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Whisky et Bourbon

Whisky et Bourbon

Les coups de coeur de l'équipe féminine du Chai

Whisky Ecosse / Islay BIG PEAT Christmas Edition 2020 Blended Malt - 79.00 €
Cette édition ravira les papilles de tous les amateurs de tourbe !
Accords mets/whisky : Saumon fumé sauvage de la Mer Baltique !

 

Rhum Colombie / COLOMA Vintage 2007 Rhum Vieux Single Cask - 95.00 €
Vieilli en fût de Bourbon - Finition de 8 semaines en ex-fût de liqueur de café.
Accords mets: bûche de Noël pâtissière au café 100% Arabica Origine Colombie Excelso !

Nous vous invitons à découvrir ou redécouvrir ...

 Japon - NIKKA 17 ans Taketsuru

Cette version vieillie 17 ans rend hommage à Masataka Taketsuru, père du whisky japonais et fondateur de la société Nikka. Un assemblage de single malts des distilleries Yoichi et Miyagikyo vieillis en fût de sherry.

Épicé et délicat, il se révèle également fruité. Quantité limitée

 

 Japon - NIKKA 21 ans Taketsuru

Mariage des deux single malts Nikka, le Taketsuru 21 ans allie le caractère affirmé de Yoichi à l’élégance et la précision de Miyagikyo.

A la fois masculin et féminin, traditionnel et novateur, ce pure malt est hors normes. Élu meilleur blended malt au monde à quatre reprises, le Taketsuru 21 ans est tout simplement l’un des très grands whiskies de notre époque.
Non tourbé, Épicé, floral, fruité. Quantité limitée

 

 Bourbon - WELLER 12 ans The Original Wheated Bourbon

Ce Bourbon est la création du célèbre William Larue Weller, qui fût l'un des premiers pionniers du whisky dans le Kentucky.

Weller est produit à la distillerie Buffalo Trace, puis ensuite vieillit beaucoup plus longtemps que la plupart des bourbons de blé, lui donnant ainsi une couleur ambrée, lui offrant aussi des saveurs complexes de vanille, de cannelle, de chêne.

Ce bourbon est plutôt doux et intense.

 

 Bourbon - JACK DANIEL’S Single Barrel

Embouteillé fût par fût, ce mythique Tennessee whiskey devrait ravir les inconditionnels de la marque.

C'est l'occasion idéale de découvrir toute la complexité et richesse de ce whiskey si célèbre mais encore méconnu...

De couleur ambre soutenu, le nez doux est marqué par des notes boisées et légèrement médicinales. La bouche huileuse est marquée par le bois-brûlé. La finale longue et finement boisée évolue sur des notes épicées.

 

 Bourbon - JACK DANIEL’S Single Barrel Rye

Jack Daniel's Single Barrel Rye est la troisième expression de la série Single Barrel. Composé de 70% de seigle, ce whisky a été élevé dans des tonneaux en bois de chênes blancs originaires d'Amérique.

 
 Écosse - CAMERONBRIDGE 2012 Very Cloudy Signatory Vintage

Située au nord d'Édimbourg et bâtie en 1824, Cameronbridge est la plus ancienne distillerie de grain en Ecosse.

Distillée en 2012, cette version a vieilli exclusivement en ex-fûts de bourbon de premier remplissage lui conférant des notes délicates de vanille, d'épices et de noix de coco.

Réduits à 40% sans filtration à froid ni coloration, ils possèdent un profil riche, très aromatique et présentent un aspect légèrement trouble.

 

 Écosse - CAOL ILA 2011 Very Cloudy Signatory Vintage

Cette jeune version saura ravir les amateurs des whiskies des îles iodés et tourbés. Ce Caol Ila présente un profil fumé et salin, soutenu par des notes de charbon, de camphre, de citrons confits au sel. 
 
 Écosse - CAOL ILA 2013 Very Cloudy Signatory Vintage

Ce Caol Ila présente des notes de charbon, de camphre, de citrons confits au sel. Les whiskies de la gamme Very Cloudy sont embouteillés à partir de petits lots de deux à cinq fûts. 
 

 Écosse - MORTLASH 2012 Very Cloudy Signatory Vintage

Fondée en 1823, Mortlach est l’une des rares distilleries à pratiquer une triple distillation partielle (2,81 fois exactement). Elle est équipée de condensateurs à l’ancienne appelés « worm tubes » et réputée pour produire un distillat très délicat, riche et fruité.

Distillée en 2012, cette version présente des notes d'épices douces. Pour une expérience gustative des plus authentique, ils peuvent se déguster à température ambiante ou légèrement rafraîchis pour augmenter ce côté huileux.

 

 Écosse - BENROMACH 10 ans

Découvrir ou redécouvrir ce whisky au style originel de Speyside. Légèrement tourbé, il provient de l'assemblage de fûts de bourbon et de sherry.

Le mélange repose ensuite douze mois dans des fûts de sherry oloroso dont seul Gordon & MacPhail a le secret. Il en résulte un single malt malté et fruité sublimé par une note fumée.

 

 Écosse - MACHRIE MOOR
Chaque année, depuis 2004, une quantité limitée d’Arran Malt est produite avec une orge maltée tourbée.

Depuis 2010, ce single malt tourbé est proposé, en édition limitée, sous le nom de Machrie Moor – du nom des landes de tourbe sur la côte ouest d’Arran. L’orge est maltée à un niveau de tourbe équivalent à 14ppm afin de ne pas submerger le caractère unique d’Arran sous un nuage épais de fumée tourbée.

Il en résulte un whisky superbement équilibré avec des fruits sucrés en première bouche, suivis par la tourbe en finale, chaud et réconfortant comme les cendres d’un feu de joie.

 

 Écosse - LINKWOOD 15 ans G
Élevé en fûts de sherry de premier remplissage, ce Linkwood exprime à merveille toute la rondeur et la douceur des arômes issus de ce type d’élevage.
A prix doux

 

 Écosse - ARRAN Robert Burns Malt
C’est pour porter haut et loin « l’esprit » de son île, que la distillerie d’Arran a fait appel à un ambassadeur de choix : le célèbre poète écossais Robert Burns (1759-1796). Natif du sud de l’Ecosse, ce dernier déclama haut et fort de nombreux vers portant louanges à l’eau-de-vie locale, le whisky. Mis en bouteille sous le nom Robert Burns, ce single malt est vieilli essentiellement en ex-fûts de bourbon et en ex-fûts de sherry. Un excellent whisky d'apéritif, sans colorant et très agréable à la dégustation !

 

Écosse - HANKEY BANNISTER Original
Ce blend vieilli en fûts de Bourbon est le résultat d'un assemblage de whisky de grain et de whisky de malt en provenance de distilleries des Highland et du Speyside (Pulteney, Balblair, Knockdhu, Speyburn et Balmenach). Il incarne tout le travail du Master Blender pour marier avec précision ces différents whiskies et créer un assemblage riche, équilibré, doux et fruité.

 

 Écosse - HANKEY BANNISTER 12 ans
Née de l’association entre Beaumont Hankey et Hugh Bannister en 1757 à Londres, la société de négoce Hankey Bannister s’est attachée à travailler depuis sa création sur des assemblages de qualité. Hankey Bannister a obtenu son premier mandat royal sous George V en 1901, devenant fournisseur officiel de la famille royale d’Angleterre.

Ce whisky était aussi l’un des préférés de Sir Wiston Churchill. Un blend vieilli 12 ans en fûts de Bourbon, résultat d'un assemblage de whisky de grain et de whisky de malt en provenance de distilleries des Highlands et du Speyside (Pulteney, Balblair, Knockdhu, Speyburn et Balmenach). Il incarne tout le travail du Master Blender pour marier avec précision ces différents whiskies et créer un assemblage équilibré, doux et fruité.

 

 Écosse - THE CLASSIC RANGE Sherry Cask Matured B.Bros
Le vieillissement en fût de Sherry est considéré comme un luxe dans la conception d’un whisky. Cesfûts onéreux conférents aux whiskies des arômes de fruits confits, d’agrumes et de noix.

Ce whiskyest le résultat d’un assemblage maitrisé des meilleurs Sherry Butts.

 

 Écosse - NAKED GROUSE
Naked Grouse est issu de l'assemblage de Single Malts prestigieux tels que Macallan et Highland Park, puis affiné en ex-fûts de Sherry Oloroso de premier remplissage pendant environ 6 mois.

Ces fûts "Naked", car n'ayant jamais contenu de whisky auparavant, apportent à ce whisky une belle complexité ainsi qu'un caractère gourmand et fruité.

Non conventionnel jusque dans sa bouteille ultra épurée et transparente, Naked Grouse se déguste pur ou en cocktails.

 

 Irlande - DRUMSHANBO Single Pot Still Irish Whiskey
Ce whiskey a été distillé trois fois à partir d’orge maltée, non-maltée et d’avoine irlandais, vieilli ensuite dans des fûts de Oloroso et de Bourbon.

Ce whiskey a été conçu par le Master Distiller Brian Taft. L’orge non maltée apporte une sensation soyeuse en bouche, associée à l’avoine Barra qui crée une finale onctueuse et vive, propre à ce whiskey irlandais. Ce « Single Pot Still » whiskey est incroyablement moelleux, crémeux, épicé et exalte les papilles.

Whisky en cadeau

Coffret Kilchoman Machir Bay Single Malt Whisky - Ecosse

Bouteille 70 cl + 2 verres gravés

Ce single malt dévoile une tourbe plus grasse qu’à l’accoutumée et hausse le ton en terme de fumée.

Le dernier batch du Machir Bay possède une finale finement réglissée qui permet à la fraîcheur marine d’encore mieux s’exprimer.
Déjà incontournable, cet Islay disponible en coffret 2 verres.

 

Coffret Glenfarclas Highland -Single Malt Scotch Whisky 15 ans
Bouteille 70 cl + 2 verres gravés

Ce single malt du Speyside a vieilli dans des fûts ayant contenu du sherry. Il fait preuve d'un grand équilibre et de vivacité. C'est une version très réputée.

La couleur est ambrée, le nez vif est dominé par le sherry, un fin boisé et l'orge maltée fumée. La bouche ferme confirme le nez avec une finale longue et onctueuse.

 

Whisky Great King Street Compass Box Glasgow Blend - Ecosse

Élaboré à partir d’un assemblage, ce nouvel "opus tourbé" de Great King Street est marqué du sceau Compass Box.

Des fûts de bourbon de premier et de second remplissage, et des fûts de sherry de premier remplissage ont été sélectionnés pour l’assemblage.

Un affinage en fûts de chêne français a permis de mener à bien sa maturation.

Fin et élégant, avec un amertume maltée, fumée (cendre) et tourbe réglissée. Notes fruitées (agrumes, fruits secs ou confits), épicées (baies de genièvre, girofle) et capiteuses (genêt, mimosa).

Notre grande cave de whiskys

 

 Michel Couvreur – Overaged Malt Whisky – France
Nez amande douce, fruits secs et tabac blond. Bouche fruité ronde. Finale élégante, puissante et longue.

 Domaine Hautes Glaces – Moissons Single malt BIO – France
Nez d’amande, noisette et truffe. Bouche ronde et suave. Finale longue et florale.

 P et M Corse – Blended supérieur – France
Nez fruité, bouche gourmande, souple ave notes de prune. Finale épicée.

 Eddu Sliver Breton – Silver Original – France
Nez intense, agrumes, fleurs blanches. Bouche ronde, élégante, boisée et épicée. Finale fraiche et délicate.

 Kulchouan Achir Day – Islay Single Malt – Ecosse
Nez d’agrumes et de vanille. Bouche Ronde, fumée, note de moka-cacao. Finale très longue et fine.

 The Peat Monster – Blended Malt Sotch – Ecosse
Nez fruité, vif, iodé. Bouche tourbée et épicée. Finale rustique.

 The Spice Tree – Blende Scotch Whisky – Ecosse
Nez gourmand, vanille et caramel. Bouche suave, élégante et épicée. Finale Fraiche.

Black Mountain Fût Collector n°48

Une belle collaboration entre le Chai du Languedoc
et le whisky Black Montain

En compagnie de dix cavistes et restaurateurs d'Occitanie, Aurélie Andrieu signe un Fût Collector n°48.

 

Ce Whisky Black Mountain, édition limitée, “Fût Collector n°48” a été sélectionné parmi 6 fûts d’exception par 11 cavistes et restaurateurs de la région Occitanie, lors d’une dégustation à l’aveugle.

 

Ce fût fait partie du premier lot de Black Mountain n°1 assemblé en novembre 2012. Cette finition de 7 ans dans un fût ayant contenu les meilleurs Armagnac de la Maison Mao Spirits, confère à ce Whisky Black Mountain des qualités exceptionnelles.

 

Belle longueur, toute en douceur. Or pâle. 
Nez flatteur, délicat, glisse doucement
des notes boisées vers des notes vanillées.
Palais équilibré, tout en rondeur,
sur les notes boisées et légèrement beurrées.
Bouteille en verre, scellée à la cire,
fourreau en cuir.

 

 Port Charlotte – Bruichladdich Islay Single Malt – Ecosse
Nez de fruits murs. Bouche fumée, boisée et tourbée. Finale fraiche élégante.

 Big Peat – Christmas Edition – Islay Blended Malt
Nez tourbé, iodé, notes de cacao et cuir. Bouche puissante et ronde. Finale fraiche.

 Machrie Moor – 8th release – Isle of Arran – Ecosse
Nez frais et fruité avec des notes exotiques de vanille, herbes séchées. Bouche ronde tourbée. Finale longue et puissante.

 Port Azkaig – 100 Prof – Islay single malt – Ecosse
Nez frais, notes d’agrumes et de pain d’épices. Bouche tourbée et élégante. Finale minérale.

 Ben Nevis 10 ans – Highland single malt – Ecosse
Nez fruité, pruneaux et cacao. Bouche puissante et épicée. Finale longue herbacée.

 Dalmore Cigar malt – Highland Single Malt – Ecosse
Nez rustique, moka, cacao, cuir. Bouche onctueuse puissante. Finale longue épicée.

 

 

 Dalmore King Alexandre – Highland Single Malt
Nez très expressif, rustique, cacao et camphre. Bouche très élégante, suave. Finale très longue et épicée. Exceptionnel !

 Edradour Ballechin Double malt – Higland Single Malt
Nez fruité, notes de dates, cerises. Bouche riche et puissante sur la figue. Finale longue et fumée.

 Mortlach  Signatory Vintage 2008 – Speyside Single malt – Ecosse
Nez de mangue, fruits exotiques. Bouche ronde avec des notes de miel. Finale fraiche et élégante.

 Ledaig Signatory Vintage 2005 – Single malt – Ecosse
Nez rustique et tourbé. Bouche puissante avec de notes de goudron et de moka. Finale longue, végétale et puissante.

 Jura 21 ans – Isle of Jura Single malt – Ecosse
Nez d’orange, de noix de poires confites. Bouche élégante avec des notes d’amandes douces. Finale très longue.

 Bunnahabain 10 ans Artist 4 – Islay single Malt – Ecosse
Nez d’agrumes confites, noix et pistache. Bouche ample concentrée. Finale très longue, épicée et tourbée.

 Linkwood 1999 Berry’s – Speyside single malt – Ecosse
Nez de pèche et d’abricot. Bouche fruitée. Finale fraiche, boisée et épicée.

 

 Scapa 2005 Gordon and Macphail – Orkney Single Malt – Ecosse
Nez d’oranges, d’ananas confits. Bouche ronde, complexe, notes poivrées. Finale longue fruits secs.

 Glendronach Peated of Highland – Single malt – Ecosse
Nez fruits rouges. Bouche luisante, tourbée et fumée.

 Blain Athol – highland single malt – Ecosse
Nez d’orge grille, pomme verte et pamplemousse. Bouche poivre blanc, chocolat. Finale longue crémeuse.

 Calo Ila – Islay single malt – Ecosse
Nez de vanille, banana, tourbe, fumé. Bouche fumée, note de poivre, boisée, cacao. Finale longue et rustique.

 Inchgower – Speyside single malt – Ecosse
Nez de citron et de poire caramélisée. Bouche gourmande, note de miel, un peu végétale. Finale fraiche épicée.

 Glen Torret – Single malt scotch whisky – Ecosse
Nez de fruits secs, banana, vanille. Bouche tourbée, note d’abricot et de miel. Finale saline très élégante.

 Highland Park – Ork single malt Macphails collection – Ecosse
Nez de prune, cannelle, miel. Bouche ronde et ample. Finale fraiche et gourmande.

 Benromach 5 ans – Speyside Single malt – Ecosse
Net de fruits frais, pèche et abricot. Bouche ronde élégante, gourmande et légèrement fumée. Finale souple et fraiche.

 Clynelish 2001 Cosk Strength – Highland single malt – Ecosse
Nez ananas confit, miel. Bouche riche et élégante. Finale longue, épicée et fumée.

 Invergordon Berry’s 1988 – Highland single malt – Ecosse
Nez citron et oranges confites. Bouche suave, herbacée. Finale rustique, très longue, beaucoup de finesse.

 Bowmore 21 ans – Islay Single Malt – Ecosse
Nez très complexe, tourbée, fumée, herbes aromatiques. Bouche ronde, puissante et élégante. Finale rustique et réglissée.

 Bunnahabhain 1989 – Wilson and Morgan Islay single malt – Ecosse
Nez de cacao, Moka, rustique. Bouche notes de raisins secs, chocolat, tourbe, très élégantes. Finale riche est intense. Grandiose !

 Evan Williams – Bourbon whisky Kentucky’s. USA
Nez de noix de coco, cacao et pruneaux. Bouche légère, suave et gourmande. Finale longue.

 Elijah Craig 12 ans – Bourbon – USA
Nez fruité, amande douce et maïs. Bouche puissante et généreuse avec note florale, menthe, noix de cacao et cuir. Finale longue.

 Buffalo Trace – Straight bourbon Whisky – USA
Nez de fruits noirs confits, cacao, moka. Bouche très ronde et élégante. Finale longue en finesse.

 Bib and Tucker – Bourbon whisky – USA
Nez de noix, de cuir, épice. Bouche ronde boisée, puissante. Finale très fine sur l’orge et la réglisse.

 Blanton’s Original single barrel – Bourbon – USA
Nez de pruneaux, de figues et prunes. Bouche ronde et élégante, clou de girofle. Finale complexe très longue.

 1776 James E Pepper rye 100 proof. Whisky – USA
Nez de fruits secs intenses, épices. Bouche gourmande, chocolat, pruneaux. Finale note de réglisse, très fraiche.

 Materson’s 10 ans – Rye bourbon whisky – USA
Nez très complexe de poire, caramel et noix de muscade. Bouche ronde et gourmande. Finale longue, douce, épicée.

 Ichiros Malt – Pure malt – Japon
Nez amande douce, abricots secs et épices. Bouche note de figue, pêche rôtie, épices et réglisse. Finale longue très élégante.

 The Yamazaki 12 ans – Single malt – Japon
Nez fruité, floral, note légèrement fumée. Bouche ample, note de pomme, prune, maltée, fumée. Finale fraiche fruitée.

 The Hakuschu 12 ans – Single malt – Japon
Nez fruits exotiques, raisins secs, agrumes, cendré et tourbé. Bouche note moka, chocolat, boisée et épicée. Finale fumée et végétale.

 Hammer Head 23 ans – Whisky – République Tchèque
Nez d’amandes douces, floral, végétale. Bouche fraiche, note de fraise, framboise. Finale longue, fraiche et mentholée.

 Hellyers Road – Port Cask Tasmania – Austalie
Nez de cerises confites, épicé et boisé. Bouche suave, élégante, notes d’herbes séchées, cannelle et cacao. Finale longue tout en fraicheur !

 Red Breast 12 ans – Pot Still irish whiskey – Irlande
Nez de fruits rouges, de roses. Bouche riche note de cassis, de mures très élégante. Finale longue et fraiche.

 Teeling – Irish Whiskey Small Batch – Irlande
Nez de melon, figues, citron. Bouche de fruits secs, clou de girofle. Finale longue et douce.

 Bushmills 1990 – Bourbon Barrel Irish whiskey – Irlande
Nez d’ananas, abricots et miel. Bouche de fruits confits, note épicée, de citron. Finale longue sur la mangue et la cannelle. Magnifique !

 Nikka – Pure malt black – Japon
Nez de fruits murs, mirabelle, pêche avec note fumée de chocolat noir. Bouche vive, épicée, tourbée, reglissée. Finale longue et végétale.

 The Chita Suntory – Single malt – Japon
Nez de vanille, miel. Bouche souple, fruitée, soyeuse. Finale épicée très élégante.

 Ichiro’s Malt – Blended whisky – Japon
Nez fruité, agrumes, fruits exotiques. Bouche ronde, gourmande, souple. Finale vanillée et fraiche.

Le Japon au Chai

Whisky, Gin, Vodka et Saké

 Matsui single malt whisky Sakura Cask Force - Goût et arôme doux

 Matsui single malt whisky Mizunara Cask - Goût oriental, riche et persistant

 Matsui single malt whisky Peated - Puissant, tourbé et délicieux

 Matsui pure malt whisky Kurayoshi 12Years - Arôme de noix et d’amande, léger goût fumé

 Matsui Pure Malt Whisky Kurayoshi Sherry cask - Arôme de fruits et chocolat, saveur acidulée

 Hinotori 5 ans Blended Whisky Ass. de whiskies de grain et de malt - Notes de noix grillées et vanille

 Matsui Whisky Tottori Bourbon Barrel - Saveurs fruitées, vanillées et épicées

 Matsui Whisky Tottori Blended - Rafraichissant, fruité et légère douceur

 

 Etsu Gin Japon - Baie de genièvre, thé vert, yuzu et poivre Sancho épicé

 EIKO Premium Artisanal Japanese Vodka - Notes de canne à sucre et de mélasse

 Sake Samurai - Goût riche et sec Se marie très bien avec du saumon et du tartare de thon

notre cave à whiskys ...

Le whisky japonais Kurayoshi

 Matsui single malt whisky Sakura Cask Force - Goût et arôme doux

 Matsui single malt whisky Mizunara Cask - Goût oriental, riche et persistant

 Matsui single malt whisky Peated - Puissant, tourbé et délicieux

 Matsui pure malt whisky Kurayoshi 12Years - Arôme de noix et d’amande, léger goût fumé

 Matsui Pure Malt Whisky Kurayoshi Sherry cask - Arôme de fruits et chocolat, saveur acidulée

 Hinotori 5 ans Blended Whisky Ass. de whiskies de grain et de malt - Notes de noix grillées et vanille

 Matsui Whisky Tottori Bourbon Barrel - Saveurs fruitées, vanillées et épicées

 Matsui Whisky Tottori Blended - Rafraichissant, fruité et légère douceur

Les principales régions de production

Écosse et le Scotch Whisky

Seuls les whiskies élaborés en Écosse, à partir de l'orge malté, peuvent prétendre à l'appellation "Scotch Whisky". Ils sont vieillis au moins trois ans en fût, mais, pour les bons produits, la maturation est souvent bien plus longue.

Les principales régions écossaises et les distilleries les plus connues :

- Le Speyside, au nord-est : Benriach, Benromach, Glenlivet, Glen Grant, Linkwood, Macallan, Macphail, Mortlach, Glenfiddich

- Highlands : Aberlour, Balbair, Dalmore, Ben Nevis, Glengarioch et Bowmore - Les îles au sud-ouest :

- Islay : Ardbeg, Lagavulin, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Laphroaig, Kilchoman

- Jura : Jura

- Skye : Talisker

- Arran : Arran, Robert Burns  

Japon

Après avoir étudié l'art de la distillation en Écosse, Masataka Taketsuru introduit le whisky au Japon à partir de 1920.

En 1924, il contribue à la création de la première distillerie nippone, Yamazaki, qui deviendra le groupe Suntory.

Puis, dix ans plus tard, il crée sa propre société, aujourd'hui connue sous le nom de Nikka.

Taketsuru a installé sa première distillerie dans le nord du Japon, dans l'île de Hokkaidō, à Yoichi, puis dans l'île principale, Honshū, à Myagikyo.

Les autres grandes distilleries sont installées au centre du pays, entre Tokyo et Osaka : Yamasaki et Chichibu entres autres…

Le whisky japonais a conquis bon nombre d'amateurs, notamment avec les singles malts.

La distillerie écossaise Ben Nevis appartient au groupe Nikka.

Les distilleries Glengarioch et Bowmore sont dans le giron de Suntory.

Irlande

Le whisky fabriqué en Irlande s'appelle "Irish Whikey"

Les principales distilleries sont Bushmills, Cooley et Midleton  

États-Unis

Pour la plupart, élaborés dans le Kentucky, les whiskies américains ont adopté la dénomination "Bourbon Whiskey" : Evan Williams, Blanton, Woodford.

Les bourbons sont élaborés, en grande partie, à partir du maïs.

France

Des IGP ont été récemment créées en Bretagne et en Alsace.

Chai du Languedoc propose également un excellent whisky corse.

Élaboration

Terroir. L'environnement, le sol, le sous-sol, la végétation, l'eau, le grain et le climat confèrent à chaque distillerie des caractères qui lui sont propres.

- L'eau pour le trempage, le brassage et la dilution avant la mise en bouteille

- Le sol qui produit les grains et la tourbe souvent utilisée lors du séchage

- Le sous-sol qui donne ses propriétés à l'eau utilisée

- Le grain : l'orge bien sûr, mais aussi le maïs, l'avoine ou le seigle

- Le climat et l'environnement (bord de mer ou intérieur de terres) qui vont intervenir dans le vieillissement en fûts.

Les fûts donnent des arômes et des couleurs au whisky. La plupart ont déjà servi pour la maturation d'autres alcools : xérès (sherry), porto, madère, etc.  

Au Chai du Languedoc à Béziers
Martine et Denis Andrieu
33 (0)4 67 30 49 01
Deux parkings à votre disposition
- 53, Avenue Rhin et Danube
- Avenue du Docteur Fabre
Au Chai du Languedoc - Caviste à Béziers - France