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Le Nord du languedoc
Le Nord du languedoc
● Sommières
● Pic Saint-Loup
● Saint Drézéry
● Saint Christol
● Montpeyroux
● Terrasses du Larzac
● Grès de Montpellier
Le Chemin des Rêves
A 10 km au nord-ouest de Montpellier, se trouve « Le Chemin des Rêves ». Le nom du Domaine Viticole vient d’un petit sentier qui borde les vignes dans lequel on aime à se promener, à peindre, à faire la sieste à l’ombre des chênes, en respirant les senteurs de la garrigue, bercé par la chanson des cigales.
C’est également le chemin qu’a suivi cet ancien pharmacien pour devenir vigneron…
Le domaine comporte 20 hectares de vignes, répartis sur deux terroirs en AOP Languedoc: Pic Saint Loup et Grés de Montpellier labellisé Bio depuis novembre 2017.
● Bois-moi
AOP Languedoc - Rouge - 2020 - BIO
Sols : argilo-calcaire, galets roulés
Cépages : grenache, syrah
Millésime exceptionnel d’équilibre et de maturités optimums promis à un très beau vieillissement.
Robe délicate à reflets violets.
Le nez s’ouvre progressivement dans le verre sur des petits fruits noirs des bois (mûre), des épices puis sur des fruits sucrés comme des dattes fraîches.
La bouche est fine et rafraîchissante. Léger relief de tanins souples, donne l'impression de croquer un fruit.
Accords charcuteries tièdes, terrines de légumes, caviar d’aubergine, anchois, tapas.
● L'exubérant
AOP Languedoc Grés de Montpellier - Rouge - 2020 - BIO
Sols : zone des Grés de Montpellier
Cépages : grenache 60%, syrah 30%, carignan 10%
Millésime exceptionnel d’équilibre et de maturités, promis à un très beau vieillissement.
- Robe grenat.
- Nez est intense, complexe. On trouve des arômes de cacao et d’épices.
- En bouche l’attaque est franche, d’une bonne amplitude, longue.
Accords viandes marinées et épicées (carry d’agneau, tajines de volaille) ainsi que des plats sucrés-salés.
● Gueule de Loup
AOP - Pic-Saint-Loup - Rouge - 2020 - BIO
Sols : calcaire, conglomérats de galets roulés, coteaux nord-ouest, soleil couchant au sud du Pic-St-Loup
Cépages : syrah 70%, grenache noir 30%
Millésime exceptionnel d’équilibre et de maturités optimums promis à un très beau vieillissement.
- La robe est grenat sombre.
- Nez d'épices douces (paprika), menthol et garrigue. Une belle attaque ample et structurée.
- La bouche est dense sans agressivité. La finale est longue.
Accords Ce vin élégant pourra accompagner un rôti de bœuf et du thon sauce au vin.
Mas Brunet
Brunet offre des vins tout en verticalité, structurés, équilibrés et soyeux, aériens et racés.
Chaque cuvée a été cultivée, assemblée et élevée pour développer une personnalité unique.
■ Cuvée du Mazet – Terrasses du Larzac – 2019 - Rouge
40% Syrah, 35% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Cinsault
Réunion des cinq cépages de l’AOC languedocienne, la Cuvée du Mazet est un vin fin et sympathique, aux vives notes de garrigue que neuf mois d’élevage en fûts font évoluer vers les épices.
Accord cuisine méditerranéenne, salades composées aux fromages de chèvre, ratatouille ou grillades.
■ Cuvée Tradition – Terrasses du Larzac – 2019 - Rouge
45% Syrah, 35% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Cournoise
Grand vin du Domaine, la Cuvée Tradition est le fruit de cinq générations de lecture du terroir, pour un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre savamment vinifiés.
Elle livre des notes rares de violette, baies des bois, vanille, ciste et menthol, dans une expression suave et élégante.12 mois en fûts de chêne français
À carafer trois heures avant de servir
Se bonifie six ans en cave.
Accord une pièce d’Aubrac.
■ Cuvée Prestige – Terrasses du Larzac – 2018 - Rouge
70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre
La cuvée Prestige est d’une profondeur et d’une persistance inattendues, riche et complexe. Elle développe des notes précieuses de sous-bois, truffe, café ou tabac, avec une texture de velours.
Résultat d’un élevage en fûts de chêne français pendant 18 mois.
À carafer trois heures avant de servir.
Se bonifie entre cinq et sept ans en cave.
Accord viandes en sauce, jambons et fromages affinés.
Domaines des Célestes - IGP Gard
Jeune domaine de 8ha, sur la commune de Vauvert. Des vignes en Bio depuis 35 ans !
Julien Sefraoui-Nowak a quitté Paris pour s’installer à Vauvert, dans les costières de Nîmes. Il est passionné par les vins naturels.
Voici deux cuvées :
● Sirius - VDP du Gard – 2021 – Blanc - Clairette (70%), Viognier (30%)
Belle fraicheur et minéralité ! La rondeur et la richesse du Viognier est accompagnée par la vivacité de la Clairette.
Accord Poisson grillé, fruits de mer, poulpe ou calamar.
● Sirius - VDP du Gard – 2021 – Rouge - Syrah (60%), Carignan (20%), Mourvèdre (20%)
Notes de fruits rouges, épices, accompagnées de tanins bien fondus. Belle intensité.
Accord Viande rouge, plat en sauce, gibier.
Quelques mises en garde !
2017, un millésime haut en couleurs !
● Domaine du Pas de l’Escalette – Les Clapas – rouge - 2017 - AOC Terrasses du Larzac - AB
Syrah 50%, Carignan 30%, Grenache 20%.
Cet assemblage est à l’image des clapas (tas de pierre) : minéral.
Notes de garrigues et de fruits rouges. Bouche fraiche, gourmande et délicate.
Garde de 10 à 15 ans.
Accord à servir avec une viande rouge.
● Clos Marie en Pic Saint Loup – L'Olivette – Rouge – 2017 - AOC Pic Saint Loup - AB
60% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault.
Bouche délicate et souple. Notes d’épices et de fruits rouges et noirs intenses. Tannins fins et élégants. Un grand vin.
Garde de 10 à 15 ans.
Accord viandes rouges, souris d'agneau, charcuterie fine.
Alain Chabanon
● Le Petit Trélans- Blanc 2020 - IGP Saint-Guilhem-le-Désert
66 % Vermentino, 34 % Chenin - Vin Biodynamique certifié par Demeter
Servir entre 12 à 14 °C - Apogée prévisible : 2023-2026
Accords Carpaccio de St Jacques, Tartare de Gambas, Huitres en Tempura, Ris d’agneau braisés aux pleurotes
● Campredon - Rouge 2020 - AOP Terrasses du Larzac
50 % Syrah, 30 % Mourvèdre et 20 % Grenache
Vin Biodynamique certifié par Demeter
Servir au cours d’un repas entre 15 à 17 °C. - Apogée prévisible : 2024-2028
Accords Gigot d’agneau, Bavette de bœuf grillée aux anchois, Aiguillette de canard au poivre vert, Brochette de foie et cœur de volaille, Boudin.
● Les Boissières - Rouge 2017 - AOP Languedoc
80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah
Vin Biodynamique, certifié par Demeter
Ce vin porte le nom de l'un des terroirs sur lequel la vigne est plantée, sol de cailloutis. Un vin fin et élégant qu'il faut apprivoiser.
A carafer au minimum 2 heures avant de servir à une température de 14 à 16 °C.
Apogée prévisible : 2027-2032
Accords Carré d’agneau rôti à la fleur de thym, Côtelettes d’agneau de lait en beignets, Foie de veau en persillade, Coquelet braisé aux figues.
● Le Merle aux Alouettes - Rouge 2017 - IGP Pays d’Oc
100% Merlot - Vin Biodynamique, certifié par Demeter
A carafer au minimum 2 heures avant de servir entre 15 à 17 °C.
Apogée prévisible : 2028-2032
Accords Brochettes d’agneau, Poularde à la broche, purée truffée, Confit de canard, cèpes grillés, Quasi de veau en cocotte, Coq au vin et tagliatelles fraîches.
● L’Esprit de Font Caude - Rouge 2017 - AOP Languedoc Montpeyroux
45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache
Vin Biodynamique certifié par Demeter
Beaucoup d'élégance pour ce vin qui oscille entre classicisme et modernité.
A carafer au minimum 2 heures avant de servir entre 15 à 17 °C.
Apogée prévisible : 2025-2030
Accords Côtelettes d’agneau, Daube de bœuf au vin de Montpeyroux, Filet de taureau de Camargue en croûte, Lièvre à la broche en saupiquet, Noisettes de chevreuil et marrons braisés.
En revenant du salon ...
● Mas Cal Demoura - Les Combariolles - Rouge 2017
Grand millésime à l’horizon !
AOP Terrasses du Larzac - Culture biologique certifiée
Syrah - Mourvèdre - Carignan et une toute petite touche de Grenache.
La dimension calcaire verticalise le vin et le sublime par son équilibre entre densité et énergie.
Nez profond, racé, où s’exprime la densité minérale du terroir.
La bouche offre ce surcroît de longueur et d’énergie si typique des Combariolles, qui permet de lui donner une grande élégance malgré l’intensité de la matière. Très joli fruit juteux porté par des tanins d’une grande finesse.
Accords Gigot d’agneau avec sa poêlée de giroles, canard sauvage au céleri et aux truffes, filet mignon, confit de veau à la graisse d’oie…
La Sélection de Denis Andrieu
● Pic St Loup Clos des Augustins Le Gamin Rouge 2018 AB
Assemblage de Syrah et Grenache.
Une superbe définition du fruit où la maturité s’exprime avec de la fraîcheur sur le poivre et l’épice. La bouche est dans le même profil, l’ensemble se montre dense mais désaltérant avec un fruit gourmand et scintillant. La bouche est harmonieuse.
Température de service 16°. Un carafage est souhaitable.
Accord Idéal sur une viande de bœuf.
● Pic St Loup Mas Bruguière L’Arbouse Rouge 2017 AB
Issue d’un assemblage de 55% de Syrah et 45% de Grenache.
Conçue pour un plaisir immédiat, soyeux, minéral, fruité.
Servir à 14-15°C sur des plats de convivialité.
Accord De la charcuterie à une préparation de viande mijotée en passant par une pièce de viande grillée ou une volaille rôtie, ce vin fait entre autre merveille avec : une joue de bœuf mijotée aux carottes, des œufs en meurette, un poulet basquaise, un lapin aux pruneaux, un magret de canard aux cerises.
● Pic St Loup Mas Bruguière La Grenadière Rouge 2016 AB
Née d’un assemblage de 75% de Syrah, 15% de Grenache et 10% de Mourvèdre.
La bouche, bien construite, dense et profonde, laisse apparaitre la puissance maîtrisée des tanins et un fruité intense et gourmand. Les tanins parfaitement mûrs et intégrés par les 18 mois d’élevage en fût apportent une persistance longue et harmonieuse et un potentiel de garde important.
A servir après un passage en carafe à 16-18°C.
Accord Son volume conviendra à de beaux plats de gastronomie tels que : filet de chevreuil sauce grand veneur, daube de sanglier, gigot d’agneau de 7 heures, Parmentier de canard, pieds paquets aux lentilles vertes du Puy, filet de bœuf rôti, pommes rattes.
● Pic St Loup Clos Marie L’Olivette Rouge 2017 AB QL
60% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault.
C'est une cuvée fraîche et souple, vive en bouche, à la palette aromatique complète et aux nuances subtiles.
Accord À déguster sur des petits cœurs de canard grillés, une souris d'agneau.
● Terrasses du Larzac Domaine St Sylvestre Rouge 2016 QL
Composé de 70% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre. C'est un vin sur la finesse, la fraîcheur et l'élégance, sur les fruits rouges, les épices, avec des tanins fins se terminant sur une très longue finale.
Accord Épaule d'agneau. Côte de bœuf. Gardiane de taureau. Tajine de poulet.
● Terrasses du Larzac Domaine de Montcalmès Rouge 2016QL
Ce Montcalmès nous transporte au cœur des paysages sauvages des Terrasses du Larzac grâce à ses parfums de garrigues et à sa sève soyeuse envoûtante.
Le grenache, la syrah et le mourvèdre se marient dans un équilibre magistral. Un vin splendide d’expression dont on se cesse de se délecter millésime après millésime.
Accord Accompagnement parfait avec des viandes rouges, sur une belle côte de bœuf bien persillés, ou sur de l’agneau au thym ou au romarin.
● Terrasses du Larzac Mas Cal Demoura Terre de Jonquières Rouge 2017 AB
Composé avec les 5 cépages régionaux : Syrah - Cinsault – Grenache - Mourvèdre – Carignan. Une grande pureté de fruit et une finesse de tanins remarquable.
La bouche est pleine, généreuse mais élégante et dynamique, d’un équilibre souverain.
Accord Jeune sur un magret de canard, des grillades aux herbes, un bourguignon de joues de cochon, des tajines, tapenades, à maturité sur des gibiers, daubes, cassoulets, fromages du Massif Central (Cantal, St Nectaire...).
● Terrasses du Larzac Les Vignes Oubliées Rouge 2018 AB
Grenache, Syrah et Carignan s’expriment pour révéler le terroir des contreforts du Larzac.
Les fruits rouges et les épices sont portés par des tanins fins et veloutés qui procurent une folle envie d’y revenir !
Un passage en carafe et une température de service de 15°C permettent d’apprécier pleinement cette cuvée.
Accord Sublimera un gigot d’agneau, une volaille en sauce, une cuisine sucrée salée.
● Languedoc Ermitage du Pic St Loup
Cuvée Sainte Agnès Blanc 2019. Bouche ample et précise. Notes de fruits secs et zeste d'orange.
Excellent en apéritif, avec des crustacés et des poissons grillés ou en sauce.
Tour de Pierres Rouge 2018
Bouche ample, équilibrée. Notes de poivre, de réglisse. Les tanins sont encore serrés, la longueur présage un bel avenir.
Accord Très bon sur une cuisine épicée ou une volaille.
● Montpeyroux Domaine Cassagne et Vitailles
Les Chausmes Rouge 2018
Cuvée iconique dominée par le Carignan.
Un vin à la robe grenat profond, aux reflets rouge intense. Le nez est complexe et intense. Aux fruits rouges se mêlent des notes d’épices douces et de poivre blanc. La bouche est opulente et concentrée aux tanins soyeux. Un merveilleux équilibre avec une belle longueur en bouche.
Les coups de coeur de l'équipe féminine du Chai
Le Cellier du Pic BiB 100% Grenache
Rouge IGP pays d'Oc
Vin fruité aux parfums de fruits noirs. Rond en bouche.
Accord Viandes blanches, poulet fermier.
Domaine d’Aupilhac - Sylvain et Désirée Fadat
En Culture Biologique et Biodynamique et Certifiés par les organismes Ecocert & Demeter.
L'aventure commence pour Sylvain après ses études en Viticulture-œnologie, agrémenté d'un diplôme de commerce. En 1989, la plupart des 5 Ha de vignes proviennent du lieudit "Aupilhac", sur des terrasses plantées principalement en cépage Carignan, exposées au sud.
C'est donc tout naturellement que le Domaine se nomme ainsi: Domaine d'AUPILHAC.
Il plante et achète des vignes régulièrement, ce qui a entrainé des agrandissements. En 1997, la construction de la cave enterrée permet d'élever les vins dans de bonnes conditions de température et d'humidité.
En 1998, d'importants travaux de préparation d'un nouveau terroir en altitude débutent. Ce lieu en forme d'amphithéâtre, au milieu de la garrigue entre 300 et 350 m d'altitude, orienté Nord et Ouest s'appelle LES COCALIERES.
Désirée, jusqu'alors infirmière de profession, préfère soigner les gens différemment et s'implique totalement à ses côtés pour gérer le Domaine.
Cuvée Aupilhac AOP Montpeyroux
Mourvèdre 37% Syrah 15% Carignan 33% Grenache 10% Cinsault 5%.
Couleur grenat foncé, aromes de fruits rouges, cerises, d'épices, de réglisse évoluant sur des senteurs de sous bois frais, de mousse des bois, de morilles.
Les senteurs de thym, de romarin, de cire, de poivre noir viennent se mêler à ce festival aromatique. Il est envoutant car son évolution dans le verre n'en finit pas.
Accord Il s’accorde bien avec un filet de bœuf aux girolles, une grillade accompagnée de tomates de saison également grillées, plats épicés...Magret de canard aux légumes cuits...
Cuvée Les Cocalières AOP Languedoc
Grenache 30%, Syrah 40%, Mourvèdre 30%.
Grâce à l’altitude et l’exposition qui ralentissent la maturation des raisins, ce vin garde une grande fraîcheur avec des arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigues.
Accord Ce vin peut s’apprécier à l’apéritif en raison de son fruité et de sa texture souple et longue. Il pourra s’accorder aussi avec une pintade, un pigeonneau le tout accompagné de cèpes ou rosés des prés ou bien encore avec un magret aux figues.
Cuvée La Boda AOP Languedoc Montpeyroux
Syrah de Cocalières: 50%, Mourvèdre 40% et Carignan 10% du Terroir d'Aupilhac.
Complexité aromatique épices et fruits rouges. Vin structuré qui garde la fraicheur du terroir de Cocalières et la puissance d'Aupilhac.
Vins en Agriculture Bio
● Clos des Augustins - La Coulée des Popes - AOP Pic St Loup - 100% Syrah- AB
Production et récolte en agriculture biologique.
Un vin rouge profond et expressif aux arômes de fruits bien mûr qui, en bouche, vous donne un plaisir gourmand.
Accord Pièce de bœuf, grillades, brochettes.
Dès le début, Le Clos des Augustins parlait de culture "raisonnable" c’est-à-dire prendre conscience de tous les risques (une attaque de maladie peut avoir des conséquences désastreuses pour l’environnement car il sera alors nécessaire de rajouter 2 à 3 traitements) afin d’avoir recours aux plus légers traitements possible. Nous n’avons jamais utilisé d’engrais ou produits chimiques car notre souci a toujours été de préserver la vigne et l’environnement (limitant au maximum les traitements).
● Domaine Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes- 100% Merlot - IGP Pays d’Oc DEMETER AB
Terroir de Montpeyroux
Le Petit Merle aux Alouettes surprend par sa concentration et sa profondeur. En bouche, ses notes de garrigue et d'épices vous transportent avec une finale longue et soyeuse. Un petit joyaux en bouteille!
Accord Viande blanche aux légumes nouveaux
Vin Certifié Biologique et Biodynamique
En 2002, le domaine a reçu la certification bio. Puis, après quelques années, j’ai décidé d’aller plus loin en passant le domaine en biodynamie (certifié en 2011).
● Mas de la Séranne - Les Griottiers - AOP Languedoc - AB
Grenache (30%), Cinsault (30%), Syrah (20%) , Mourvèdre (20%)
Robe rouge pourpre aux reflets violacés.
Au nez, notes très gourmandes de confiture de fraise et de cerise.
Une bouche charnue, pleine et réglissée en finale
Accord Accompagne parfaitement toutes les viandes, les plats sucrés-salés, les tajines
Le domaine est situé dans l'appellation des Terrasses du Larzac. Cette dernière est reconnue pour la complexité aromatique et la fraîcheur des vins dues aux amplitudes thermiques jour/nuit (pouvant atteindre plus de 20° en été).
Agriculture biologique
"Sensibles à la biodynamie, nous nous en inspirons pour compléter nos traitements par des produits tels que des infusions de plantes et effectuer selon le calendrier lunaire des opérations comme l’écimage, les labours, le greffage, les plantations, les mises en bouteilles."
● Domaine Ermitage - Comme trois poissons dans l’eau - Rosé AOP Pic St Loup AB
Les frères Ravaille ont créé un vin qui exprime la complexité du terroir.
Composé de 30% Syrah et Grenache et 30% Mourvedre et 10% Cinsault
Une belle attaque en bouche et une incroyable finesse !
Un soin est particulièrement porté à la culture de la vigne qui est entièrement conduite en biodynamie.
Précurseurs dans la démarche depuis leur installation, les frères Ravaille décident de labourer les sols et de n’utiliser aucun pesticide.
Ils s’attachent avant tout à aimer leurs vignes, et à les soigner en les observant, et en leur consacrant du temps.
" Le travail en amont fait le bon raisin. Il est la condition du bon vin."
Les vignes de la propriété sont vendangées manuellement à bonne maturité plutôt aux heures fraîches de la matinée.
Ici, l’on sélectionne un fruit dont le rendement a été maîtrisé à la taille, et l’on en prend soin depuis la cueillette jusqu’à la mise en cuve, avec le minimum de stress. Ainsi, extrait-on des produits de grande tenue.
● Clos Marie Simon Rouge - 2013 Pic St Loup - AB
● Mas Bruguière La Grenadière - Rouge 2016 - Pic St Loup – AB
● Mas Cal Demoura Terre de Jonquières - Rouge 2018 - Terrasses du Larzac - AB
● Domaine Pas de l’Escalette Clapas - Rouge – 2016- Terrasses du Larzac – AB
● Domaine Aupilhac Cocalières - Blanc 2019 - Montpeyroux – AB - Demeter
Mas Brunet
Cuvée du Mazet
Brunet est un des plus anciens domaines indépendants du Languedoc.
Depuis cinq générations, cette famille y transpose en vins le caractère du Causse de la Selle, un plateau à 250 m. d’altitude, où se rencontrent la fraîcheur continentale et l’ensoleillement méditerranéen. Sur l’AOC Terrasses du Larzac, dans un esprit de vigneron indépendant.
Brunet est l’histoire d’une adéquation entre une terre et des hommes, la famille Coulet et le terroir des Terrasses du Larzac qui depuis la nuit des temps s’observent, se façonnent, se résistent, résistent ensemble au temps et aux éléments.
Selon l’archéologie, c’est en 2000 avant J.C qu’apparaissent les premières traces de sédentarisation dans les dolines de Brunet. Guère plus nombreux que les habitants de l’époque, les membres de la famille Coulet œuvrent aujourd’hui à mettre en vin les lieux auxquels elle appartient.
● Cuvée du Mazet Rouge 2015
Réunion des cinq cépages de l’AOC languedocienne, la Cuvée du Mazet est un vin fin et sympathique, aux vives notes de garrigue que neuf mois d’élevage en fûts font évoluer vers les épices.
Accord Elle s’apprécie avec la cuisine méditerranéenne, des salades composées aux fromages de chèvre en passant par la ratatouille, ou tout simplement lors de grillades entre les cades et les buis.
Un excellent rapport qualité prix !
Nouveaux vignerons au Chai
Domaine Saint Daumary
Situé à Valflaunès, au cœur du Pic Saint Loup. Il a été créé en 1999 par Julien Chapel, vigneron, fils et petit-fils de viticulteurs. Petite anecdote, Julien pour son millésime 1999, âgé de 19 ans, était le plus jeune vigneron du Languedoc-Roussillon…
Chaque cuvée a une caractéristique dominante :
- En Rouge : Troisième Mi-temps, la Gourmandise ; Belladona, l’Equilibre.
- En Blanc : Boca Loca, la Vivacité et Les Butineuses, la fraicheur.
Mas Fabregous
Le caractère du Languedoc, la fraîcheur et la finesse propres aux Terrasses du Larzac ! Un sentier botanique longe les vignes du domaine en direction du cirque de Navacelles.
Descendant d'une lignée d'agriculteurs et de viticulteurs remontant au XVIème Siècle, Philippe Gros reprend en 1988 le domaine familial au pied du Larzac.
Les Vignes Oubliées
Appellation Terrasses du Larzac Controlée
Remise en culture de hautes terrasses et de vallées fraîches sur les contreforts du Larzac.Très vieilles vignes d’altitude (300 – 400m) de sélections ancestrales.
Raisins provenant d’un collectif de paysans travaillant naturellement des petites parcelles au milieu des bois sur la commune de Saint Privat.
Vinifié et élevé par Jean-Baptiste Granier.
Figure and Co
Maison Cassagne et Vitailles
Né de l‘amitié entre Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti avec comme ambition de façonner des vins vrais, sans compromis, reflétant toute la richesse et la diversité des terroirs languedociens.
Nimalaya est le fruit de l’expression d’un terroir année après année sur un cépage, le vieux Carignan, sublimé par la patine du temps.
Domaine VaÏsse
Installé dans les Terrasses du Larzac sur des terroirs de galets et d'argiles rouges, Pierre Vaïsse est un jeune vigneron qui a débuté en 2007. Parrainé par Frédéric Pourtalié (Montcalmès) et Laurent Vaillé (Grange des Pères), il s'attache à élever longuement ses vins (24 mois pour les rouges) afin de leur apporter un velouté de chair et un soyeux de tanins peu communs.
Domaine d'Aupilhac
Grenache, clairette
2017 - AB
Vivacité et finale tendue
Disponibles au Chai du Languedoc
● PIC ST LOUP
Château Lavabre
Ermitage du Pic
Château Valfaunès
Clos des Augustins
Clos Marie
Domaine de l’Hortus
Mas Bruguière
Domaine Zélige Caravent
Domaine Christophe Peyrus
Domaine Clavel
Domaine St Daumary
Le Cellier du Pic
Le Chemin des Rêves
● ST DREZERY
Château Puech Haut
● COTEAUX DU LANGUEDOC
Domaine Les Aurelles
Domaine Conte de Floris
Domaine du Pas de L’Escalette
Mas de la Séranne
Prieuré St Jean de Bébian
Domaine St Sylvestre
Domaine Peyre Rose
Domaine de Cazeneuve
Domaine Mylène Bru
Les Vignerons de Fontès
Mas Brunet
Domaine de la Réserve d’O
Le Chemin des Rêves
Domaine Les Vignes Oubliées*
Domaine de Montcalmes
Domaine Saint Daumary
Domaine Sauta Roc*
Domaine d'Aupilhac (Monpeyroux)*
● TERRASSE DU LARZAC
Mas Cal de Moura
Domaine Cassagne et Vitailles
Domaine du Joncas
Domaine les Vignes Oubliées*
Domaine de la Réserve d’Oc
Domaine de Montcalmès
Domaine du Pas de l’Escalette
Mas de la Séranne
Domaine St Sylvestre
Domaine des Trois Terres
● TERROIR DE MEJANELLE
Domaine Clavel
● MONTPEYROUX
Domaine d’Aupilhac*
Domaine Alain Chabanon
● IGP HERAULT / VIN DE PAYS D’OC
Les Vignerons de Fontès
Domaine Jeff Coutelou
Domaine de Ravanès
Domaine Gayda
Domaine Sauta Roc*
Mas Daumas Gassac
Domaine de Clovallon
Domaine de Bon Augure
Domaine La Terrasse d’Elise
Domaine Vaisse
Domaine de l’Ancienne Cordonnerie
Mas La Chevalière
Domaine Grande Courtade
La Grange des 4 Sous
Le Cellier du Pic
Domaine Simonet
Domaine Les Frères Amiel
Domaine de la Croix Belle
Domaine de la Colombette
Domaine de l’Arjolle
Domaine Julien Peyras
Domaine la Grande Sieste
Domaine Jeff Carrel
