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Vins effervescents
Vins effervescents
Le Bitter des Basques
Recette originale de la Maison Archambeaud Frères, Grande distillerie de Bordeaux, fondée en 1820.
Paul Archambeaud, dernier dirigeant de la prestigieuse maison éponyme, laissa un petit carnet noir riche de nombreuses recettes familiales secrètes.
Ce carnet transmis récemment à son petit-fils Renaud de Barry a permis l’élaboration de ce bitter iconique à l'époque et unique car composé d’une vingtaine de plantes, sublimé par le piment d'Espelette et sans aucun arôme de synthèse.
Pepper Spritz - Cocktail bitter des basques et prosecco
- Verser 3cl de Bitter des Basques au fond du verre
- Verser 2cl de Prosecco
- Compléter par de l'Eau Gazeuse
- Ajouter des glaçons et une tranche d'orange ou de piment d’Espelette (facultatif)
Prosecco La Jara Bio et Vegan
Frizzante ou Spumante
Prosecco Doc Frizzante
Ce vin effervescent est la version la plus simple et immédiate du Prosecco.
Couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres.
Bouquet délicat de fleurs d’acacia et de pomme Golden.
Au palais, il est frais, aromatique, vif avec une mousse légère et subtile.
Conseils de dégustation. Excellent comme apéritif. Idéal avec des salades, des pâtes et des pizzas.
Prosecco Spumante Brut
Le Brut est la version la moins sucrée du Prosecco. Style classique, frais et unique.
Couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Le perlage est fin et persistant.
Bouquet délicat de pomme verte.
Au palais, il est frais, aromatique et équilibré, avec de légères senteurs de croûte de pain et agréablement aigre.
Conseils de dégustation. Idéal avec des soupes de poisson, des poissons frits, des tempuras de légumes, des crustacés, du sushi et du sashimi.
Frizzante ou Spumante : 14.90€ la bouteille
Petit coup de cœur Sparkling
Vénétie La Jara Bio
Vin issu de l'agriculture biologique. Vin blanc pétillant élaboré à partir du cépage Glera plus connu sous le nom de Prosecco.
Vendanges manuelles courant septembre-octobre. Pressurage doux. Fermentation alcoolique en cuve inox à une température contrôlée de 18-19 °C. La deuxième fermentation (prise de mousse) se fera en autoclave (méthode Charmat) à une température de 16-18 °C durant une période de 25 à 30 jours. Attente de 30 jours minimum avant la mise en bouteille.
● Prosecco Spago Frizzante
Ce Prosecco est frizzante, c'est à dire qu'il possède une pression en bouteille inférieure à 2,5 kg. La bulle est fine et légère et permet de mettre en relief les arômes de pêche et poire caractéristiques du cépage Gléra.
● Prosecco Brut Spumante
Ce Prosecco est spumante, c'est à dire qu'il possède une pression en bouteille inférieure à 7 kg. Couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Le perlage est fin et persistant.
Bouquet délicat de pomme verte. Au palais, il est frais, aromatique et équilibré, avec de légères senteurs de croûte de pain. La finale est à la fois riche, élégante et persistante
Le Cerdon - Un vin pétillant et rosé
Le cerdon est un cru du Bugey
C'est un vin pétillant rosé faiblement alcoolisé (8 °C / vol). Il est obtenu à base de gamay et poulsard selon la méthode ancestrale.
La méthode ancestrale est une technique de fermentation qui permet élaborer des vins effervescents sans avoir à rajouter des levures ou des sucres.
La fermentation se fait naturellement avec les propres sucres et levures du raisin.
Une première phase se passe en cuve thermo-régulé pour un départ en fermentation puis après une légère filtration, le vin est mis en bouteille ou il poursuit sa fermentation et donne ainsi naissance aux bulles et à la mousse.
Disponible en bouteille et magnum.
Jour de Teuf du Domaine Gravillas
St Jean de Minervois
Cépage Muscat - Pétillant naturel légèrement doux - AB
Ce Jour de Teuf est un moût de muscat qui a été mis en bouteille avant que tous les sucres soient transformés en alcool.
Sans aucun ajout de sulfite ni de filtration.
Robe dorée. Nez très expressif; sur le muscat, la fleur d'oranger, l'écorce d'agrume.
Bouche très fraiche, gourmande, ronde et fruité. intense, mêlant le muscat au pomelo, avec une touche de citronnelle et d'orange amère.
Domaine Les Hautes Terres
AOP Crémant de Limoux « Joséphine » Brut Nature
Situé dans la Haute-vallée de l’Aude – Cirque de Roquetaillade.
Cépages : Chardonnay, Chenin et Mauzac.
Fines bulles raffinées, d’une belle persistance.
Nez de fleurs blanches et verveine. Bouche suave et savoureuse.
Accord Idéal en apéritif ou avec des huitres !
Château Marco
Marc Leseney
Invitation à découvrir « Maelle » la Blanquette de la Haute Vallée de l’Aude.
Une belle découverte en BIO avec son Chenin aromatique et tout en finesse !
Une blanquette équilibrée, à apprécier dès l'apéritif.
Sieur d’Arques
Première Bulle de Limoux
La Blanquette de Limoux méthode traditionnelle est composée de 3 cépages différents (Mauzac, Chardonnay et Chenin). Cette caractéristique lui vaut d’être assemblée après sa fermentation.
C’est un vin brut, léger et fruité, digne des plus grandes bulles. Une effervescence rajeunie parfaitement adaptée à vos moments de fête.
La robe est or pâle parsemée de nombreuses bulles très fines qui forment une mousse dense et évanescente à la fois.
Le nez est vif et délicat, sur des arômes d’agrumes et de fleurs blanches.
En bouche, l’attaque est ronde et vive, ce qui rend la texture agréable.
On retrouve les notes fraîches des agrumes.
Un vin désaltérant et assez long en bouche.
Crémant de Savoie et AOC Vouvray
● Domaine André et Michel Quenard
Crémant de Savoie - Extra Brut - Cépage : 100% Jacquère
Bulles fines, d’une grande fraîcheur, avec des arômes de fruits blancs et d’agrumes. Idéal en apéritif.
● Domaine Catherine et Pierre Breton
La Dilettante - AOC Vouvray – Méthode traditionnelle - Cépage : 100% Chenin
Minéral, vif et pétillant, ce chenin mousseux est une bouffée de bulles toniques et vives. L’incontournable vin festif pour les apéritifs, les afters ou les bonnes nouvelles !
