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Le Gin sous toutes les coutures

Le Gin sous toutes les coutures

Le Gin

Boisson du monde !

Le gin est une eau-de-vie de grain ou de mélasse aromatisée.

Cette aromatisation peut s’effectuer de façon naturelle, par infusion ou macération de l’alcool avec des épices, des aromates et des herbes, ou bien de façon artificielle, en mélangeant des essences de gin naturelles ou artificielles.

Le genièvre, qui donne son nom au gin, en est une composante essentielle.

En Europe, le degré minimum d’un gin est de 37,5% abv. Son goût et son aspect peuvent être ajustés par l’ajout de sucre et de colorant.

 

Le gin se décline en plusieurs sous-catégories :

- le "Gin", qui peut être aromatisé ;

- le "Distilled Gin", produit par la redistillation d'un alcool dans lequel ont macéré des herbes naturelles;

- le "London Dry Gin", un Distilled Gin auxquels aucun élément artificiel (arôme ou colorant) ne peut être ajouté si ce n’est du sucre, et dans des proportions bien définies.

Nos meilleurs Gins

 Gin del Profesore Gin Madame 42,9% Compound Gin, Italie 55

Del Professore Madame est un gin unique, dont seul le Jerry Thomas Project détient le secret. Ce dernier est entièrement composé de baies cueillies en Italie.

Les 16 botaniques utilisées sont infusées à froid dans un distillat de genièvre avec des épices et des herbes.

Le style est rond, le nez épicé (cannelle) notes d'agrumes (citron, orange). La bouche est  herbacée, mentholée sur du genièvre. La finale est vanillée.

 

 Gin N°. 3 London Dry Gin 46% London Dry Gin, Hollande 53.90

No.3 Gin est un London Dry Gin à l'équilibre rafraîchissant entre genièvre, agrumes et épices.

Berry Bros & Rudd située, au No.3 de St James's street à Londres, produit son gin avec passion et précision dans un alambic centenaire au Pays-Bas dans la plus pure tradition.

C’est notamment ce savoir-faire unique qui lui a permis d’être élu à quatre reprise « Meilleur Gin au Monde ».

Du genièvre italien, des oranges espagnoles et de la cardamome du Guatemala entrent notamment dans sa composition.
Profil frais et équilibré. Genièvre, agrumes, épices.

 

 Gin Elephant Sloe Gin 35% Liqueurs De Fruits, Allemagne 52.00

Elephant Sloe Gin est la parfaite rencontre entre London Dry Gin et prunelles fraîches.

Macérées dans le gin pendant plusieurs mois, ces baies sauvages y ajoutent richesse, douceur et fruité ainsi que cette couleur rouge typique. Elephant Sloe Gin a un taux de sucres relativement bas et ses 35% en font un parfait compagnon à cocktails.

Profil gourmand, frangipane, baies rouges, hibiscus.


 Gin Citadelle Réserve 45,2% Distilled Gin, France / Poitou-charentes 49.90

La renaissance du gin vieilli ! En 2008, Alexandre Gabriel découvre la formule idéale par 5 mois d’élevage dans des fûts d’acacia, mûrier, merisier, châtaigner et chêne français.

Une technique avant-gardiste en ligne avec l’esprit de Maison Ferrand, puisque Citadelle est le seul spiritueux à ce jour à utiliser ce processus de vieillissement en France.

Cet élevage particulier et un embouteillage à 45,2 % d’alcool tendent à intensifier les notes de genièvre et d’agrumes du Gin Citadelle Réserve ainsi qu’à en rehausser la finesse et la douceur en bouche.

Citadelle Réserve est devenu un classique, récompensé partout dans le monde (San Francisco Spirits Competition, World Spirits Award, Gin Masters, etc).
Couleur or pâle, limpide
Le nez présente des notes herbacées d’épices séchées, mais aussi d’écorce de noix de coco, tabac et fleurs d’oranger. Le deuxième nez fait ressurgir des notes de baies de genièvre et de thé vert.

En bouche, l’entrée est soyeuse, abondante, un peu épicée/poivrée, avec des notes de tabac séché. En milieu de dégustation, on retrouve en plus des notes de zeste de citron, de gingembre et d’amande.
Le finale est longue et douce.

 

 Djinn Coutelou France/Puimisson 49.50

Spiritueux aromatisé aux baies de Genièvre.

Jeff Coutelou est un créateur d’alcools à base de vin.

Un « Djinn » superbement équilibré !

 

 Gin Monkey 47 47% Distilled Gin, Allemagne / Baden-wurtemberg 49.00

Monkey 47 est un gin composé de 47 ingrédients parmi lesquels de la casse, de l’hibiscus, du jonc odorant, du jasmin, de la monarde, de la canneberge, du pomélo, de la verveine, du sureau, de l’épicéa...

Il est ample, précis, frais, balsamique. Agrumes (orange amère, citron vert). Notes camphrées, épicées (poivre, cannelle, coriandre). Lavande, patchouli.

Le nez est ample, frais, fruits rouges, romarin, fleur d’oranger.

La bouche est délicate, notes de noix fraiche, fruits secs, épices.

La finale est longue et équilibrée.


 Gin Etsu43° Japon / ’île d’Hokkaido 46.00

La recette de ce gin est secrète, mais on sait toutefois que l’originalité de ce gin se trouve dans la présence du yuzu, en plus du traditionnel genièvre.

Ce gin se révèle être rond et équilibré avec des notes d’agrumes. Bel équilibre entre amertume et fruité, chaleur et sucré.

 Gin Generous -  Gin Organic 44% Distilled Gin, France / Poitou-charentes 46.50

Coriandre et Combava ! Un gin AB d’une grande fraîcheur et légèrement citronné.

Frais et expressif.
Le nez est doux avec des notes citronnées.
La bouche offre une belle assise de genièvre, fruité.

 

 Gin Mare 42,7% Distilled Gin, Espagne / Catalogne 46.00

Ce gin résulte de la macération individuelle dans un alcool de grain de quatre aromates : du thym, du basilic, du romarin et surtout de l’arbequina. Cette variété d’olive récoltée en Catalogne.

Nez : romarin, olive, thym.
La bouche est grasse avec des fleurs méditerranéennes.
Finale : romarin, thym, agrumes.

 

 Gin Generous Gin 44% Distilled Gin, France / Poitou-charentes 42.50

Frais et élégant ! Un gin savoureux, fruité et floral qui surprend par sa palette aromatique.

Un style nouveau pour un gin récompensé sur la scène internationale.
Le nez est subtil et floral; genièvre, sureau, jasmin.

La bouche, longue, présente une  explosion d’agrumes avec des notes de poivre rouge.

 

 Gin Aviation American Gin 43

Classique, aux notes d’agrumes, lavande, cardamone et anis.
Pour la petite histoire, cette marque de Gin appartenait à Ryan Reynolds, avant d’être vendu au géant européen des spiritueux Diageo.

 

 Gin Thomas Dakin 42° Manchester - London dry gin 40

Un héritage de plus de 250 ans, une recette qui est entrée dans l’histoire du gin et des alambics historiques en cuivre…

Le London Dry gin Thomas Dakin peut être fier de sa « bio » et de son style.

Un style qui donne la part belle au genièvre, aux agrumes et aux épices.

Le nez présente des notes d'orange et de mandarine.

Bouche : baie de genièvre, cardamone, mandarine

Finale : épicée, coriandre, poivrée

 

 Gin Drumshanbo Gunpowder Gin 43% Distilled Gin, Irlande / Down County 42.90

Drumshanbo Gunpowder Irish Gin est le fruit remarquable des pérégrinations d’un esprit curieux – unique et remarquable comme l’insaisissable créature que PJ a occasionnellement entrevu dans les champs, le Drumshanbo Jackalope, animal légendaire à la fois lièvre et antilope.

Le nez est frais, pur et élégant avec ses notes florales distinctes.

La bouche est crémeuse avec un caractère étonnamment doux, savoureuse et épicée.
La finale est longue et fraîche, elle rappelle l'anis et la céréale d'une vibrante façon.

 Gin Fair42% Distilled Gin, France / Poitou-charentes 43.50

Les baies de genévrier utilisées pour l’élaboration de Fair Gin proviennent d’Ouzbékistan où l’agriculture est la première source de revenu des populations rurales. Regroupés en coopérative leur garantissant le respect du commerce équitable.

Fair Gin offre une palette aromatique d’exception grâce à Fair Vodka utilisée comme base pour la macération des baies de genévrier et d’épices variées (cardamome, coriandre, racines d’angélique,…).

Le style est frais et délicat.
Le nez est épicé; aie de genévrier, coriandre, cardamome. Notes herbacées.
La bouche est fraîche; agrumes et épices douces.
La finale est riche avec des notes de réglisse.

 

 Gin Jos'Berri Artisan Distilled Gin 45% Distilled Gin, France / Alsace 39.90

Gin artisanal français, élaboré par distillation de 25 plantes - botaniques, baies sauvages et épices -, dont la plupart proviennent des montagnes vosgiennes.

Élaboré en petites séries (small batches) par la distillerie artisanale Jos Nusbaumer, il est distillé de manière traditionnelle dans quatre alambics en cuivre.

Cette sélection rigoureuse des végétaux et la pureté des eaux de sources vosgiennes, associées à un savoir-faire précis et à des principes de distillation d’altitude exigeants - procurent au gin un caractère végétal, résineux et herbacé, singulier et caractéristique des végétaux de moyenne montagne de la région.

Le nez est végétal: fenouil, verveine, arnica, aneth.

La bouche est erbacée: ginseng, gingembre, gentiane, réglisse.

Finale  longue – Rhubarbe

 

 Gin Ciradelle 44% Distilled Gin, France / Poitou-charentes 36.00

Les 19 aromates qui composent Citadelle infusent, selon chaque profil, entre 1 et 4 jours : temps crucial pour que Citadelle acquiert son profil distingué. Il est ensuite distillé dans de petits alambics de cuivre à feu nu afin d’obtenir toute sa souplesse et son caractère voluptueux en bouche.

Ce gin exhale des arômes délicats de fleurs fraîches soutenues par des traits plus marqués d’agrumes.

Une fois servi, il en émane des notes plus intenses et herbacées de genièvre et d’anis, puis, le côté épicé de la cannelle vient adoucir le nez, apportant une dimension très gourmande au gin.

Au palais, le genièvre laisse place à une fragrance voluptueuse, longue, épicée.

Un équilibre parfait entre intensité et finesse.

 

 Gin Canaïma 47° Gin premium - 65% d'ingrédients botaniques amazoniens 37.50

Canaïma est un gin amazonien qui revendique fièrement ses origines à travers sa recette qui se compose d’une vingtaine de plantes botaniques dont dix sont amazoniennes. De quoi lui offrir un profil aromatique marqué par les saveurs exotiques.

Au nez, les notes herbacées se marient aux fruits tropicaux, fruit de la passion et orange en tête. Des arômes que l’on retrouve en bouche accompagnés de notes crémeuses de caramel, de gingembre et de coriandre, sans oublier une pointe d’épices.

Très complexe, Canaïma se distingue aussi par sa belle longueur.

 

 Gin Hautefeuille Gin l'Explorateur 42° Picardie 33

Gin infusé avec des plantes aromatiques du littoral du Nord-Ouest de la France.
Doux et savoureux, le gin l’Explorateur puise sa richesse aromatique dans la flore sauvage de la Baie de Somme, tout particulièrement dans les fameuses baies d’argousier.

Seul ingrédient exotique, le zeste de yuzu japonais qui lui apporte une délicate note d’agrume. Son nez s’ouvre sur les agrumes et dévoile la baie d’argousier. La bouche confirme les arômes du nez.

Résultat, un gin aussi gourmand que rafraîchissant.

 

 Gin London Hill Dry Gin 43% 29.50

Le London Hill Dry Gin est élaboré en Angleterre par une distillerie de gin renommée datant de 1785. Il est produit exclusivement à partir d’ingrédients naturels dont les baies de genièvre, les zestes d’agrumes et les graines de coriandre, qui seront macérés dans une eau-de-vie de grain afin d’en extraire toutes leurs saveurs.

Il en résulte un gin croustillant marqué par de subtiles notes d’agrumes et une pointe de fruit.
Nez : Agrumes.
Bouche : Cannelle.
Finale : Moelleux, exotique.

 

 Gin MG 40% London Dry Gin, Espagne 26.90

Ce gin est un gin classique pour lequel la genièvre prend le dessus sur le reste des ingrédients. C'est pour cette raison que sa culture et sa récolte sont réalisés à la main, strictement contrôlés dans la propriété familiale de Teruel.

Le nez est élégant et fin, genièvre et herbes fraîches
La bouche est savoureuse et subtile, baies de genièvre
Finale ronde et élégante

 

Avec du Gin, qu'est-ce qu'on mange ?

 Etsu Gin - Japon

Baie de genièvre, thé vert, yuzu et poivre, sancho épicé. Compagnon de… 

- verrine de concombre et fromage frais en apéritif

- crevettes

- charcuterie espagnole ou italienne

- moules marinières

 

 Gin-Tonic - London Dry Gin s'acoquine avec...

- un saumon fumé ou un sandwich au concombre avec le thé de l'après-midi

- des fraises et des mûres

Quelques cocktails

Le Gin sous toutes les coutures !

 Gin Tonic

5 cl de GIN CITADELLE - 15 cl d'indian tonic Fever-Tree - 1 rondelle de citron

 

 Gin Fizz

Inventé par les officiers de la marine britannique afin de lutter contre les maladies lors de leurs voyages. Le jus de citron présent dans ce cocktail, riche en vitamine C, est en effet un remède efficace contre le scorbut ou encore la malaria et l’alcool permet de conserver cette vitamine.

4 cl de GIN LONDON HILL Dry Gin - 8 cl d’eau gazeuse - 3 cl de jus de citron - 1 cl de sirop de sucre de canne

 

 Le Martini Dry

5cl de GIN MG 40% London Dry Gin - 1cl de Vermouth sec

 

 Cocktail gin et pamplemousse
5cl de GIN Drumshanbo Gunpowder - 20cl de tonic au pamplemousse et à la bergamote Fever-Tree - 2 tranches de pamplemousse

 

 Cucumber lemonade

5cl de GIN CITADELLE - 2cl de jus de citron - 2cl de sirop de sucre - Eau gazeuse

 

 Le cocktail Orchard Collins

5 cl de GIN JOS’BERRI Artisan Distilled - 2.5 cl de jus de citron - 2.5 cl de cidre
Ginger Beer Fever-Tree

 

- Le Negroni

 cl de GIN Hautefeuille Gin l'Explorateur - 3 cl Italian aperitif bitters (Campari) - 3 cl Vermouth rouge


 Le Tom Collins

6 cl de GIN Monkey 47 -2 cl de jus de citron jaune - 2 cl de sirop de sucre de canne
- Eau gazeuse - 2 Tranches de citron - 1 cerise marasquin

 

 Le Generous Gin

4 cl de GIN GENEROUS Gin Organic - 10 cl de Tonic Water Fever-Tree - 2/3 feuilles de basilic frais - 4 baies roses - 4 cristaux de sel de l'Himalaya (ou poivre)

 

 Gin & Ginger

5 cl de GIN ETSU 43° Japon - Ginger Ale Fever-Tree - Gingembre frais et myrtilles

 

 Le Cosmopolitan

3,5 cl de GIN MARE - 1,5 cl Cointreau - 1,5 cl de jus de citron vert frais - 3 cl de jus de canneberges fraîches - Zestes de citron vert

Nos pages dédiées...

 

 Whisky

 

 Rhum

 

 Gin

 

 Vodka

 

 Cognacs et Armagnacs

 
 
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