Dans le midi, le Juniperus oxycedrus est un arbre emblématique. Ici, nous l’appelons plus communément le cade. C’est le genévrier le plus courant. Très aromatique ses baies sont essentielles dans l’élaboration du gin.

Il était tentant pour nous vignerons de marier un jour notre culture à celle des bouilleurs de crus d’antan.

Cette tentation s’est concrétisée avec la création de ce gin, issu de vin distillé et aromatisé à ces baies de genévrier.

Très aromatique, le Gin Grézan développe un nez de genièvre, bien entendu, sur lequel viennent s’ajouter des notes délicates de poivre citronné, de sariette, de fenouil et de cardamone.

Le gin Grézan fera le bonheur des mixologues et pourra entrer dans la confection de nombreux cocktails.

■ Vous pouvez cependant l’apprécier plus simplement en le diluant légèrement avec de l’eau, comme James Bond en Martini gin avec une olive ou, plus communément, avec un tonic dont l’amertume s’associera à merveille aux arômes de genièvre.

● Gin Daumas Gassac

 Ce Gin est le fruit d’une rencontre avec Simon Tardieu, ancien sommelier. Sa vision esthète du gout et son amour pour la cueillette sauvage nous ont donné l’envie de créer une collaboration mettant en avant les plus belles essences de plantes de la Vallée du Gassac.

Ce Gin bio est issu intégralement de cueillette au cœur de notre terroir, mettant à l’honneur les plantes caractérisant au mieux notre foret de garrigue.

Pour accompagner la baie de genévrier sauvage (ou cade) nous avons sectionnées le Thym, le Romarin et pour amener la rondeur naturelle de fruit, l’arbouse.

Distillation lente dans de l’alcool vinic bio par Alambic en cuivre au feu de bois de 350L.

Distilled Gin (notre cas) : cette méthode produit les gins les plus qualitatifs. L’aromatisation peut être faite avant ou pendant la distillation

Nez est porté sur la fraicheur de la baie de genévrier avec de subtiles notes de Thym et Romarin

La bouche est élevée par les notes de garrigues, la baie de genévrier sauvage domine élégamment. Le tout arrondi par la douceur de l’arbouse. 

■ Gin del Profesore Gin Madame 42,9% Compound Gin, Italie

Del Professore Madame est un gin unique, dont seul le Jerry Thomas Project détient le secret. Ce dernier est entièrement composé de baies cueillies en Italie.

Les 16 botaniques utilisées sont infusées à froid dans un distillat de genièvre avec des épices et des herbes.

Le style est rond, le nez épicé (cannelle) notes d'agrumes (citron, orange). La bouche est  herbacée, mentholée sur du genièvre. La finale est vanillée.

■ Gin N°. 3 London Dry Gin 46% London Dry Gin, Hollande

No.3 Gin est un London Dry Gin à l'équilibre rafraîchissant entre genièvre, agrumes et épices.

Berry Bros & Rudd située, au No.3 de St James's street à Londres, produit son gin avec passion et précision dans un alambic centenaire au Pays-Bas dans la plus pure tradition.

C’est notamment ce savoir-faire unique qui lui a permis d’être élu à quatre reprise « Meilleur Gin au Monde ».

Du genièvre italien, des oranges espagnoles et de la cardamome du Guatemala entrent notamment dans sa composition.
Profil frais et équilibré. Genièvre, agrumes, épices.

■ Gin Elephant Sloe Gin 35% Liqueurs De Fruits, Allemagne

Elephant Sloe Gin est la parfaite rencontre entre London Dry Gin et prunelles fraîches.

Macérées dans le gin pendant plusieurs mois, ces baies sauvages y ajoutent richesse, douceur et fruité ainsi que cette couleur rouge typique. Elephant Sloe Gin a un taux de sucres relativement bas et ses 35% en font un parfait compagnon à cocktails.

Profil gourmand, frangipane, baies rouges, hibiscus.

■ Gin Citadelle Réserve 45,2% Distilled Gin, France / Poitou-charentes

La renaissance du gin vieilli ! En 2008, Alexandre Gabriel découvre la formule idéale par 5 mois d’élevage dans des fûts d’acacia, mûrier, merisier, châtaigner et chêne français.

Une technique avant-gardiste en ligne avec l’esprit de Maison Ferrand, puisque Citadelle est le seul spiritueux à ce jour à utiliser ce processus de vieillissement en France.

Cet élevage particulier et un embouteillage à 45,2 % d’alcool tendent à intensifier les notes de genièvre et d’agrumes du Gin Citadelle Réserve ainsi qu’à en rehausser la finesse et la douceur en bouche.

Citadelle Réserve est devenu un classique, récompensé partout dans le monde (San Francisco Spirits Competition, World Spirits Award, Gin Masters, etc).
Couleur or pâle, limpide
Le nez présente des notes herbacées d’épices séchées, mais aussi d’écorce de noix de coco, tabac et fleurs d’oranger. Le deuxième nez fait ressurgir des notes de baies de genièvre et de thé vert.

En bouche, l’entrée est soyeuse, abondante, un peu épicée/poivrée, avec des notes de tabac séché. En milieu de dégustation, on retrouve en plus des notes de zeste de citron, de gingembre et d’amande.
Le finale est longue et douce.

■ Djinn Coutelou France/Puimisson

Spiritueux aromatisé aux baies de Genièvre.

Jeff Coutelou est un créateur d’alcools à base de vin.

Un « Djinn » superbement équilibré !

■ Gin Monkey 47 47% Distilled Gin, Allemagne / Baden-wurtemberg

Monkey 47 est un gin composé de 47 ingrédients parmi lesquels de la casse, de l’hibiscus, du jonc odorant, du jasmin, de la monarde, de la canneberge, du pomélo, de la verveine, du sureau, de l’épicéa...

Il est ample, précis, frais, balsamique. Agrumes (orange amère, citron vert). Notes camphrées, épicées (poivre, cannelle, coriandre). Lavande, patchouli.

Le nez est ample, frais, fruits rouges, romarin, fleur d’oranger.

La bouche est délicate, notes de noix fraiche, fruits secs, épices.

La finale est longue et équilibrée.

■ Gin Etsu43° Japon / ’île d’Hokkaido

La recette de ce gin est secrète, mais on sait toutefois que l’originalité de ce gin se trouve dans la présence du yuzu, en plus du traditionnel genièvre.

Ce gin se révèle être rond et équilibré avec des notes d’agrumes. Bel équilibre entre amertume et fruité, chaleur et sucré.

■ Gin Generous -  Gin Organic 44% Distilled Gin, France / Poitou-charentes

Coriandre et Combava ! Un gin AB d’une grande fraîcheur et légèrement citronné.

Frais et expressif.
Le nez est doux avec des notes citronnées.
La bouche offre une belle assise de genièvre, fruité.

■ Gin Mare 42,7% Distilled Gin, Espagne / Catalogne

Ce gin résulte de la macération individuelle dans un alcool de grain de quatre aromates : du thym, du basilic, du romarin et surtout de l’arbequina. Cette variété d’olive récoltée en Catalogne.

Nez : romarin, olive, thym.
La bouche est grasse avec des fleurs méditerranéennes.
Finale : romarin, thym, agrumes.

■ Gin Generous Gin 44% Distilled Gin, France / Poitou-charentes

Frais et élégant ! Un gin savoureux, fruité et floral qui surprend par sa palette aromatique.

Un style nouveau pour un gin récompensé sur la scène internationale.
Le nez est subtil et floral; genièvre, sureau, jasmin.

La bouche, longue, présente une  explosion d’agrumes avec des notes de poivre rouge.

■ Gin Aviation American Gin

Classique, aux notes d’agrumes, lavande, cardamone et anis.
Pour la petite histoire, cette marque de Gin appartenait à Ryan Reynolds, avant d’être vendu au géant européen des spiritueux Diageo.

■ Gin Thomas Dakin 42° Manchester - London dry gin

Un héritage de plus de 250 ans, une recette qui est entrée dans l’histoire du gin et des alambics historiques en cuivre…

Le London Dry gin Thomas Dakin peut être fier de sa « bio » et de son style.

Un style qui donne la part belle au genièvre, aux agrumes et aux épices.

Le nez présente des notes d'orange et de mandarine.

Bouche : baie de genièvre, cardamone, mandarine

Finale : épicée, coriandre, poivrée

■ Gin Drumshanbo Gunpowder Gin 43% Distilled Gin, Irlande / Down County

Drumshanbo Gunpowder Irish Gin est le fruit remarquable des pérégrinations d’un esprit curieux – unique et remarquable comme l’insaisissable créature que PJ a occasionnellement entrevu dans les champs, le Drumshanbo Jackalope, animal légendaire à la fois lièvre et antilope.

Le nez est frais, pur et élégant avec ses notes florales distinctes.

La bouche est crémeuse avec un caractère étonnamment doux, savoureuse et épicée.
La finale est longue et fraîche, elle rappelle l'anis et la céréale d'une vibrante façon.

■ Gin Fair42% Distilled Gin, France / Poitou-charentes

Les baies de genévrier utilisées pour l’élaboration de Fair Gin proviennent d’Ouzbékistan où l’agriculture est la première source de revenu des populations rurales. Regroupés en coopérative leur garantissant le respect du commerce équitable.

Fair Gin offre une palette aromatique d’exception grâce à Fair Vodka utilisée comme base pour la macération des baies de genévrier et d’épices variées (cardamome, coriandre, racines d’angélique,…).

Le style est frais et délicat.
Le nez est épicé; aie de genévrier, coriandre, cardamome. Notes herbacées.
La bouche est fraîche; agrumes et épices douces.
La finale est riche avec des notes de réglisse.

■ Gin Jos'Berri Artisan Distilled Gin 45% Distilled Gin, France / Alsace

Gin artisanal français, élaboré par distillation de 25 plantes - botaniques, baies sauvages et épices -, dont la plupart proviennent des montagnes vosgiennes.

Élaboré en petites séries (small batches) par la distillerie artisanale Jos Nusbaumer, il est distillé de manière traditionnelle dans quatre alambics en cuivre.

Cette sélection rigoureuse des végétaux et la pureté des eaux de sources vosgiennes, associées à un savoir-faire précis et à des principes de distillation d’altitude exigeants - procurent au gin un caractère végétal, résineux et herbacé, singulier et caractéristique des végétaux de moyenne montagne de la région.

Le nez est végétal: fenouil, verveine, arnica, aneth.

La bouche est erbacée: ginseng, gingembre, gentiane, réglisse.

Finale  longue – Rhubarbe

■ Gin Ciradelle 44% Distilled Gin, France / Poitou-charentes

Les 19 aromates qui composent Citadelle infusent, selon chaque profil, entre 1 et 4 jours : temps crucial pour que Citadelle acquiert son profil distingué. Il est ensuite distillé dans de petits alambics de cuivre à feu nu afin d’obtenir toute sa souplesse et son caractère voluptueux en bouche.

Ce gin exhale des arômes délicats de fleurs fraîches soutenues par des traits plus marqués d’agrumes.

Une fois servi, il en émane des notes plus intenses et herbacées de genièvre et d’anis, puis, le côté épicé de la cannelle vient adoucir le nez, apportant une dimension très gourmande au gin.

Au palais, le genièvre laisse place à une fragrance voluptueuse, longue, épicée.

Un équilibre parfait entre intensité et finesse.

■ Gin Canaïma 47° Gin premium - 65% d'ingrédients botaniques amazoniens

Canaïma est un gin amazonien qui revendique fièrement ses origines à travers sa recette qui se compose d’une vingtaine de plantes botaniques dont dix sont amazoniennes. De quoi lui offrir un profil aromatique marqué par les saveurs exotiques.

Au nez, les notes herbacées se marient aux fruits tropicaux, fruit de la passion et orange en tête. Des arômes que l’on retrouve en bouche accompagnés de notes crémeuses de caramel, de gingembre et de coriandre, sans oublier une pointe d’épices.

Très complexe, Canaïma se distingue aussi par sa belle longueur.

■ Gin Hautefeuille Gin l'Explorateur 42° Picardie

Gin infusé avec des plantes aromatiques du littoral du Nord-Ouest de la France.
Doux et savoureux, le gin l’Explorateur puise sa richesse aromatique dans la flore sauvage de la Baie de Somme, tout particulièrement dans les fameuses baies d’argousier.

Seul ingrédient exotique, le zeste de yuzu japonais qui lui apporte une délicate note d’agrume. Son nez s’ouvre sur les agrumes et dévoile la baie d’argousier. La bouche confirme les arômes du nez.

Résultat, un gin aussi gourmand que rafraîchissant.

■ Gin London Hill Dry Gin 43%

Le London Hill Dry Gin est élaboré en Angleterre par une distillerie de gin renommée datant de 1785. Il est produit exclusivement à partir d’ingrédients naturels dont les baies de genièvre, les zestes d’agrumes et les graines de coriandre, qui seront macérés dans une eau-de-vie de grain afin d’en extraire toutes leurs saveurs.

Il en résulte un gin croustillant marqué par de subtiles notes d’agrumes et une pointe de fruit.
Nez : Agrumes.
Bouche : Cannelle.
Finale : Moelleux, exotique.

■ Gin MG 40% London Dry Gin, Espagne

Ce gin est un gin classique pour lequel la genièvre prend le dessus sur le reste des ingrédients. C'est pour cette raison que sa culture et sa récolte sont réalisés à la main, strictement contrôlés dans la propriété familiale de Teruel.

Le nez est élégant et fin, genièvre et herbes fraîches
La bouche est savoureuse et subtile, baies de genièvre
Finale ronde et élégante