notre page dédiée aux chocolats ...

Au Chai du Languedoc fait confiance à la maison Schaal, chocolatier depuis 1871.

Nous privilégions la gamme Prestige, de nature à satisfaire les plus exigeants grâce à sa finition très haut de gamme, ses recettes classiques ou "tendance" et ses matières premières d’origines réputées.

● Pour le cacao, comme pour les autres matières premières, les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés pour leurs qualités et leurs goûts.

● Pour ses fourrages, le chocolatier privilégie les ingrédients d'origine réputée, telles la noisette du Piémont  ou encore l'amande d'Avola de Sicile.

● Venchi Boite métal or Giandujotti Choco Italien 85 g

● Schaal Grand choix de Chocolats en Vrac ou en Ballotins Ecrin Choco 215 g 

● Cluizel Truffes Ganache et Chocolat de St Domingue 305 g

● Corsiglia Coffret de 12 Marrons Glacés

● plus de douceurs et confiseries ...

Une finition très haut de gamme avec des matières premières d’origines réputées.

Confectionné en France, sans huile de palme.

Escarpins chocolat, semelle rouge, Shaal 130g

Avec ses tablettes Chocolat de Plantation, la Manufacture CLUIZEL va chercher à la source des saveurs singulières et ancestrales, d’une très grande pureté : elle travaille l’essence du chocolat. Avec ces cacaos purs et singuliers, sublimés par un travail exceptionnel, la Manufacture se démarque : sa démarche et son œuvre sont un exemple de sanité et d’humanité.

● Chocolat de plantation
La comparaison avec la viticulture est le meilleur moyen de comprendre la singularité d’un Chocolat de Plantation.

En effet, cette appellation (que la Manufacture développa la première, au début des années 2000) désigne un chocolat constitué à partir de fèves de cacao toutes issues d’une seule et même plantation.

Il est ainsi supérieur à un « chocolat d’origine », dont les fèves de cacao proviennent d’un seul pays, mais aussi à un "chocolat de cru", dont les fèves proviennent d’une seule région.

Il s’apparente à un vin de domaine : un unique terroir façonne des profils aromatiques incomparables, d’une finesse et d’une richesse inégalables ; toutes les particularités d’un sol précis se révèlent dans ces profils aussi complexes que

subtils.

Aurélie a testé pour vous

● 7 Chocolats de Plantation composés à partir de fèves issues des quatre coins du monde ; sept chocolats noirs et trois chocolats au lait.

Le panel de notes que proposent ces dix tablettes est d’une diversité impressionnante. Fruits, épices, tabac, réglisse… douceur sucrée, suave ou fumée, puissance épicée, toutes les déclinaisons sont envisagées.

Une telle richesse a plusieurs explications. Les processus de fermentation et de torréfaction participent naturellement à la révélation de ces profils aromatiques hors du commun, cependant c’est au terroir, au sens large, que l’on doit leur pluralité.

● Les Chocolats de Plantation Vila Gracinda et Mokaya restituent par exemple élégamment les influences des terres volcaniques desquelles ils sont issus.

● El Jardin offre une complexité stupéfiante où se mêlent le miel, le tabac et la menthe.

● Mangaro, dont le nom désigne la jungle sauvage de manguiers du territoire de laquelle il provient, infuse son héritage gustatif dans quelques notes plus pimentées.

Pour offrir des conditions d'hygiène et de fraîcheur parfaitement maîtrisées, nous proposons nos chocolats haut de gamme dans une armoire spécialisée. Véritable "cave à chocolats" elle régule la température, entre 14 et 18°C, sans choc thermique  et maintient une humidité ambiante inférieure à 65%.

Les saveurs sont intégralement préservées, garantissant un authentique plaisir gourmand au moment de la dégustation.