Au Chai du Languedoc  04 67 30 49 01 Itinéraire avec Google Maps Venir au magasin Nous écrire  Nous écrire Magasin Le Chai en images Logo facebookfacebook
Au Chai du Languedoc
Accueil
Itinéraire avec Google Maps Venir au magasin Nous écrire  Nous écrire
 04 67 30 49 01 Magasin Le Chai en images Logo facebookfacebook
Au Chai du Languedoc
Accueil
Itinéraire avec Google Maps Venir au magasin Nous écrire  Nous écrire
 04 67 30 49 01 Magasin Le Chai en images Logo facebookfacebook

Autour de Béziers

Autour de Béziers

 

 Clairette du Languedoc

 Faugères

 Pézenas

 Cotes de Thongue

 Picpoul de Pinet

 Roquebrun

 Berlou

 Saint Chininan

La Sélection Coup de Cœur de Denis Andrieu

 Faugères Domaine Alquier Maison JauneRouge 2016 QL
Grenache, Syrah et Mourvèdre. Elevage 18 mois en barrique.
Bouche moelleuse, vive et précise. Tannins soyeux, finale longue et savoureuse.
Accord  Volaille aux épices, lapin en sauce, sauté d’agneau, tournedos de bœuf. 

 
 Faugères Domaine Alquier Les BastidesRouge 2016QL
Syrah, Grenache et Mourvèdre. Elevage 18 mois en barrique.
Bouche ronde, soyeuse avec des tannins fins et souples.
Accord  Magret de canard, râble de lapin, carré de veau, pavé de bœuf.  

 
 Domaine du Pas de L’Escalette Les Petits Pas Rouge 2018 AB
Marquée par sa jeunesse et sa fringance, c’est une cuvée accessible et conviviale.Grenache 40% Syrah 40 % Carignan 20%
Acord  Parfait avec une cuisine méditerranéenne, magret de canard, grillade. 

 

 St Chinian Domaine Borie la Vitarèle
Les Terres Blanches Rouge 2019 AB                                                  
Les vignes de grenache et de syrah en donnent un vin typiquement méditerranéen fait de gourmandise et d’élégance.
Accord  Idéal avec une viande rouge et une cuisine méditerranéenne.

Les coups de coeur de l'équipe féminine du Chai

Côtes de Thongue - Domaine de la Croix Belle N°7 
Blanc
2018 - 16.90

Rondeur, notes minérales de fruits exotiques de miel et de vanille.

Accord  Poisson (loup grillé, rougets, bouillabaisse), Viande blanche (fondant de veau)
 

Pézenas Domaine Les Aurelles Solen
Rouge 2013 - 37.00€
Carignan, Grenache Délicat, à l’équilibre divin, tannins subtils, tout en finesse.
Accord Rôtie de Dinde farci aux marrons et aux cèpes ! 

Mas Cosa "ECLAT"

Vin de France - Languedoc Roussillon

 

Cépage Colombard.

 

Vinification à basses températures en cuve inox, fermentation bloquée par le froid

Température de service : 8°/10°

 

Accord Idéal pour vos apéritifs entre amis, les plats sucrés/épicés type asiatique, certains fromages à pâte dure ainsi que les tartes aux fruits.

 

Robe or pale, nez délicat de fruits exotiques (mangue, litchi).

 

Bouche charnue et suave, la légère sucrosité flatte les papilles.

Finale étonnante par sa fraîcheur aux notes d’agrumes divers et de leurs zestes.

 

Vins en Agriculture Bio

 Domaine de Ravanès - Le Guépier - IGP Pays d'Hérault - Coteaux de Murviel - Rosé - AB

Cinsault et un peu de cabernet sauvignon

Couleur saumonée, cristalline, reflets framboise.

Nez fruité, intense, arômes de fruits exotiques, arômes de grenadine.

Bouche fraîche, délicate, gouleyante, subtiles notes de lilas, subtiles notes de pivoine, notes de framboise, très souple, bonne intensité, bonne persistance.

Rosé non dénué d’une certaine complexité qui le rend plus proche d’un Provence que d’un Languedoc.

Accord A table, accords avec les produits de la mer les plus nobles.

Le domaine  compte aujourd'hui une production sur 35 hectares en agriculture biologique.

  

 Domaine de l’Ancienne Mercerie - Frou Frou - Rosé AOP Faugères - AB

Cinsault et Mourvèdre. Une très belle robe rose tendre.

Élégance et fruité magnifique. Belle longueur et fraîcheur.

Accord Cuisine d'été, cuisine méditerranéenne. Viande grillée, Salade composée.

François et Nathalie Caumette font des vins bio, très légèrement dosés en soufre.

Le vignoble est conduit selon les principes de l’Agriculture Biologique, et ce depuis les premières années.

A la cave, les vinifications sont réalisées de la manière la plus naturelle possible. Ici, on ne cherche pas à intervenir sur le raisin et sa transformation.

On cherche plutôt à accompagner le processus et ainsi à laisse faire la nature pour qu’elle puisse donner le meilleur d’elle-même.

Ainsi, les levures indigènes se chargent de faire démarrer les fermentations. L’utilisation du soufre est réduite au minimum, tant durant les vinifications que lors de la mise en bouteille.

Nouveaux vignerons au Chai

  Domaine Trois Terres

Trois Terres est né quand Graeme Angus eut l’irrésistible envie en 2000, à l’age de 33 ans, d’abandonner sa vie de médecin à Londres, pour partir en Australie apprendre la viticulture et l’oenologie, et atterrissant finalement à Octon, où il créa son domaine en 2004 avec son épouse Alice.

Un vin à base de Syrah, la Minerale, situé à St Jean de la Blaquiere. Mais aussi un pur Grenache… 

 

 Mas La Chevalière

Tout commence par la découverte de deux vignobles d’exception : Peyroli et Roqua Blanca. Peyroli sur un terroir argilo-calcaire à 400 m d’altitude, est entièrement dédié au chardonnay. Sa fraîcheur en fait un terroir de grands vins blancs par essence. Roqua Blanca, idéal pour les cépages noirs. L’altitude, la composition des sols, l’exposition constituent des contre-points importants au climat de la région.

 

 Domaine Picaros

Après trois ans passés en Amérique du Sud au Chili, Pierre-Yves Rouille et Caroline Vioche ont repris l’exploitation familiale en 2007.

10 ha sur les coteaux de Roujan, vendangés à la main et conduits en culture très raisonnée.

Eclosion, un pur Carignan, planté en 1972, qui nous offre une très belle matière, une cuvée fraiche et avec beaucoup de fruit et de gourmandise.

   

 Domaine Sauta Roc

Situé à Vailhan, terroirs de schistes, calcaires, alluvions et basalte, ce qu’on appelle une poubelle géologique, une mêlée de cépages et terroirs, un intreccio !

La cuvée In treccio 2016, 40% syrah, 30% mourvedre, 20% carignan, 10% grenache

Robe grenat. Vin dense et structuré. Sa finesse aromatique accompagne une bouche volumineuse, voluptueuse, complexe, mêlant épices et fruits noirs, et très persistante.

 Domaine de Bon Augure - En Terre Etrangère - 100% Chardonnay  -  IGP Haute-Vallée de l'Orb AB

Sur des sols Argilo-Calcaire voir très caillouteuses à 600 mètres d’altitude sur le terroir de la Haute Vallée de L’Orb, Cédric Guy et sa femme élaborent des vins biologiques.

Pur chardonnay vinifié pour moitié en cuve, moitié en fûts. Vivacité, fraîcheur  et puissance en fil conducteur, cette cuvée est la concrétisation de tous les espoirs placés dans le terroir de Joncels.

Un vin élégant avec des notes d'agrumes, un côté citron qui s'ouvre ensuite sur des fleurs blanches.

Bien équilibre, ce vin évolue ensuite sur des arômes de fruits secs très opulents associés à quelques notes boisées.

En Terre Étrangère est également caractérisé par une belle minéralité conférée par son terroir.

 

 Domaine Sauta Roc - Peira Levada AOP Languedoc Pézenas AB

Roussanne, Vermentino, Viognier.

Minéralité, fraîcheur, élégance.

Sauta Roc est né à Vailhan à l’extrémité du Terroir de Pézenas. Vignoble assis sur un sol de schiste, de calcaire et de basalte.

Sauta Roc, c'est un petit domaine de 9 ha en agriculture biologique, (re)créé en 2016 par Bertrand Quesne et Laura Borrelli, un couple de jeunes vignerons qui ont fait leurs armes en Toscane.

Ils travaillent avec minutie leur domaine, adaptant leurs façons en fonction des parcelles. Dans leur chai aménagé dans une vieille bâtisse de leur village de Vailhan, ils vinifient en limitant les taux de sulfites.

 

 Aux innocents les mains pleines IGP Haute-Vallée de l'Orb
Vin orange ou blanc de macération, assemblage de chardonnay, sauvignon et grenache gris.   

Notes de pêche séchée, d’abricot sec.
Accord À déguster sur grillades, viandes en sauce, tarte tatin.

 

Mas Gabinele

 

Le vignoble est situé sur la commune de Laurens, au cœur de l’appellation Faugères, sur les derniers contreforts des Cévennes. Il couvre 20 hectares pour 26 parcelles.

Les cépages sont ceux de l’appellation Faugères : syrah, grenache, lledoner pelut, carignan et mourvèdre, plus quelques très vieilles vignes de grenache gris plantées en 1958 !

Des pratiques respectueuses de l’environnement et de la biodiversité. En 2016, ce travail a été récompensé avec l’obtention de la certification "Haute Valeur Environnementale".

 

Nous aimons particulièrement cette cuvée :

 Tradition Rouge - 2017 - AOC Faugères

Grenache 40%, Syrah 30%, Carignan 20%, Mourvèdre 10%

Un terroir de schistes bleus et ocres!

Une expression harmonieuse d'une mosaïque de parcelles!

Accord Restons classique avec une belle côte de bœuf, suivie d’un Brillat Savarin. Un repas équilibré!

 

Magnum

 

 

 Domaine JM Alquier Les Bastides Rouge 2015 
Magnum
Finesse et élégance !

 

 

 

 Domaine JM Alquier La Maison Jaune Rouge 2015
Magnum
Bouche souple et opulente et la finale longue.

 

Prieuré Saint Jean de Bébian Chapelle

 

Grenache, roussane

 

2017

 

Fraicheur et notes mentholées

 

Canet Valette - Maghani

 

Grenache, Syrah

 

2014 - AB

 

Vin puissant aux tanins fins

Disponibles au Chai du Languedoc

 PICPOUL DE PINET
Domaine Gaujal

 

 PEZENAS

Domaine Picaros

Domaine Sauta Roc *

Domaine Conte des Floris *

Domaine Les Aurelles

Domaine Turner Pageot

 

 ST CHINIAN

Domaine la Bosque

Domaine Lanye-Barrac

Domaine les Eminades

Domaine Borie La Vitarèle

Mas Champart

Domaine Rimbert

Domaine Canet Valette

Clos Bagatelle

Château Cazal Viel

Cave de Berlou

 

 FAUGERES

Domaine Bardi d'Alquier

Domaine Binet Jacquet

Domaine Florence Alquier

Mas d’Alezon

Domaine JM Alquier

Domaine de l’Ancienne Mercerie

Domaine du Causse Noir

Domaine des Prés Lasses

Clos Fantine

Château de Grézan

Château de la Liquière

Domaine St Antonin

Abbaye Sylva Plana

 

 COTEAUX DE BEZIERS

Domaine Valjulius

Les Terres d’Armelle

 COTEAUX DU LANGUEDOC

Domaine Les Aurelles

Domaine Conte de Floris

Domaine du Pas de L’Escalette

Mas de la Séranne

Mas de Mon Père

Prieuré St Jean de Bébian

Domaine St Sylvestre

Domaine Peyre Rose

Domaine de Cazeneuve

Domaine Mylène Bru

Les Vignerons de Fontès

Mas Brunet

Domaine de la Réserve d’O

Le Chemin des Rêves

Domaine Les Vignes Oubliées*

Domaine de Montcalmes

Domaine Saint Daumary

Domaine Sauta Roc*

Domaine d'Aupilhac (Monpeyroux)*

Accueil     Haut de page