
Domaine JM Alquier Maison Jaune
Domaine JM Alquier Les Bastides
Domaine de l’Ancienne Mercerie Les Petites Mains
Domaine de l’Ancienne Mercerie Couture
● St Chinian
Borie la Vitarèle Terres Blanches
Mas Champart Causse du Bousquet
Mas Champart Clos de la Simonette
● Minervois
Domaine Borie de Maurel Esprit d’Automne
Domaine Borie de Maurel La Féline
Domaine Borie de Maurel Sylla Minervois
Domaine JB Senat La Nine
Domaine JB Senat Bois des Merveilles
● Corbières
Château Ollieux Romanis Prestige
Château La Voulte Gasparet Réservé
Château La Voulte Gasparet Romain Pauc
Embres et Castelmaure Le Rouge Vigneron
Embres et Castelmaure Pompadour
Embres et Castelmaure Grande Cuvée
Embres et Castelmaure N°3
● IGP Hérault
Mas Daumas Gassac
Les Terrasses d’Elise Le Pigeonnier
● IGP d’Oc
Domaine A Chabanon Le Merle aux Alouettes
Domaine Gayda Le Chemin de Moscou
● Fitou
Domaine B Bergé Mégalithe
Domaine B Bergé La Boulière
Mylène Bru Monts et Merveilles Sète
JF Coutelou Le Vin des Amis Vin de France
Le Roc des Anges Reliefs C Catalanes
Les Darons by Jeff Carrel - Rouge 2018 - AOP Languedoc
75% Grenache / 5% Carignan / 20% Syrah
Rouge soutenue aux reflets violacés.
Un nez avec des notes de "yaourts aux fruits", aération fruits (myrtille, prune et mure) et épices (cannelle, poivre blanc).
La bouche conjugue ampleur et tension avec une matière dense et soyeuse. Des tanins mûrs qui passent tout seuls grâce aux fruits et à la fraîcheur.
Finale puissante, corsée, savoureuse avec des épices à revendre. Notes mentholées résineuses.
Magnum - Pic St Loup - Château Valflaunès - Espérance - Rouge 2017
Syrah 60%, Mourvèdre 30%, Carignan 10%.
Robe soutenue, violine. Nez intense sur fond de fruits murs.
Bouche souple et généreuse.
Accord Accompagne merveilleusement un tajine, un couscous, des viandes rouges, un civet de lièvre.
Magnum - Corbières - Cave de Castelmaure Cuvée N°3 - Rouge 2017
40% Syrah, 35% Grenache, 25% Carignan
Notes de cassis, mûre, thym, romarin. Nuances épicées, poivrées et réglissées. Puissant et charpenté. Vin de bonne garde.
Accord Côte de bœuf, lièvre à la royale, gibier rôti, carré de porc aux épices...
Magnum - Limoux Domaine -Les Hautes Terres Louis Blanc - 2018 - AB
Chardonnay et Chenin sur de toutes petites parcelles en altitude, sur les contreforts des Pyrénées.
12 mois de fût.
Un beau jaune or. Un nez d'une très fine complexité, aux arômes de fleurs.
Une bouche d'une très grande finesse, droite, ferme, fraîche, intense, délicate, florale et minérale.
Accord Poisson en sauce, fruits de mer, viande blanche…
Magnum - Aniane Domaine la Grande Sieste - Rosé de Rêve 2019
Grenache 80%, Syrah 20%.
Jolie robe très pâle, nez expressif sur des arômes de groseille et de bonbon acidulé. En finale, bouche tonique et désaltérante sur le zeste de pamplemousse.
Accord Apéritif, tapas, salades, grillades…
Magnums blancs
Une sélection de Martine Andrieu
Un Magnum, pourquoi ?
- Quand on est plus de deux à table, le magnum est le format idéal
- Sur une table, c’est joli et festif
- Sur la table, le vin est mis en valeur sur la table.
- Un grand format se gardera mieux et plus longtemps.
- Le vin s'épanouit mieux dans les grandes contenances.
- Il se pourrait même que dans un grand flacon les effets du vieillissement ralentissent.
- Les arômes s’expriment beaucoup mieux dans un grand flacon.
- Bref, le vin est meilleur !
Une sélection de Mme Andrieu
Et des accords mets / vins d'expérience !
● Château de la Liquière - Cistus Blanc2019 Faugères
Cépages: 60% Roussane 25% Vermentino 15% Grenache blanc.
Un nez de fruits blancs et de fleurs blanches. La bouche est soyeuse, élégante d’une grande fraîcheur.
Accord Cistus s’apprécie en apéritif, sur des poissons cuisinés, du saumon, des coquilles Saint Jacques, du ris de veau et avec un pélardon.
● Domaine La Croix Belle - N°7 Blanc - 2019 - IGP Côtes de Thongue
Viognier, Chardonnay, Grenache Blanc, Sauvignon, Grenache Gris, Muscat petit grain, Carignan blanc
Le nez intense évoque un mélange d'agrumes (citron confit, pamplemousse) et de fruits secs grillés.
La bouche, avec beaucoup de rondeur, développe des notes minérales de fruits exotiques (ananas, passion), de miel et de vanille.
Accord À déguster sur du poisson (loup grillé, rougets, bouillabaisse), de la viande blanche (fondant de veau) ou encore sur un foie gras poêlé.
Les amateurs de grands blancs peuvent le servir à l’apéritif. Température idéale : 12-13°C.
● Mas de Daumas Gassac - Blanc 2017 IGP St Guilhem le Désert, Cité d’Aniane
Cépages: 21% Viognier 33% Petit Manseng 20% Chardonnay 12% Chenin Blanc et 14% de variétés rares : Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Ottonel, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon.
À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées.
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Accord Aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagne presque tous les plats.
● Château La Baronne - Famille Lignères – Fontcouverte Las Vals - Roussanne Blanc - 2018 - Corbières
Cépage : 100% Roussane.
Un blanc de toute beauté plein de fraicheur et de vivacité, avec un élevage élégant.
Accord Accompagne viandes blanche, volailles aux morilles ou poisson en sauce.
● Château Puech Haut - Tête de Bélier - Blanc 2019 St Drézéry
Roussane, Marsanne, Grenache Blanc, Viognier.
Un nez aux notes complexes de fumé, de fruits à chairs jaunes, de miel et pain d’épices. Le tout relevé de touches boisées.
La bouche est ample, souple, équilibrée, sur des notes à la fois rafraichissantes et rondes en finale.
Accord S'acoquine avec poissons crémés, côte de veau aux girolles, fromages à pâte molle...
● Domaine St Sylvestre- Blanc 2016 - Puechabon Languedoc
45% Roussane, 45% Marsanne, 10% Viognier.
C’est un grand blanc de gastronomie, complexe et frais.
Accord Compagnon apte à servir les poissons et les viandes blanches les plus nobles.
● Domaine Le Roc des Anges - Llum Blanc - 2019
50% Grenache gris 50% Maccabeu.
Son style en dentelle entre cristal et minéralité vient tout droit des sols très superficiels des schistes sans argile.
Accord Fréquente avec bonheur les poissons à chair délicate, mais aussi avec des noix de Saint-Jacques, voir même des huîtres ! Et pourquoi pas avec un poulet, un chapon…
Languedoc-Roussillon, quelques suggestions
Blanc
● Château de Gourgazaud Chardonnay - Blanc 2019 IGP Pays d’Oc
Belle robe dorée. Nez où les arômes de fleurs blanches sont teintés de touches d’agrumes. Bouche longue et grasse aux notes butyriques.
● Toques et Clochers Terroir Océanique Blanc 2017 Limoux
Bel équilibre, richesse, rondeur, fraîcheur et longueur.
● Château Puech Haut Prestige Blanc 2018 Languedoc St Drézéry
La bouche est fraîche, harmonieuse, avec une belle finale florale.
● La Chapelle de Bébian Blanc 2019 Languedoc
Nez intense, marqué par des fleurs de garrigue. Bouche mentholée et anisée qui accentuent sa fraîcheur.
Rouge
● Cave de Castelmaure Sansa Rouge 2019 Corbières - Sans Soufre Bouche ronde, fraiche et ample.
●Les Vins de Parcé Frères Zoé Rouge 2018 Côtes du Roussillon Villages - AB
Un vin élégant, gouleyant avec du fruit et un bel équilibre.
●Domaine du Joncas Nebla Rouge 2016 Languedoc - AB
Complexe, tanins fins, souple, bonne intensité.
●Ermitage du Pic St Loup Tour de Pierres Rouge 2018 Pic St Loup - AB
La bouche est sur les fruits rouges, avec beaucoup de fraicheur et de croquant.
●Clos Fantine Tradition Rouge 2017 Faugères - Vin Nature
Notes de fruits rouges, réglisses et velouté.
●Mas Brunet Cuvée Prestige Rouge 2015 Terrasses du Larzac - Culture raisonnée
Intense et puissant.
●Domaine L’Oustal Blanc Giocoso -Rouge 2015 Minervois - AB
Attaque ample, bouche tendre, pleine, charnue et juteuse.
●Mas Bruguière L’Arbouse Rouge 2015 Pic St Loup - AB
Bouche équilibrée, tanins fondus et soyeux, structuré.
● Château de la Négly La Falaise Rouge 2018 Clape
La bouche dévoile des arômes de réglisse et de torréfaction. Concentration exceptionnelle, tanins suaves parfaitement mûrs.
● Domaine Bertrand Berger La Boulière Rouge 2015 Fitou - AB
Les senteurs sauvages et fruitées s’accompagnant de tanins minéraux en font un vin de grande classe.
● Le Roc des Anges Unic Rouge 2017 Côtes Catalanes - AB
Bouche élégante, ample et soyeuse. Finale fraiche sur les fruits rouges.
Afterwork de 5 à 7 ! Vous êtes plutôt blanc ou rosé ?
Coup de cœur du printemps
● Le Cellier du Pic - Blanc - IGP Pays d'Oc - Bib 5 litres
100% Chardonnay
Le Chardonnay permet d’élaborer des vins blancs secs particulièrement bien équilibrés, puissants et amples, avec beaucoup de gras et de volume.
Les vins issus du chardonnay développent par ailleurs des arômes typiques de fleurs blanches d’acacias, de fougère, de tilleul, de fruits du verger et d’agrumes.
Accords mets et vins : Saumon, sushis, viande blanche et fromages de chèvre, comté...
● Le Cellier du Pic - Rosé - IGP Pays d'Oc - Bib 5 litres
Cinsault, Grenache, Carignan
Accords mets et vins : Salade gourmande aux gambas, Pico de gallo...
Disponible aussi en bouteille 75cl.
Nos dégustations ces dernières semaines
● Domaine Rimbert
- Agathe 2020
- Agathe fût d’acacia 2019
- Sur la plage 2020
- Blanc Bino 2020
- Ugni Glou
- Rosé Rojé
- For Me
- Don Rimbert de Berlone
- Travers de Marceau
C’est toujours agréable de recevoir monsieur Rimbert pour une dégustation !
Nous avons découvert ses cuvées de négoce, qui sont très intéressantes et dont le packaging ne laisse pas indifférent. Entre jeux de mots, étiquettes stylisées et bouchons reprenant le style de l’étiquette, nous sommes servis en termes d’originalité
Sur la Plage, un 100% Colombard sur le fruit avec une belle minéralité, facile à boire.
Blanc Bino, un Chardonnay sec, rond et gourmand
Ugni Glou, un Ugni Blanc sur les agrumes et une légère oxydation très agréable
For Me, formidable petit merlot que l’on peut boire frais.
Une sélection idéale pour l’été !
● Domaine Gardiès
- Les Glacières 2020 (Blanc)
- Clos des vignes 2018 (blanc)
- On s’en Fish 2020 (rouge)
- Les Millières 2019 (Rouge)
- Clos des vignes 2018 (rouge)
- La Torre 2017 (rouge)
- Les Falaises (2017)
Situé autour de Tautavel, Vingrau, le domaine Gardiès est un pilier du Languedoc-Roussillon. C’est sans doute l’un des meilleurs vignerons de la région.
En commençant par Les Glacières qui est un vin blanc remarquable, fruité, épicé, minéral.
Nous avons découvert la cuvée « On s’en Fish », vin rouge pouvant se déguster légèrement frais, idéal pour les chaleurs estivales
Nous avons fini en beauté avec les cuvées emblématiques du domaine, La Torre et
Les Falaises ! Exceptionnel, sur un millésime 2017 jeune et très prometteur !
● Domaine de Bon Augure
- En Terres Étrangères
- Joncels
Un producteur qui aime ses produits et la nature.
Ici, le cépage roi est le chardonnay. Il est cultivé sur des vignes âgées de 20 ans, dans le respect de la nature. Les vins sont vinifiés pour la garde !
Nous avons dégusté 2 vins.
En Terres Etrangères 2020, avec un élevage moitié en cuve pour garder la fraicheur du fruit et moitié en fût pour apporter du corps. L’équilibre est remarquable !
Enfin, le Joncels 2020, qui est quant à lui est élevé 12 mois en barriques. C’est l’alchimie parfait entre le vin et le bois.
● Cassagne et Vitailles
- Combarels Blanc 2020
- Combarels Rouge « de l’ombre » 2019
- Combarels Rouge « à la lumière » 2019
- Les Chausmes Rouge 2019
- Nymalaya 2019
- Clas Mani Rouge 2017
Rien n’est laissé au hasard dans la réalisation des vins de Cassagne et Vitailles.
Tout est contrôlé pour donner un équilibre remarquable aux différentes cuvées.
Sur ces terroirs des Terrasses du Larzac et de Montpeyroux sont cultivés syrah, grenache et carignan. Et c’est en créant des combinaisons de chaque cépages que sortent de magnifiques cuvées.
Par exemble, les tonneaux utilisés pour l’élevage du Clas Mani ont été sélectionnés par la tonnellerie Chassin afin de s’adapter à la perfection avec le vin. Ce qui donne un résultat remarquable avec un bois parfaitement maîtrisé.
Suggestions vins blanc régionaux
■ Château de Gourgazaud Le Viognier Historique 2019 IGP Oc.
100% Viognier
Parfumé et délicat, ce vin révèle des arômes de mangue, pêche et abricot relevés d’une touche d’amandes et noisettes grillées.
Respectueux de l’environnement et de la biodiversité, ils adhérent au label HVE3.
Accord Salades exotiques, poisson grillé ou en sauce, apéritifs.
■ Domaine de Bon Augure En Terre Etrangère 2019 IGP Haute-Vallée de l'Orb - 100% Chardonnay
Vivacité, fraîcheur et puissance en fil conducteur, cette cuvée est la concrétisation de tous les espoirs placés dans le terroir de Joncels.
Agriculture Biologique et Biodynamie
Accord Des pâtes, un plat végétarien ou de la volaille.
■ Parcé Frères Zoé “édition limitée” Blanc Viognier Bio 2020 IGP d'OC - 100% Viognier
Sur cette cuvée, le viognier offre un vin blanc d’une grande finesse avec une structure onctueuse. Le viognier apporte des arômes gourmands de mangue, d’abricot, de poire, de pêche mais également des notes d’acacia, de noisettes grillées et d’épices.
Accord Des asperges vertes, des écrevisses, des poissons grillés ou encore des desserts aux amandes.
■ Domaine de Ravanès Le Renard Blanc AB 2018 IGP Pays d'Hérault - Coteaux de Murviel. 75% Grenache Gris - 25% Maccabeu
Bouche sapide et enjôleuse, d’une précision chirurgicale, sur les fleurs blanches (sureau, aubépine), des notes anisées subtiles de fenouil, de miel d’acacia et de menthol, révèle un gras exceptionnel équilibré́ par une minéralité́ confondante, et s’achève en apothéose sur une finale généreuse très persistante et une belle fraicheur.
Accord idéal sur un Turbot, de la langouste, des noix de Saint-Jacques.
■ Mas Gabinèle Grenache Gris 2018 Vin de Pays de l’Hérault - Grenache gris 100%
Robe très pâle et brillante. Nez délicat, s’ouvrant sur du jasmin, le cerisier en fleur et le poivre rose. La bouche est fraîche et joyeuse.
Certification "Haute Valeur Environnementale"
Accord Raie au beurre noir pour équilibrer l’onctuosité ou un pélardon du Vigan.
■ Domaine Pierre Bories Lo Petit Fantet d’Hippolyte AB 2019 Vin de France (Terroir Corbières) - 40% Roussanne, 25% Marsanne, 20% Grenache Blanc, 15% Grenache Gris
Un nez expressif, une bouche croquante, fraîche et sur le fruit.
Biodynamie et Vin Nature, sans sulfites ajoutés
Accord Huître gratinée, filet de poisson.
Une sélection de vins souples et fruités
Une sélection de vins 100% plaisir à petits prix.
A partir de 4.90 €… A découvrir en cave...
Liste non exhaustive !
Blancs
● Notre Dame de Nize - Cuvée Joie - IGP Haute Vallée de l'Orb*
100 % chardonnay - Blanc - 2023
Vivacité, fraîcheur. Notes d'agrumes, fruits secs, de fleurs blanches.
● Cave de Castelmaure - La Probatoire
100% Viognier - IGP Aude - Blanc 2022
Arômes francs de pêche et de fruits à noyaux se laissent apprécier avec gourmandise et délicatesse.
● Domaine Simonet - Bourboulenc - Coteaux de Narbonne - Blanc - 2022
La bouche est ronde et généreuse, avec des saveurs mentholées et à la fois de la réglisse et des fruits jaunes bien mûrs.
● Mas Fabregous - Chapitre 7 - Languedoc - Blanc - 2023
Le grenache blanc et le vermentino entretiennent une jolie complicité dans ce blanc tonique, floral et fruité au nez.
● Domaine St Georges d’Ibry - Excellence - Cote de Thongues - Blanc - 2022
Délicat, vif et rafraîchissant, senteurs d'agrumes citronnés, florales.
● Cave de Berlou - Schisteil - St Chinian - Blanc - 2023
Le nez est intense et subtil, il est dominé par des notes de fruits à chair blanche, auxquelles s'associent des nuances florales de genêt et d'amandier qui lui donnent un caractère printanier.
Rouge
● Mas de la Séranne - A L’Ombre du Figuier - Languedoc Rouge 2022
Le vin plaisir par excellence. Petit prix et bel équilibre.
● Clos des Augustins - Pauline - Coteaux du Languedoc - Rouge - 2022
Une belle fraîcheur, du fruit, gourmand et épicé.
● Domaine de l’Hortus - Le Loup dans la Bergerie - Coteaux du Languedoc - Rouge 2022. Un rouge convivial et gouleyant.
● Abbaye Sylva Plana - Les Novices - Faugères - Rouge - 2022
Frais et aromatique. Des arômes de fruits rouges et de garrigue.
● Clos Bagatelle - A L’Origine - St Chinian - Rouge - 2022
Un joli vin tout en dentelles.
● Mas Fabregous - Croquignol - Cotes du Salagou - Rouge - 2022
C'est le vin star du domaine, tout en fraîcheur, sur le croquant du fruit.
Sans alcool
● Domaine de L’Arjolle - Mousseux Zéro - 2022
Viognier, Sauvignon.
Un nez et une bouche exubérants de fruits exotiques. Tonique et rafraîchissant. Des bulles délicates qui donnent du relief à ce mousseux sans alcool. A déguster sans modération.
Accords À l'apéritif, saumon fumé, salade de fruits, entremets.
*liste non exhaustive.
Le Languedoc-Roussillon
Situation
Du Pic Saint-Loup au Nord jusqu'à Banyuls au Sud, le Languedoc-Roussillon est le plus vaste domaine viticole de France, voire du monde !
C'est aussi le plus ancien vignoble de France: la Narbonnaise – avec Tain l'Hermitage – ont été les premières vignes plantées par les Phocéens vers 600 ans avant J.C.
Des hauteurs du Haut-Languedoc (Faugères, Saint-Chinian) jusqu'en bord de mer (La Clape, Frontignan), le vignoble offre une variété inouïe de vins blancs, rosés, rouges, doux naturels ou effervescents.
Les cépages rouges
● Carignan, structure et tanins
● Grenache, rondeurs et alcool
● Syrah, arômes et puissance
● Cinsault, fruité et finesse
● Merlot, tanins de qualité
● Cabernet Sauvignon, arômes et profondeur
● Mourvèdre, fraîcheur et fruité
Les cépages blancs
● Chardonnay, arôme et vieillissement
● Picpoul blanc, vivacité et fraîcheur
● Viognier, arômes et onctuosité
● Clairette, finesse et élégance
● Maccabeu, fraîcheur et arômes
● Grenache blanc, bouquet et longueur
● Sauvignon blanc, aromatique et minéral
● Mauzac, sucre et acidité
● Roussanne, délicatesse et élégance
● Marsanne, vigueur
● Bourboulenc, équilibre et harmonie
● Muscat Petits Grains, fruité
Les vins
● Rouges affirmés : Fitou, Saint Chinian, Malapère, Collioure
● Rouges élégants : Minervois, Cabardès
● Rouges aromatiques : Faugères, Minervois-la-Livinère
● Vins doux: Banyuls, Carthagène, Maury, Rivesaltes
● Muscats : de Frontignan, Rivesaltes et de Saint-Jean-de-Minervois
● Vins blancs effervescents: Blanquette et Crémant de Limoux
Fromages et vins
● Bleu d'Auvergne: Côtes du Roussillon-Village, Banuyls, Maury
● Pont-l'évêque: Côtes du Roussillon-Village
● Cantal entre-deux et vieux Cantal : Faugères, Saint-Chinian, Corbières
● Salers : Faugères, Saint-Chinian, Minervois-la-Livinère
● Fourme d'Ambert et Roquefort : Maury et Banyuls
● Pelardon, Perail : Côtes du Roussillon-Village, Faugères, Saint-Chinian
● Brucciu: Muscat, Fitou et Corbières
Le Languedoc-Roussillon
en quatre régions !
● Le Nord du Languedoc ...
● Autour de Béziers ...
● De Narbonne à Carcassonne ...
● Le Roussillon ...
