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Autour de la Truffe
Autour de la Truffe
Belle surprise de dernière minute...
Arrivage de Truffes Noires !
Autour de la Truffe, le jardins des délices
Un grand choix de produits saveur truffe
● Huiles à la truffe
● Vinaigres à la truffe
● Sels à la truffe
● Apéritifs & tartinables à la truffe
● Condiments à la truffe
● Sauces et préparations à la truffe
Black, un nez à truffes !
"Black", notre ami labrador a trouvé de magnifiques truffes noires.
Truffe Noire Tuber Melanosporum fraîche entière de l'Aveyron
La Truffe
Ses parfums complexes embaument votre cuisine
Il existe de nombreuses variétés de truffe, avec trois principaux pays européens récoltants : L’Italie, l’Espagne et la France.
Les principales variétés sont :
● La Tuber Melanosporum, dite truffe noire du Périgord, récoltée de décembre à février. 100 tonnes en France, (1000 tonnes en 1900) dont 80% dans le sud-est, le plus petit pays en récolte.
● La Tuber Aestivum, dite truffe de la Saint-Jean, récoltée en juin/juillet, quasiment inconnue en France ; très célèbre en Italie, base de la cuisine à la truffe, avec un prix bien inférieur.
● La Tuber Magnatum Pico, la truffe blanche d’Alba, récoltée en Italie au mois d’octobre, dans le Piémont et en Ombrie. La plus chère.
● On récolte aussi la Tuber Brumale en France en octobre, et en Italie la truffe blanche de printemps, bianchetto (Tuber Borchii).
La truffe tout au long de l'année !
Découvrez l'épicerie fine à la truffe et aux champignons
Délices et condiments aux saveurs uniques enchanteront votre table !
● Huile à la truffe
● Crème de vinaigre à la truffe
● Moutarde et sel à la truffe
● Apéritif et tartinables à la truffe
● Petit épeautre, risotto et tagliatelle aux truffes
Quintessence de truffe
Quintessence de truffe c'est le goût de la truffe fraîche tout l'année!
Un produit prêt à l'emploi, une texture incomparable utilisable sur des plats chauds ou froids.
Ses notes se marient avec les œufs, veloutés de légumes, pâtes, risottos, ou encore des viandes blanches.
Tartinables de légumes à la truffe, sauces et pâtes de truffes, huiles et vinaigres, sels, condiments.
Ces produits sont très simples à préparer...
et très plaisants à déguster!
Les Truffes de la Maison Valette
Truffe Noire fraîche et sauvage
Tuber Melanosporum
Nous sélectionnons chaque année les plus belles Tuber Melanosporum du Périgord et d’Occitanie, vendues fraîches de Décembre à Mars.*
Ou en conserve toute l'année.
On la retrouve dans nos plats cuisinés, condiments et tartinables… à base de truffe d’hiver ou d’été (Tuber Aestivum).
● Valette Truffe Noire 30gr Tuber Melanosporum du Périgord entière brossée extra
● Brisures de Truffes Noires du Périgord15g
● Tartufata Champignons et Truffes 80g
● Crème de Truffe Blanche et Parmesan 80g
● Sel Gris de Guérande aux Truffes d’été 60g
● Huile d’Olive à la Truffe Noire ou Blanche 10cl
*Prix suivant cours du marché. - renseignement en magasin ou au 04 67 30 49 01
Fait maison !
Création du Brie de Meaux farci aux truffes noires fraîches et sauvages - Tuber Melanosporum!
Marque Alfieri
Albesi aux truffes
Pâtes aux oeufs et aux truffes, Albesi étant la forme de la pâte, forme fine, allongée, en boîte carton de 250 gr avec film transparent cuisson 3 minutes.
Sauce de truffes et champignons
Préparation à base de champignons, d'huile d'olive extra vierge, d'huile de tournesol, d'olives noires et de truffes noires d'été (7%). Elle est idéale pour des toasts en entrée, comme sauce d'accompagnement pour du riz ou des pâtes, et comme assaisonnement pour des viandes ou omelettes.
Crème de parmesan et truffe blanche
Sauce idéale sur toasts en entrée, ou pour assaisonner des pâtes ou du riz.
Ingrédients: Crème fraîche, farine, eau, truffe blanche (Tuber borchii Vitt.), parmesan, sel, arômes.
Moutarde à la truffe noire
Idéale pour accompagner les viandes grillées ou pour servir de base pour des vinaigrettes originales pour assaisonner les salades.
Risotto aux truffes
Risotto aux Truffes St Jean 1% Disponible en sachet de 300 g
