● BLONDE au Muscat de Rivesaltes !

Bière Blonde de haute fermentation au Muscat de Rivesaltes VDN/AOC.

Bière élégante et fine aux parfums et aux saveurs subtiles.

Elle est douce, florale et fruitée.

Développant des arômes naturels, d’abricots confits, de lychees et de fleurs de sureau.

Bière d’une noblesse rare. Plaisir gourmand assuré. La bière du Languedoc Roussillon par excellence.

 C'est à Narbonne, au coeur de la plus grande région viticole du monde que sont élaborées ces bières locales, de Terroir et 100 % biologiques depuis 2016.

Toutes ces bières sont de fermentation haute, non collées, non filtrées, non pasteurisées, sans additifs, sans OGM et sans CO2 ajoutés.

Elles sont naturellement refermentées en bouteille, élevées sur lies et donc peuvent avoir un léger sur le fond de la bouteille.

Nos produits sont vivants et leurs saveurs sont évolutives ! 

Équinoxe

Équinoxe est une Saison Ambrée

Les bières Saison sont des bières typique de la Wallonie.
Les malts spéciaux lui apportent des saveurs maltés et caramélisés.

L’amertume sèche des houblons nobles s’équilibre avec sa rondeur en bouche et ses arômes fruités.

Accord  Idéal à boire accompagné de marrons grillés, de champignons en persillade, d’un velouté de potimarron, d’un Mont-d’Or au four ou d’une glace caramel beure salé !

La canhàs

La Canhàs est une grise houblonnée.

C'est une bière typique de la province du Hainaut
en Belgique, elles rafraîchissaient les mineurs de
fond. L’apport de grain de blé crus lui apporte de la
rondeur en bouche.

L’houblonnage à cru lui confére des notes
d’agrume, de fruits tropicaux et une amertume
rafraîchissante.

Accord  Parfait avec des moules aux gimgembres, des cailles grillées au barbecue accompagnées d’un Faroo, un brie de Meaux ou un sorbet de citron vert !

La fresquet
Elle s’inscrit dans la tradition des Bièresde Garde brassées dans les fermes brassicoles du Nord de la France.
A la fois ronde et corsé en bouche, cette bière forte en alcool s’équilibre entre ses arômes de malts grillés et épicés de ses levures.

Accord  La Fresquet est à savourer avec un éfilloché de porc sauce Worcester et Coleslaw, un Camembert au four, une souris d’agneau en cocoe ou une galee des Rois !

Nouvelle recette, nouveau packaging !

Microbrasserie artisanale et engagée.

Laissez-vous surprendre par un univers où se mêlent l’enthousiasme, la rigueur, la curiosité et la conviction de brasser des produits Bio valorisés par un circuit court et green.
Les houblons et les malts sont relevés par l’écorce d’orange et de coriandre.

● SUZIE'Q - Bière Blanche Biologique de type Witbier. Elle est composée d’orge, de blé et de céréales qui libèrent une grande douceur et offrent au palais une fluidité délicate.

● EASTERN SWING PILS - La pils de Kiss Wing est une Bière Blonde Biologique légère, fraîche et délicate, car peu houblonnée. Eastern Swing est essentiellement composée de malt d’orge. Idéale en apéritif ou avec des coquillages, l’Eastern Swing est l’estivale désaltérante par excellence!

● FOX’TROT - De style amber ale, cette bière ambrée riche en houblons présente une robe légèrement cuivrée et des notes intenses de fruits exotiques équilibrées par une amertume subtile.

● BALBOA - Bière Brune Biologique, une Oatmeal stout qui déploie une palette d’arômes de café et de chocolat soulignés en fin de bouche par l’apport des fèves de cacao.

● RHUM'BA - Blanche au rhum La Rhum’Ba est une bière aux sonorités exotiques. Sa couleur trouble, son aspect voluptueux et son goût fruité formeront une danse harmonieuse en bouche...

■ WILLIAMS BROS. Seven Giraffes Ale, Ecosse

Cette bière est produite à partir d'un mélange de 7 variétés d’orge maltée et de houblon en provenance du monde entier, auquel des fleurs de sureau et du zeste de citron ont été ajoutés.

C'est une bière de soif, très désaltérante.

■ WILLIAMS BROS. Caesar Augustus Ecosse

Cette bière à la fois Lager et IPA est une révolution de fraicheur et d’arômes. Les notes impeccables et fraîches de la Lager s’associent parfaitement à la pointe d’amertume de l’Indian Pale Ale.

Les arômes de biscuits et d’agrumes sont nets et précis.

Une bière qui réunit deux mondes à l’unisson.

Accord  Apéritif, avec des crudités.

■ Alaryk IPA BIO – INDIA PALE ALE

Cette bière fortement houblonnée présente des notes d’agrumes, florales et une amertume rafraîchissante.

Elle est brassée dans le respect de la tradition brassicole britannique, en fermentation haute et non pasteurisée.

Accord  Avec un Tian de légumes.

Bières Blondes

Une bière blonde est une bière désignée ainsi de par sa couleur.

Le malt employé est très clair. Ces bières peuvent subir une fermentation basse ou haute.

Dans le premier cas, des levures sont ajoutées au moût à faibles températures (comprises entre 9 et 22 ° Celsius, idéal entre 10 et 15 °). Cette fermentation peut durer entre 5 et 8 jours.

Pour la fermentation haute, les températures sont plus élevées, jusqu’à 24° Celsius.

Le type de brassage donne le caractère de chaque bière blonde.

Il est souvent fait une confusion entre le terme bière blonde qui désigne plutôt la couleur de la bière et les types de bières à proprement parler qui servent quant à eux à différencier plutôt le procédé de fabrication, de brassage ou le type de fermentation.

Ainsi une bière blonde peut être : une Lager de type Pils ,  une ale de type Trappiste ou une bière d'Abbaye, une lambic de type Faro.

Notre sélection de bières blondes

■ BENDORF Kollane Lill Unitaire Ale, France Strasbourg

Kollane Lill signifie « Fleur Jaune » en estonien. D’une belle robe blonde plutôt pale, la Kollane Lill offre une belle mousse et un nez très floral.

Une fois en bouche on découvre la légère amertume florale et résineuse apportée par les houblons.

Une agréable Pale Ale désaltérante et équilibrée, à la fois florale, amère et ronde.

Profil : Frais et floral. Résineux, sécheresse et amertume.

Accord  Crustacés et coquillages, fromage de chèvre frais.

■ La Chouffe Brasserie d'Achouffe belgian pale ale

Robe blonde dorée avec une épaisse mousse blanche.

Arômes d'épices et d'agrumes. Notes houblonnées, fruitées et épicées.

Accord  Volaille cuite au four.

■ Tripel Karmeliet Brasserie Bosteels

Robe dorée et mousse crémeuse. Arômes fruités d'agrumes et notes épicées. Saveurs de céréales, de houblon, légères notes fruitées.

Accord  Dessert, pain d’épices, crème brulée.

■ Delirium Tremens Brasserie Huyghe

Robe blonde dorée, mousse blanche Arômes fruités et épicés Saveurs épicées et herbacées.

Accord  Fromage Beaufort, Comté et Mimolette vieille.

■ Alaryk DOUBLE BIO

Cette bière, brassée selon la tradition belge, est une double fermentation, ce qui lui confère des notes épicées, de fruits secs et une amertume qui se marie parfaitement avec sa légère sucrosité.

Accord  Viande blanche.

■ La Gorge Fraiche Blonde

Bel équilibre de céréales et houblons. Houblonnée avec une légère touche de caramel.

Accord  Apéritif Méditerréannéen, olive, tapenade, sardinade

■ Duvel Duvel Moortgat belgian Pale Ale

Robe au bel éclat d'or et une belle mousse. Arômes fruités et fleuris, touches épicées de levure.

Saveurs fruitées de houblon et de levure, rondeur maltée.

Accord  Tarte aux pommes

Bières Blanches

Cette boisson ne se définit pas uniquement par la couleur de sa robe. Plus claire qu’une blonde, celle-ci fait appel à des techniques de brassage spécifiques.

Les bières blanches sont des bières brassées avec une forte proportion de froment malté ou non.

Il existe deux grandes traditions de bière "blanche" :

- en Belgique (Witbier ou Tarwebier) et en Bavière (Weizenbier).

- Les Bavaroises ne contiennent que du malt et du houblon;

les différents degrés de torréfaction du malt différencient les catégories Hell (claire) et Dunkel (sombre).

La catégorie Hell filtrée est appelée Kristall.

Quelques bières Blanches de notre sélection

■ KYOTO BEER Flavor of Sake Brewery Japon

Cette bière artisanale est élaborée à partir de l’eau de Fushi-Mizu et de levures de saké. Il s’agit d’une bière de type blanche, aux bulles fines et abondantes.

Nez fruité (agrumes frais et en zestes). Biscuits au caramel.

En bouche on trouve des notes florales et céréalières (orge).

La finale est légèrement amère.

Accord  Sushi, Maki.

■ DIEU DU CIEL Blanche du Paradis Unitaire Ale, Canada

Blanche du Paradis est une bière d’inspiration belge, non filtrée et brassée avec des épices traditionnelles : coriandre et écorces d’orange Curaçao.

En bouche, elle révèle un délicat bouquet d’agrumes et d’épices, soutenu par des arômes de pain grillé.

Cette bière rafraîchissante est un classique du style des bières blanches de type belge au Canada.

Profil : fruité et épicé, agrumes, pain grillé, coriandre.

Accord  Moules frites, camembert au lait cru, fromage de chèvre.

■ Blanche de Bruxelles Brasserie Lefebvre

Une bière blanche et fruitée, des notes de citron et de coriandre en provenance de Bruxelles.

Accord  Parfaite avec des coquillages et crustacés.

■ Paulaner Hefe-Weissbier Paulaner Allemagne

Robe jaune paille et mousse abondante. Notes fruitées, arômes sur la céréale fumée. Bouche acidulée, légère amertume fumée.

Accord  Sardines grillées.

Une bière ambrée est une bière de couleur roux clair, brassée à partir de malt non torréfié et de malt torréfié (environ 10 % minimum de la quantité totale de malt).

La couleur et le goût varient suivant la quantité et la durée de torréfaction du malt.

Quelques bières Ambrées de notre sélection

■ ANCHOR Steam Beer Unitaire USA Californie

La célèbre Anchor Steam est la bière emblématique de la brasserie californienne Anchor Brewing co.

En bouche, des saveurs douces et maltées s’accompagnent d’une légère acidité et de notes fruitées. 

Accord  Panettone aux fruits.

■ Kwak Brasserie Bosteels belgian Pale Ale

Ambrée avec une fine mousse couleur blanc cassé.

Arômes de nougat, de caramel et de malt torréfiés. Saveurs de caramel, de malt grillé, de fruits secs et de houblon.

Accord  Avec du Chocolat praliné.

La Trappe Quadrupel Brasserie Koningshoeven

Une bière trappiste hollandaise aux saveurs complexes inégalées.

Robe ambrée aux reflets pourpres. Arômes de figue, prune, banane, épices, caramel et vanille.

Saveurs de levure, malt, fruits mûrs, caramel et alcool.

Accord  Avec une gaufre au sucre cassonade.

■ KYOTO BEER Alt Ale Japon

Cette nouvelle expression de la gamme est maltée et amère.

Le nez présente des notes chocolatées, florales (iris) et musquées.

Bouche : Rancio. Finale longue. Fruits secs.

Accord   Fromage pâte molle au calvados.

■ Kiss Wing FOX'TROT

Cette bière ambrée présente de nombreuses notes aromatiques issues du travail subtil des houblons et des céréales.

Ses notes de céréales relevées par l’exotisme de ses houblons, en font une bière de caractère qui saura satisfaire le palais des amateurs.

Accord  Saucisson fumé, terrines, agneau rôti.

La bière brune est une bière de couleur allant du brun acajou au noir ébène, obtenue grâce à l'utilisation de malt plus ou moins torréfié et/ou de colorant.

Elles se caractérisent par une mousse riche et crémeuse, et une grande onctuosité en bouche.

Lourde, acidulées, elles sont généralement amères en finale.

Issues de malt bien torréfié elles développent des notes empyreumatiques (bois fumé, pain grillé, note torréfiée de type chocolat, café).

Quelques bières Brunes de notre sélection

■ Trappistes Rochefort 6 Abbaye de Rochefort

Robe marron relativement claire et mousse beige. Nez fruité et houblonné (raisin, caramel, épices)

Goût : équilibre entre sucre et amertume.

Accord  Fromage Livarot ou Maroilles.

■ Gouden Carolus Classic Brasserie Het Anker (dark strong) ale

Robe rubis sombre surmontée d'une belle mousse beige.

Arômes fruités de banane, de fraise et de chocolat.

Saveurs maltées et fruitées pour un arrière-goût de caramel.

Accord  Fondant au chocolat noir à 80% choisi pour sa puissance.

■ TORIA Porter Brune

Bière brune de type Porter aux saveurs torréfiées, de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée.

Accord   Viandes rouges, daubes, gibier.

Une bière aromatisée est une boisson obtenue à partir de grains fermentés et alcoolisée à des degrés divers.

Bien que techniquement parlant, la majeure partie des bières sont aromatisées du fait de l'usage assez universel du houblon.

Il convient d'appeler "Bières Aromatisées",  les seules bières ayant reçu l'adjonction d'un ingrédient inhabituel destiné à changer son goût ou sa saveur.

Mis à part les Lambics qui depuis longtemps utilisent des fruits dans la confection de la bière, il s'agit d'une tendance très récente ayant émergé en même temps que le phénomène des micro-brasseries ou des brasseries artisanales.

On distingue divers ingrédients aromatiques selon leurs types : rhum, cerise, pêche, framboise, gingembre, cannelle, génépi, citronnelle, miel, caramel, etc.

Quelques bières Aromatisées  de notre sélection

■ NINKASI Imperial Kriek Unitaire France / Rhone-alpes

Pour le brassage de cette Kriek de caractère il a fallu faire un choix judicieux. C'est du côté de l'Isère, chez Nicolas de la Ferme de la Maye (38) que NINKASI est allé se procurer du jus de cerises ratafia, un jus intense et fruité.

Elle est ensuite gardée à froid sur chêne issu de fûts de vin de Morgon (un vin rouge du Beaujolais). Le bois libère ses arômes et lui confère d’intenses notes vineuses.

Accord   Apéritif, plateau de charcuterie.

■ Lindemans Kriek Brasserie Lindemans

Une bière belge au subtil goût de cerise, vieillie en fût de chêne.

Cette bière est particulièrement appréciée des femmes grâce à sa légèreté et son arôme très fruité.

Servir à une température comprise entre 2 et 3°C.

■ Rince Cochon Rouge Brasserie Haacht

La célèbre Rince Cochon déclinée dans une version aux fruits rouges avec du pur jus de cerise.

C'est donc une très bonne bière fruitée et désaltérante avec une puissance rare pour ce type de bière.

Accord  A déguster dans son verre rouge spécial pour encore plus de plaisir.

 Notre page spéciale accords mets / bières

Avec de la bière, qu'est-ce qu'on mange ? ...

● Northerm Vine Citra - American Pale Ale – 6° - 33, 75 et 150 cl - AB

Robe blonde dorée. Nez aux notes d'agrumes.

Bouche : fruits exotiques et légère amertume en finale.

● Hirsch - Gold – Lager – Pilsen - 5,2° - 50cl

Blonde aux reflets dorés. Fermentation basse. Grande buvabilité. Très désaltérante.

● Hirsch - Hefe Weisse - Pilsen et froment – 5,4° - 50 cl

Grande tradition allemande. Aromes de clous de girofle et banane mure.

Une vraie gourmandise…

● White Water - Belfast Ale – Amber Ale – 4,5° - 50cl

Tradition irlandaise. Très fruitée. Rafraichissante et finale acidulée.

● White Water - Belfast Black – Irish Stout – 4,2° - 50cl

Notes douces de café. Désaltérante. Degré d'alcool limité.

●  L'Orval est une bière trappiste de dégustation de l'Abbaye d'Orval en Belgique. Bière houblonnée et intense.

Ce caractère complexe de l'Orval vient en partie de trois fermentations séparées et du houblon local utilisé pour la produire.

Une robe très légèrement ambrée, avec une généreuse mousse blanche. Nez aux notes de houblon frais et levure sauvage. Une finale amère en bouche et une belle longueur.

●  L'une des bières trappistes les plus complexes qui existent avec cette Westmalle Triple ! Brassée sous le contrôle des moines trappistes de l'Abbaye N.Dame de la Trappe du S.Cœur depuis 1934 !

Cette bière d'abbaye belge est en effet l'une des premières bières à avoir été brassées sous l'appellation de "bière triple". De nombreux houblons interviennent ainsi ici pour aromatiser et donner l'amertume à cette bière d'exception.

Une robe blonde dorée avec une mousse blanche, crémeuse, abondante et à la belle persistance. Arômes complexes et fruités de houblon et de levure avec des notes d’oranges et d’agrumes. Bouche soyeuse et très agréable avec une amertume très florale.

●  Lifemans Kriek Brut est une bière belge à la cerise rafraîchissante !

Robe ambrée rouge profond avec une mousse élégante rose voluptueuse.

Arômes de cerises sucrées, de notes de bois et d'amande.
En bouche, on retrouve la cerise douce amère qui est fortement présente pour notre plus grand plaisir, mais très bien équilibrée avec de légères nuances de bois, d'amande et de caramel.

Une bière tout en élégance qui montre le savoir-faire de la brasserie Liefmans.
Issue de la plus vieille brasserie de Wallonie encore en activité, cette Bush Blonde fait partie des bières les plus fortes de Belgique.
Robe d'un jaune pâle. Arômes à la fois maltés, fruités et épicés avec des notes céréales, de pommes et d'agrumes, ainsi que des touches évoquant la levure et les clous de girofle. Bouche aux saveurs maltées et très fruitées. Finale amère.

●  La Cuvée des Trolls est une bière belge brassée depuis l'an 2000 par la Brasserie Dubuisson qui produit aussi les caractérielles bières Bush.
Bière aromatisée avec des écorces d’oranges séchées. Celles-ci sont ajoutées au moût lors de l’ébullition. Bouche ronde et bien équilibrée entre amertume, acidité et sucre.

●  La Gulden Draak, une bière brune qui s'échappe de la bouteille blanche au petit dragon doré !

Arômes puissants de malts torréfiés évoquant le chocolat noir et le cacao. Avec une douce amertume houblonnée en fin de bouche.

●  Découvrez une bière rousse de style Irish Red Ale classique d'Irlande : la Kilkenny. Elle saura vous surprendre avec son goût légèrement amer et acidulé, adouci par une touche de caramel.
Derrière sa crème légère et son goût subtilement fruité, elle reste cependant plutôt forte en bouche avec une saveur sèche et boisée.

Une anecdote intéressante autour de cette bière irlandaise : un des auteurs de la série américaine South Park aurait parié qu'il parviendrait à utiliser le mot "Kilkenny" en référence à la bière dans chacun des épisodes.
Pari gagné, puisqu'on peut entendre dans chaque épisode "They kill Kenny !" (Ils ont tué Kenny !").

●  Brassée depuis 1844 à la Ferme-Brasserie Dupont, la Saison Dupont est une bière belge de référence. Brassée avec les houblons fraîchement récoltés à la fin de l'été, cette bière qui mûrissait pendant l'hiver arrivait à point nommé pour les premiers mois de printemps !

D'une couleur jaune bouton d'or avec une mousse persistante. Bouche fruitée, sucrée et houblonnée, dont l'amertume monte en puissance au fur et à mesure de la dégustation. Avec en fin de bouche, des saveurs mielleuses et fruitées.