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Alcools divers

Alcools divers

Le Limoncino Bottega

Liqueur de citron

Le Limoncino Bottega est un "limoncello", liqueur italienne traditionnelle, datant de la fin du   XIXe siècle. Il est produit à partir d'une infusion de zeste de citron "Femminello" .

Ce cultivar très répandu en Italie et caractérisé par une peau à grain fin et des huiles essentielles de haute qualité.

Cette variété de citron est appelée "Femminello" en raison de la fertilité de la plante, qui fleurit toute l'année.

Les citrons sont cultivés naturellement et cueillis à maturité, lavés et épluchés à la main. On ne sélectionne que l'écorce jaune et riche en huiles essentielles.

Les zestes de citron sont infusés dans de l'alcool pendant environ 30 jours. Ceci permet l'extraction des substances aromatiques et colorantes.

Le liquide est ensuite séparé de la peau.

Enfin, du sucre et de la   grappa de haute qualité sont ajoutés, ce qui rend ce Limoncino unique et incomparable.

Téquila, Mezcal et Pisco

Téquila
La tequila, est un alcool produite au Mexique à partir de l' Agave.
Il existe quatre sortes de tequila : blanche, dorée, reposée et vieillie.
Le cinéma a popularisé la dégustatrion de la Tequila avec un peu de sel et un quartier de citron
Au chai du languedoc propose :
- Ocho Blanco Los Mangos Mexique
- Arette 100% Agave Blanco Mexique

 

Mezcal
Le mezcal est un alcool mexicain élaborée à partir de l'agave, comme la tequila.
- Mezcal Derumbes Mexique

 

Pisco
Le pisco est un alcool de vin produite au Pérou et au Chili, élaboré par distillation du raisin, comme le brandy et le cognac. Indispensable pour le cocktail Pisco Sour.
- Waquer Pisco Chili

L’atelier du Bouilleur est de retour au Chai

Distillerie à façon et Eaux de Vie

Gin
Distillation de baies de Genièvre fraiches sur Eau-de-Vie de Vin
Mélange de baies mures et vertes de genièvre en provenance des montagnes et collines du Languedoc. Macération et troisième distillation sur eau-de-vie de vin rouge local non-traité.

 

ChanGin Color - Verveine
Macération de Verveine citronée sur Eau-de-Vie de Marc de raisin
Verveine fraîche cultivée en bio près de chez nous ; assemblage de marcs de cépages différents des domaines bio de Faugères : "la tisane à 40% !"

 

Flouve
Macération de Flouve Odorante sur Eau-de-Vie de Vin
La flouve est une herbe contenant la molécule utilisée traditionnellement pour aromatiser les vodkas.
Nous la récoltons au printemps en montagne puis nous la faisons macérer dans de la fine. Vous apprécierez ses notes discrètes de foin, de pain d’épices, de pâte d’amande, de cannelle et de citron confit.

 

Amaretto
Macération de noyaux d’abricots sur eau-de-vie de vin
En nez il rapelle les hyanzinthes puis, biensûr, la pâte d’amandes. Celle se retrouve aussi en bouche, où elle est accomapagnée par des notes de cacahouètes brulées, de melon en surmaturité, de kaki, de neffle ainsi que d’une pointe de giroffle. La couleur est d’une jaune transparente.

 

Fine Faugères XO - Eau-de-vie IGP
Vieillie 10 ans (IGP : minimum 5 ans) en fût de chêne, la Fine Faugères est une eau-de-vie de vin issue du terroir de l’appellation Faugères.

 

Marc de Muscat Vieille Réserve
Vendanges "tardives", grains surmaturés, un fruit incomparable. Très puissant et très long en bouche. Un nez exubérant d’arômes fleuris évoquant la rose et le litchi.

 

Nos pages dédiées...

 

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 Rhum

 

 Gin

 

 Vodka

 

 Cognacs et Armagnacs

 
 
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