au Chai du Languedoc  
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Bières, crèmes, sodas, sirops

Bières, crèmes, sodas, sirops

Distillerie Générale de l'Aude - Cabanel

Maison fondée en 1868 !

Les Crèmes de la Liquoristerie Artisanale de Cabanel, située à Carcassonne, sont enfin arrivées au Chai !

 

Crème à 15° pour terminer le repas sur une note légère…

Crème de menthe, de citron ou de mandarine.

Idéal en digestif ou avec un dessert.

 

 Se consomme frais, telle quelle ou avec de la glace pilée.

 On peut aussi la savourer avec une eau gazeuse.

En 50cl, 75cl et magnum.

Les Têtes Plates, artisans brasseurs

English pale ale

Cette bière s'inspire des Bier anglaises, sa couleur
légèrement cuivrée issue de l’utilisation de malts
torréfiés et d’un houblonnage aromatique.

La recherche d‘équilibre entre amertume et arôme de
houblon et de malt lui donne tout son caractère !

Cette ale blonde est aussi savoureuse que désaltérante.

 

La sécade

La Sécade est une bière de terroir !

D’inspiration belge, cette Witbier, bière de blé malté, est très désaltérante et possède une aromatique marquée !

Elle trouve son équilibre entre l’acidité des zestes de citron jaunes, la rondeur du blé et de l’épeautre, les arômes de garrigue du thym citron et le coté épicé de la coriandre.

 

La cargat

Inspirées des Stout irlandaises. L’utilisation de grains torréfiés et grillés lui donne une couleur sombre, noire et des arômes de café.

Afin d’accentuer le goût du café et d’apporter une légère acidité , une macération de café pendant 5 jours est effectuée à froid après la fermentation.

L’ajout de café en fait une réelle bière de terroir !

 

La gabelou
La Gabelou est une Gose, typique de Leipzig en Allemagne.
C'est une bière de blé acidulée grâce à une fermentation lactique et brassée avec du sel de mer du Salin de Gruissan.
Elle possède des notes de citrus et de coriandre.

Équinoxe

Équinoxe est une Saison Ambrée

Les bières Saison sont des bières typique de la Wallonie.
Les malts spéciaux lui apportent des saveurs maltés et caramélisés.

L’amertume sèche des houblons nobles s’équilibre avec sa rondeur en bouche et ses arômes fruités.

 

La canhàs

La Canhàs est une grise houblonnée.

C'est une bière typique de la province du Hainaut
en Belgique, elles rafraîchissaient les mineurs de
fond.

L’apport de grain de blé crus lui apporte de la
rondeur en bouche.

L’houblonnage à cru lui confére des notes
d’agrume, de fruits tropicaux et une amertume
rafraîchissante.

 

La fresquet
Elle s’inscrit dans la tradition des Bièresde Garde brassées dans les fermes brassicoles du Nord de la France.
A la fois ronde et corsé en bouche, cette bière forte en alcool s’équilibre entre ses arômes de malts grillés et épicés de ses levures.

Bières d'exception

Nous avons sélectionné l'élite des bières françaises et belges

La brasserie CAP D’ONA Catalunya vient de faire son entrée au Chai, avec ses bières Pur Malt traditionnelles (Blanche, Blonde, Ambrée) et ses bières spéciales au Muscat de Rivesaltes ou au Banyuls (en 33cl et 75cl).

Sans oublier ses sodas originaux, Alter Cola, Bulle d’Orange et Limonade de Grand-Mère !

 

Découvrez, aussi, des brasseries écossaises, irlandaises, américaines... et bien d’autres curiosités !

 Alaryk

 Trencavel

 Abbaye des Rocs Blonde

 Achel Blonde

 Chouffe Blonde

 Delirium Tremens

 Karmeliet Triple

 St Feuillien Blonde

 Maredsous

 Moinette Blonde

 P24 Reserve Hildegarde Blonde

 Westmalle Triple

 Paulaner Hefe Weissbier

 Blanche de Namur

 Queue de Charrue Ambrée

 Kwak Ambrée

 O’hara’s Irish Red

 Brasserie du Lubéron Brune

 Nuit de Goguette de Sommières Brune

 Rochefort Trappistes N°10 Brune

 Duchesse de Bourgogne Brune

 Levrette Cherry

 Lindeman’s Kriek
 Lindeman’s Pecheresse

Sans oublier notre bière biterroise, la Gorge Fraiche en Blanche, Blonde et Ambrée

Découvrez nos grands cidres Eric Bordelet

Sydriculteur, Pomologue, Poirologue en Normandie

SIDRE ET SYDRE issu uniquement de POMMES "SAUVAGES"


POIRE AUTHENTIQUE OU GRANIT issu uniquement de POIRES "SAUVAGES"

 

SIDRE BRUT Cidre sec, vif, acidulé et rafraichissant (en apéritif, charcuterie ou bien sur les desserts, viennoiseries, crêpes… )

SIDRE BRUT TENDRE Cidre demi-sec de bel équilibre, fruit et matière, bon compromis entre le brut et le doux (s'accompagne parfaitement sur les desserts et viennoiseries… pouvant accompagner également tout le repas, crêpes salées et sucrées).

SYDRE ARGELETTE Sydre Grand cru L'argelette (nom donné par les anciens) désignant le cailloux schisteux est une cuvée complexe composée du maximum de variétés issue de vieux arbres. Sydre vineux de très bonne garde grâce à son équilibre entre matière acidité, rondeur, ampleur et minéralité. S'accompagne parfaitement sur de grands mets, des saveurs aigres douces et des fromages normands ou desserts…

POIRE AUTHENTIQUE Poiré de soif demi sec acidulé, tout en fruit et fraîcheur En apéritif, avec les produits de la mer et les fromages.

POIRE GRANIT Poiré Grand cru "Granit" définit la roche où les racines du poirier plonge dans les failles de granit. Le système racinaire du poirier en profondeur marque sa minéralité. Cet aspect est davantage présent sur cette cuvée issue d'arbres très anciens. Assemblage d'un maximum de variétés dans le respect du millésime.
S'accompagne de la grande cuisine des produits nobles, en apéritif avant de grands vins blancs ou en fin de repas.

Nouveau : les Têtes Plates, artisans brasseurs à Narbonne

Nos bières Bio, Nature et Progrès

 C'est à Narbonne, au coeur de la plus grande région viticole du monde que sont élaborées ces bières locales, de Terroir et 100 % biologiques depuis 2016.

 

Toutes ces bières sont de fermentation haute, non collées, non filtrées, non pasteurisées, sans additifs, sans OGM et sans CO2 ajoutés.

 

Elles sont naturellement refermentées en bouteille, élevées sur lies et donc peuvent avoir un léger sur le fond de la bouteille.

Nos produits sont vivants et leurs saveurs sont évolutives !

 

Les bières en détail, ici ...

 

Des nouvelles bières arrivent au chai

C’est local, bio et très bon !

Brasserie Kiss'Wing

Brasserie Artisanale de Montblanc (dans l'Hérault)

 

Suzie'Q
Bière Blanche biologique de fermentation haute à base de malt de blé et d’orge, non filtrée

Cette bière blanche, vous surprendra par ses notes fruitées et douces ainsi que par l’omniprésence des céréales.

Très faible en amertume cette bière saura ravir tous les palais. Légère en alcool elle est idéale pour vous désaltérer.

 

Charleston
Bière Blonde biologique de fermentation haute à base de malt d’orge et de seigle, non filtrée.

Cette bière blonde, bien équilibrée, présente de nombreuses notes aromatiques issues du travail subtil des houblons et des céréales. 

Une amertume délicate et des notes exotiques, en font une bière appréciée de tous.

 

Fox'Trot
Bière ambrée biologique de fermentation haute à base de malt d’orge et de seigle, non filtrée, non pasteurisé .

Cette bière ambrée présente de nombreuses notes aromatiques issues du travail subtil des houblons et des céréales. 

Ses notes de céréales relevées par l’exotisme de ses houblons, en font une bière de caractère qui saura satisfaire le palais des amateurs.

Beep'Hop
Bière Blonde biologique de fermentation haute à base de malt d’orge, non filtrée.

Cette bière blonde de style pale ale est généreusement houblonnée. C’est une bière simple mais qui développe tout de même une belle longueur en bouche.

Avec son caractère marqué, c’est une bière de connaisseurs.

 

Boogie'Woogie
Bière India Pale Ale biologique de fermentation haute à base de malt d’orge, non filtrée, non pasteurisé .

Cette India Pale Ale présente de nombreuses notes aromatiques issues du travail intense des houblons et des céréales.

Bière ambrée travaillée avec une grande quantité de houblons aromatiques elle possède une belle rondeur relevée par des notes intenses d’agrumes et de fleurs. C’est une explosion de saveur qui en étonnera plus d’un.

 

Winter Kiver
Bière double biologique de fermentation haute à base de malt d’orge et d’avoine, non filtrée, non pasteurisé.

Cette bière double inspirée de la tradition belge  présente une belle harmonie. 

Sa rondeur et ses notes céréalières sont soulignées par l’onctuosité de l’avoine et la douceur de ses épices.  C’est une bière forte idéale pour affronter les rigueurs de l’hiver.

 

Balboa
Oatmeal Stout biologique aux fèves de cacao de fermentation haute à base de malt d’orge et d’avoine, non filtrée, non pasteurisé .

Cette bière brune développe une belle palette d’arômes café et chocolat, ces derniers étant soulignés en fin de bouche par l’apport des fèves de cacao.

Elle est plutôt fluide, c’est une stout légère et gourmande.

Les crèmes d'antan tout en légèreté et fraicheur !

Mentheuse et Pulpeuse

LA MENTHEUSE Une gourmandise à siroter

Un délicieux parfum de menthe verte. Fermez les yeux… une attaque gourmande sur le sucre puis une sensation fraîche et équilibrée en alcool avec une finale légèrement poivrée ? C’est bien une Mentheuse que vous sirotez.

Madeleine de Proust, avec son côté mentholé et suave, La Mentheuse nous plonge dans notre enfance et nous remémore le goût des délicieux bonbons à la menthe de nos grands-mèree.

Une crème de menthe légère en sucre et alcool !

Une grande puissance aromatique sur la menthe poivrée et une sensation de douce fraîcheur avec seulement 15 degrés d’alcool et le minimum de sucre.

Une bouteille rétro qui revigore les fins de repas !

Une gourmandise acidulée à siroter

 

LA PULPEUSE Une citron frais à croquer !
Un puissant parfum de citron et une pointe de yuzu. Fermez les yeux… une attaque citronnée très gourmande sur le sucre puis une jolie acidité équilibrée en alcool, avec une finale légèrement mandarinée ? C’est bien une Pulpeuse que vous sirotez.

Sa recette, à base de citron avec une pointe de yuzu, lui confère un croquant sans pareil. La Pulpeuse offre une gourmandise ensoleillée qui s’équilibre à merveille avec une fraicheur acidulée et se termine par la douceur mandarinée tout en finesse du yuzu.

Un bouquet tonique d’agrumes et de fraicheur !

Une crème de citron légère en alcool, avec ses 15 petits degrés et ne fait donc pas partie de la famille italienne des limoncellos plus corsés en alcool. Sans colorants, à base de distillats de citron et de yuzu, elle affiche une robe transparente, légèrement trouble (c’est naturel !) dans sa jolie bouteille Belle Époque.

Vous apprécierez son petit caractère bien français et sa balance subtile entre le sucre et l’acidité.

Un pousse-café réconfortant !

FEVER-TREE

Les sodas 100% naturels

Cette gamme de sodas 100% naturels, a été créée en 2004 par Charles Rolls et Tim Warrillow, qui ont tous les deux constaté que les “mixers” (soda, tonic, ginger ale ou limonade) méritaient vraiment une offre de qualité.

 

Fever-Tree ne contient aucun édulcorant, conservateur ou arôme artificiel. Seul du sucre de canne pur et de l’eau de source sont ajoutés pour en faire l’accompagnement parfait des spiritueux de qualité.

 

Tonic Water

Un tonic d’une pureté et d’une finesse sans nulle autre pareille. Outre son côté rafraîchissant, ce Tonic laisse le palais parfaitement propre (sans la sensation pâteuse habituelle de la saccharine) et se mélange donc parfaitement aux meilleurs gins, vodkas et autres tequilas 100% agave.

 

Sicilian Lemon Tonic

Créé avec des vrais citrons, des botaniques 100% naturelles et la quinine, c'est une boisson à la fois ultra-traditionnelle et supra-moderne.

 

Ginger Ale

Issu de l’assemblage de trois variétés de gingembre, ce Ginger Ale est parfait en dégustation sur glace ou en cocktail avec des alcools blancs ou vieillis. Légèrement doré, Ginger Ale présente des notes caractéristiques de gingembre et de citron vert. La bouche est particulièrement dense mais sans excès et laisse le palais propre.

 

Ginger Beer

La marque de fabrique de Fever Tree ! Un Soft Drink qui ne l’est pas ! Ginger Beer est un concentré de gingembre. D’aspect trouble en raison de la présence de particules de gingembre, Ginger Beer se distingue par une attaque en bouche douce rapidement submergée par une explosion de gingembre. La finale est sans fin sur le gingembre et le poivre. Se déguste sur glace ou en cocktail. Pour les très grands amateurs de gingembre. A mélanger à des jus de citron frais et des alcools blancs : vodka pour le Moscow Mule, rhum blanc pour le Mobile Mule ou encore gin.

 

Cola

Le dernier né de la gamme Fever-Tree! Un cola élaboré à partir des meilleurs ingrédients du monde, la recette est bien sûr secrète. Oubliez ce que vous pensiez savoir du cola! Sa bulle légère et son taux faible de sucre vous feront redécouvrir ce produit.

 

Mediterranean Tonic

Une nouvelle gamme de sodas, les Fever Tree sont élaborés à partir d'ingrédients 100% naturels. Très pure et de la plus grande qualité, ils sauront mettre en valeur les meilleurs spiritueux dans tous vos cocktails. Plus besoin d'hésiter: il existe maintenant des soda à la hauteur de vos meilleurs whiskies, rhums et autres spiritueux!

Créée spécialement pour accompagner les vodkas, cette version contient, entre autres ingrédients, du géranium, de la lavande et du thym du sud de la France.

Nouveau au Chai, les sirops BACANHA

Sirops biologiques, authentiques et raffinés !

Composés à partir de matières premières nobles. Arômes et extraits naturels.
Fabrication artisanale. Bouteille de 50cl

 Fraise
Un pur concentré aromatique du fruit. Son arôme est légèrement parfumé, avec une senteur délicieusement fruitée.Dans un smoothie, un thé ou une bière par exemple.

Framboise
Un pur concentré aromatique du fruit. Son arôme est légèrement acide et parfumé, avec une senteur délicieusement fruitée.Dans un smoothie, un thé ou une bière par exemple.

Menthe
Un concentré rafraîchissant de cette fameuse plante. Sa saveur affirmée de menthe et son goût frais s'harmonisent à sa senteur poivrée. Idéal pour vos thés glacés ou limonades.

Lime
Un pur concentré aromatique de cet agrume issu du limettier. Son parfum exotique et citronné se marie à son arôme légèrement amer.
Le sirop brut de lime est parfait dans la préparation de mojitos, caïpirinhas, pisco sour, etc.

Yuzy
Un concentré aromatique de cet agrume d'exception originaire d'Asie. Son arôme est acidulé, fruité et son parfum citronné est unique. Pour des smoothies, cocktails ou limonade d'exception.

Gingembre
Un élixir du fameux rhizome très utilisé en cuisine. Son odeur poivrée s'associe à son goût caractéristique, exotique et épicé. Il se marie parfaitement à vos limonades, thés ou cocktails. Il peut également être utilisé dans vos recettes de cuisine.

Vanille
Une référence phare, où il ne reste que la quintessence de cette épice exceptionnelle. Sa senteur douce et naturelle se concilie avec son goût onctueux, plein d'exotisme. Parfait pour une application dans vos recettes à base de lait. Il se marie également très bien dans un thé glacé ou une limonade.

Passion :
Un concentré aromatique du célèbre fruit tropical. Son parfum exotique s'allie à sa saveur irrésistiblement fruitée et acidulée.
Peut être utilisé dans de nombreuses recettes de cocktails. Il est idéal dans vos préparations de thés glacés ou limonades et se marie à merveille avec le sirop brut de vanille Bacanha.

 

Sirops Brut
Une collection de sirops biologiques authentiques et raffinés.

La gamme Brut par Bacanha offre une collection de sirops et liqueurs composés à partir de matières premières nobles rigoureusement sélectionnées. Cette gamme de produits est idéale pour agrémenter les cocktails, mocktails et lattés d’une touche d’originalité.
 
Ces derniers sont moins sucrés qu'un sirop classique, ils sont également plus concentrés en arômes et extraits naturels, offrant donc une puissance aromatique sans égal. Nous utilisons du sucre pure canne bio, plus savoureux qu’un sucre de betterave, cela nous permet de réduire la teneur en sucre tout en améliorant le pouvoir gustatif de nos sirops.


Fabriqués en France de façon artisanale et dans le respect de la tradition.

Jus et Nectars de Fruits Artisanaux

La Maison Alain Milliat en exclusivité au Chai

 

Jus et Nectars de fruits artisanaux aux goûts naturels et authentiques.

Le plaisir des fruits en pleine maturité.

 

Abricot, Ananas, Grenade, Poire, Pomme, Raisin, Tomate, Fraise, Mangue, Pêche…

Mieux vivre avec ExtraJus !

Extracteur grande ouverture de jus en exclusivité au Chai !

Sans BPA , 100% nutriments et vitamines préservés !

Capable d’extraire le jus de n’importe quels fruits et légumes, y compris l’herbe de blé, les feuilles, les racines et les oléagineux !

Un rapport qualité/prix inégalé !

 Rotation lente : 40 tours / minute  Silencieux  Grande ouverture  Bouchon Verseur  Puissance 300W  Rapide  Nettoyage très facile  Idéal pour l'alimentation Végan
 Kit Sorbets inclus  Livret de recettes inclus  Garantie 5 ans  2 Coloris disponibles : Argenté et Rouge

Au Chai du Languedoc à Béziers
Martine et Denis Andrieu
33 (0)4 67 30 49 01
Deux parkings à votre disposition
- 53, Avenue Rhin et Danube
- Avenue du Docteur Fabre
Au Chai du Languedoc - Caviste à Béziers - France