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SlowFood

SlowFood

Le mouvement Slow Food de Carlo Petrini

Le patrimoine gastronomique fait salon

Le plus grand événement international consacré au patrimoine gastronomique à Turin (Italie) !

Quèsaco ?

Au début des années 1980, un groupe de gourmets piémontais, menés par Carlo Petrini, porte un nouveau regard sur l’alimentation, l’agriculture et la gastronomie.

En 1986, ce mouvement devient protestataire et militant, en réaction à l’implantation d’un Mac Do au cœur de la Rome historique.

Il choisit de se nommer Slow Food par opposition à l’invasion de la « malbouffe » et du fast food.

En 1989, ces activistes précurseurs se réunissent à Paris avec quelques intellectuels et amis du goût et décident de fonder un mouvement international d’ « oeno-gastronomes ».

Désormais, Slow Food ne cessera de croître et de diffuser son influence, à partir de l’Italie et dans le monde entier.

Très rapidement, les notions de sauvegarde de la biodiversité, de préservation de l’environnement et de juste rémunération des producteurs sont devenues essentielles et constituent aujourd’hui le fondement des valeurs du mouvement Slow Food.

Nos découvertes, coups de cœur

Domaine Damilano Barolo Piémont Italie

Success story dans le Barolo !

Giuseppe Borgogno, l’arrière-grand-père du propriétaire actuel, fonde le domaine en 1890.

La tradition se perpertua jusqu’ aux arrières petits enfants, propriétaires actuels : Mario, Paolo et Guido Damilano.

Roi du Piémont, incarné par son cépage nebbiolo, le Barolo chante les louanges de la viticulture italienne et de ses paysages pittoresques. Lorsqu’en plus, il est sublimé par la famille Damilano, on ne peut que succomber à son charme. À deux coudées d’Alba, ce domaine historique produit des vins profonds, à l’équilibre splendide.

 Brunate Rouge 2013
 Lecinquevigne Rouge 2013

Filotea Pasta Ancona Italie (Côte Adriatique)

Un produit fait à la main, avec des ingrédients authentiques, des pâtes comme autrefois

Ce procédé artisanal, à la recherche constante du goût le plus authentique, est fondamental pour obtenir un produit unique, avec des caractéristiques extraordinaires de légèreté et de digestibilité et avec cette personnalité poreuse capable d'exalter toutes les préparations.

La sélection de la farine, le choix minutieux de la semoule de blé dur et les œufs les plus frais sont notre façon de croire que la tradition italienne est une valeur à emporter chaque jour avec une passion toujours nouvelle.

Giusti Modena Vinaigre Balsamique Italie (Emilia Romagna)

Ce chef-d’œuvre gastronomique est unique, avec ses arômes fruités et son goût équilibré !

 

La tradition du balsamique de la famille Giusti est vieille de plus de 400 ans : aujourd'hui encore comme autrefois, le jus des raisins blancs Trebbiano est réduit jusqu'à 48 heures et ensuite mis dans des fûts en bois. C'est là que se développe le moût d'abord en vin et ensuite en vinaigre. Chaque tonneau en bois a un trou au-dessus à travers lequel le balsamico peut respirer et s'évaporer.

 

 Noble elixir – Dix ans d‘âge

Notre belle collection Terroirs du Monde

Notre cave de vins du monde

 
 
Sam. 10 Nov. 2018
Au Chai du Languedoc à Béziers
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