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Caviste à Béziers, Épicerie fine, Confiserie, Salaisons et Fromagerie

Caviste à Béziers, Épicerie fine, Confiserie, Salaisons et Fromagerie

Nouveaux horaires

Spécial couvre-feu national

 Nous sommes ouverts...

- lundi de 14h à 18h00

- du mardi au samedi de 9h à 18h

- fermé le dimanche

Epiphanie, pour accompagner vos gâteaux des rois, galette ou royaume

 Domaine Eric Bordelet,
Cidre Bio de Prestige

"J’ai cherché à appliquer au cidre ce que j’ai appris de l’œnologie"

 

Sidre Tendre, parfait sur les desserts, les viennoiseries et bien sûr une galette des Rois. Brut Tendre peut accompagner tout un repas. Brut, idéal avec de la charcuterie.

Sydre Argelette, rondeur, ampleur et minéralité. Poiré Authentique en apéritif, avec des produits de la mer ou du fromage. Poiré Granit accompagne des produits nobles, en apéritif ou fin de repas.

Bonne année 2021 !

Bonheur, santé, amour, joie et rires à vous tous !

De la part de la famille Andrieu et de toute l'équipe du Chai...

 

Nous vous remercions de votre fidélité, de votre soutien et de votre confiance tout au long de cette année 2020, si particulière, mouvementée et compliquée...

 

Au plaisir de vous accueillir en 2021 pour partager de nouvelles découvertes œnologiques et gourmandes...

 

Pour les gourmands, petits plaisirs à (s)offrir

Bonbons de chocolat et Vin doux naturel

 

  Écrin Schaal Assortiment de bonbons de chocolat prestige, finition très haut de gamme, recettes classiques ou "tendance" et matières premières d’origines réputées.

 

En accord parfait avec ...

 

 Domaine de Barroubio Muscat de St Jean de Minervois Vin Doux Naturel, Certification Haute Valeur Environnementale. Cépage : 100% Muscat Petit Grain.
Bouche ample et grasse avec une grande persistance. Un vin aromatique, posé et gourmand !

Truffe Noire fraîche et sauvage

Tuber Melanosporum

 

En vente dès maintenant, Au Chai du Languedoc, et tout le mois de décembre.

 

Origine Aveyron - Calibre 10g, 20g,30g,40g, 50g...

 

Pour être informé du tarif, suivant le cours du marché :
- renseignement en magasin
- au 04 67 30 49 01.

Création du Brie de Meaux farci aux truffes noires fraîches et sauvages -Tuber Melanosporum!

 

Fait maison !

 

Étape par étape ...

... Ou presque pour ne pas dévoiler tous les secrets de fabrication !

 

C'est par ici, dans notre page fromage

 

La Sélection Vins Coup de Cœur de Denis Andrieu

Pour vos repas de fin d'année 2020 et fêter la nouvelle année 2021

 

 

 

 

 

 

 Faugères Domaine Alquier Maison Jaune Rouge 2016 QL
Grenache, Syrah et Mourvèdre. Elevage 18 mois en barrique.
Bouche moelleuse, vive et précise. Tannins soyeux, finale longue et savoureuse.
Accords mets et vins : Volaille aux épices, lapin en sauce, sauté d’agneau, tournedos de bœuf. 

 
 Faugères Domaine Alquier Les Bastides Rouge 2016 QL
Syrah, Grenache et Mourvèdre. Elevage 18 mois en barrique.
Bouche ronde, soyeuse avec des tannins fins et souples.
Accords mets et vins : Magret de canard, râble de lapin, carré de veau, pavé de bœuf.  

 
 Languedoc Domaine du Pas de L’Escalette Les Petits Pas Rouge 2018 AB
Marquée par sa jeunesse et sa fringance, c’est une cuvée accessible et conviviale.Grenache 40% Syrah 40 % Carignan 20%
Parfait avec une cuisine méditerranéenne, magret de canard, grillade. 
  
  Pic St Loup Clos des Augustins Le Gamin Rouge 2018 AB
Assemblage de Syrah et Grenache.
Une superbe définition du fruit où la maturité s’exprime avec de la fraîcheur sur le poivre et l’épice. La bouche est dans le même profil, l’ensemble se montre dense mais désaltérant avec un fruit gourmand et scintillant. La bouche est harmonieuse.
Température de service 16°. Un carafage est souhaitable.
Idéal sur une viande de bœuf.

 

 Pic St Loup Mas Bruguière L’Arbouse Rouge 2017 AB
Issue d’un assemblage de 55% de Syrah et 45% de Grenache.
Conçue pour un plaisir immédiat, soyeux, minéral, fruité.
Servir à 14-15°C sur des plats de convivialité. De la charcuterie à une préparation de viande mijotée en passant par une pièce de viande grillée ou une volaille rôtie, ce vin fait entre autre merveille avec : une joue de bœuf mijotée aux carottes, des œufs en meurette, un poulet basquaise, un lapin aux pruneaux, un magret de canard aux cerises.

 

 Pic St Loup Mas Bruguière La Grenadière Rouge 2016 AB
Née d’un assemblage de 75% de Syrah, 15% de Grenache et 10% de Mourvèdre.
La bouche, bien construite, dense et profonde, laisse apparaitre la puissance maîtrisée des tanins et un fruité intense et gourmand. Les tanins parfaitement mûrs et intégrés par les 18 mois d’élevage en fût apportent une persistance longue et harmonieuse et un potentiel de garde important.
A servir après un passage en carafe à 16-18°C. Son volume conviendra à de beaux plats de gastronomie tels que : filet de chevreuil sauce grand veneur, daube de sanglier, gigot d’agneau de 7 heures, Parmentier de canard, pieds paquets aux lentilles vertes du Puy, filet de bœuf rôti, pommes rattes.

 

 Pic St Loup Clos Marie L’Olivette Rouge 2017 AB QL
60% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault.
C'est une cuvée fraîche et souple, vive en bouche, à la palette aromatique complète et aux nuances subtiles.
À déguster sur des petits cœurs de canard grillés, une souris d'agneau.

 

 Terrasses du Larzac Domaine St Sylvestre Rouge 2016 QL
Composé de 70% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre. C'est un vin sur la finesse, la fraîcheur et l'élégance, sur les fruits rouges, les épices, avec des tanins fins se terminant sur une très longue finale.                                                           Accord : Epaule d'agneau. Côte de bœuf. Gardiane de taureau. Tajine de poulet.

 

 Terrasses du Larzac Domaine de Montcalmès Rouge 2016 QL
Ce Montcalmès nous transporte au cœur des paysages sauvages des Terrasses du Larzac grâce à ses parfums de garrigues et à sa sève soyeuse envoûtante.
Le grenache, la syrah et le mourvèdre se marient dans un équilibre magistral. Un vin splendide d’expression dont on se cesse de se délecter millésime après millésime.
Accompagnement parfait avec des viandes rouges, sur une belle côte de bœuf bien persillés, ou sur de l’agneau au thym ou au romarin.

  

 Terrasses du Larzac Mas Cal Demoura Terre de Jonquières Rouge 2017 AB
Composé avec les 5 cépages régionaux : Syrah - Cinsault – Grenache - Mourvèdre – Carignan. Une grande pureté de fruit et une finesse de tanins remarquable.
La  bouche  est  pleine,  généreuse  mais élégante et dynamique, d’un équilibre souverain.
Gastronomie :Jeune sur un magret de canard, des grillades aux herbes, un bourguignon de joues de cochon, des tajines, tapenades,  à  maturité sur des  gibiers,  daubes,  cassoulets, fromages du Massif Central (Cantal, St Nectaire...).

 

 Terrasses du Larzac Les Vignes Oubliées Rouge 2018 AB
Grenache, Syrah et Carignan s’expriment pour révéler le terroir des contreforts du Larzac.
Les fruits rouges et les épices sont portés par des tanins fins et veloutés qui procurent une folle envie d’y revenir !
Un passage en carafe et une température de service de 15°C permettent d’apprécier pleinement cette cuvée.
Sublimera un gigot d’agneau, une volaille en sauce, une cuisine sucrée salée.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Collioure Domaine de La Rectorie Côté Mer Rouge 2017
Syrah 50%, Grenache 40%, Carignan 10%. Bouche gourmande avec de la fraicheur, fruits rouge présents et quelques notes de sous-bois.
Accord met/vin : poissons grillés (à la plancha), champignons, gibier, sauce chasseur.

 

 Saumur Champigny Domaine des Roches Neuves Thierry Germain Domaine Rouge 2013 AB
100% Cabernets francs sur sables limoneux et argilo-calcaire.Fruit, croquant, jus de raisin.
Au nez comme en bouche sur des notes de fruits rouges. Aérien et frais, la maîtrise de la date de récolte donne un vin contournant l’opulence avec une belle acidité.
A tester avec du jambon Pata Negra Ibérique, un rôti de dinde, une volaille, une tajine…

 

 Crozes-Hermitage Domaine Alain Graillot Rouge 2015 Agriculture raisonnée QL 

100% Syrah. Arômes de fruits rouges et de violette. D’une finesse et d’une structure remarquable.
Pour un plaisir immédiat. Elégance, concentration et tannins fins.
Accords mets-vin : Charcuterie, terrine de foie. Entrecôte grillée, pintade, canard rôti, volaille, gibier. Fromage.

 

QL : Quantité Limitée

 

 

 Languedoc Ermitage du Pic St Loup
Cuvée Sainte Agnès Blanc 2019. Bouche ample et précise. Notes de fruits secs et zeste d'orange.
Excellent en apéritif, avec des crustacés et des poissons grillés ou en sauce.
Tour de Pierres Rouge 2018                                                                      
Bouche ample, équilibrée. Notes de poivre, de réglisse. Les tanins sont encore serrés, la longueur présage un bel avenir.
Très bon sur une cuisine épicée ou une volaille.
 

 St Chinian Dne Borie la Vitarèle
Les Terres Blanches Rouge 2019 AB                                                  
Les vignes de grenache et de syrah en donnent un vin typiquement méditerranéen fait de gourmandise et d’élégance.
Idéal avec une viande rouge et une cuisine méditerranéenne.
 

 Côtes Catalanes Domaine Le Roc des Anges
Llum Blanc 2018 AB
Grenache gris et Macabeu.
Entre cristal et minéralité. Frais et long en bouche.
Parfait avec des fruits de mer ou un risotto de poissons. 
 
 Montpeyroux Domaine Cassagne et Vitailles
Les Chausmes Rouge 2018
Cuvée iconique dominée par le Carignan.
Un vin à la robe grenat profond, aux reflets rouge intense. Le nez est complexe et intense. Aux fruits rouges se mêlent des notes d’épices douces et de poivre blanc. La bouche est opulente et concentrée aux tanins soyeux. Un merveilleux équilibre avec une belle longueur en bouche.

 

 Champagne Tribaut Schloesser Brut
Origine Vallée de la Marne et Montagne de Reims
50% Pinot Meunier 30% Chardonnay 20% Pinot Noir
Ce champagne frais et fruité, assemblé avec 10% de vins de réserve élevés en foudre, apporte à cette cuvée une belle longueur et un bel équilibre en bouche. Le Brut Origine sera idéal à l’apéritif, et à tous les moments du jour et de la nuit.
 

 Champagne Pascal Doquet Brut 1er Cru Arpège Blanc de Blancs AB
Associant la richesse des Chardonnay des terroirs argileux de Vertus à la fraîcheur et la minéralité du Mont Aimé, la cuvée Arpège dévoile une palette aromatique large. Tannique, savoureux, salin, un vrai style !  
Un 1er Cru de la Côte des Blancs, vif et frais, parfait en apéritif.

 

 Parcé Frères Rivesaltes 17 ans d’Age 1998
Cépages : Grenache et Macabeu
Belle robe acajou. Richesse aromatique incroyable au nez. ! Sur les fruits secs et les fruits confits comme la mandarine, le tout agrémenté d'épices.
Attaque fine en bouche, moelleuse et une persistance sans fin, avec fraîcheur et délicatesse.
Idéal dès l'apéritif, avec du foie gras. Ou bien sur des fromages persillés. Ou encore des desserts, comme une buche pâtissière de Noël…
 

 Domaine Eric Bordelet Cidre Bio de Prestige
"J’ai cherché à appliquer au cidre ce que j’ai appris de l’œnologie"
Sidre Tendre (parfait sur les desserts, les viennoiseries et bien sûr une galette des Rois), Brut Tendre (peut accompagner tout un repas) ou Brut (Idéal avec de la charcuterie).
Sydre Argelette (Rondeur, ampleur et minéralité), Poiré Authentique (en apéritif, avec des produits de la mer ou du fromage) et Poiré Granit (accompagne des produits nobles, en apéritif ou fin de repas).
 

 Domaine Renardat-Fache Cerdon Bugey
Le Cerdon est un cru du Bugey.
C'est un vin pétillant rosé faiblement alcoolisé (8 °C / vol). Il est obtenu à base de Gamay et Poulsard selon la méthode ancestrale.
Parfait en apéritif ou pour accompagner un dessert.

 

 Corsiglia Fabrication artisanale de Marrons Glacés depuis 1896 à Aubagne.
La plus pure tradition dans la fabrication des marrons glacés selon une vieille méthode artisanale. Le marron de Turin laisse une finesse et une texture délicate en bouche. Il est cueilli dans le Piémont.    
   
 Schaal Chocolatier depuis 1871.
Chocolats haut de gamme. Nous privilégions la gamme Prestige, de nature à satisfaire les plus exigeants grâce à sa finition très haut de gamme, ses recettes classiques ou "tendance" et ses matières premières d’origines réputées. Pour le cacao, comme pour les autres matières premières, les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés pour leurs qualités et leurs goûts.  
                                                                                    

 Caviar Kaviari Depuis plus de 40 ans
La maison Kaviari sélectionne à la source les plus beaux caviars. Produits Frais de Qualité. Ainsi que des produits gourmands et variés de la Mer pour attiser les papilles.   

 Rillettes de Saint-Jacques
Réalisées avec des noix de Saint-Jacques pêchées en France. La recette est composée de noix de saint- jacques, de crème fraîche, de beurre, de filets de poissons blancs et de vin blanc. Dégustez- les sur un toast et rapez un zeste de citron ou déposez quelques gouttes d'huile de truffe.

 Rillettes de saumon bio Kaviari
Réalisées avec les saumons bio Kaviari élevés en Irlande, au Royaume-Uni ou en Écosse. La recette est élaborée à partir de saumon fumé, de crème fraîche et de moutarde. Un délice sur des crackers salés accompagnés d'un peu citron ou de quelques baies roses.

 Autour de la Truffe

 

 Sauce de truffes et champignons
Préparation à base de champignons, d'huile d'olive extra vierge, d'huile de tournesol, d'olives noires et de truffes noires d'été (7%). Elle est idéale pour des toasts en entrée, comme sauce d'accompagnement pour du riz ou des pâtes, et comme assaisonnement pour des viandes ou omelettes.

 

 Crème de parmesan et truffe blanche
Sauce idéale sur toasts en entrée, ou pour assaisonner des pâtes ou du riz.
Ingrédients: Crème fraîche, farine, eau, truffe blanche (Tuber borchii Vitt.), parmesan, sel, arômes.

 

 Moutarde à la truffe noire
Idéale pour accompagner les viandes grillées ou pour servir de base pour des vinaigrettes originales pour assaisonner les salades. 

Pas le temps de cuisiner ?

 

Nous vous proposons

 Confit de Canard 2 ou 4 cuisses 600gr / 1.5 kg
Préparées dans la plus pure tradition du Sud-Ouest, nos cuisses de canards confites sont légèrement dorées, à chair moelleuse... très savoureuses et fondantes en bouche !

 Mijoté de canard aux griottes 600gr

 Cassoulet du Chef à l'Oie - Bocal 1,520 Kg
Un cassoulet d'oie qui a gardé le parfum irrésistible des recettes de nos grands-mères.

 Petits raviolis à la sauce aux girolles 580gr

 Cassoulet au confit de canard et à la saucisse de Toulouse 780gr
Découvrez ou redécouvrez la recette traditionnelle du cassoulet enrichie de manchons de canard confit.

Vins du Monde

 

Partez à la découverte de notre belle collections de Vins du Monde !

 

Plus de 100 références...

 

...pour voyager à domicile.

En tant que magasin d’alimentation, nous sommes ouverts... quoiqu’il arrive ! *
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Les cinq commandements pour prendre soin de soi et des autres :

  Tous les contacts tu éviteras, embrassades et poignées de mains remises à plus tard…

  Tes distances avec les autres, tu garderas

  Dans notre magasin, le sens de circulation, tu suivras

  Avec un masque sur le nez et la bouche, tu protégeras toi et les autres

  Tes mains, souvent, tu laveras

 

Quelques suggestions :

  Choisissons des vins festifs, du champagne !

  Offrons des spiritueux parmi les nouveautés et éditions limitées...

  Faisons-nous plaisir avec les produits d’exception dans l’épicerie fine, le caviar, saumon et foie gras...

  Découvrons chocolats et gourmandises, traditionnelles ou dans une nouvelle collection !

  Voyageons à domicile avec nos vins et produits du monde

  Profitons de nombreuses offres spéciales 40ème Anniversaire

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* Lundi de 14h à 19h30
Mardi au samedi de 9h à 19h30 non-stop

Whisky, Bourbon ou Rhum

Nouveautés ou grands classiques à (re) découvrir...

Au Chai du Languedoc adopte le service Chrono Viti

Expédition de bouteilles de vins en France

Nouveau service Chrono Viti, pour faciliter la préparation des expéditions en France.

Un gamme d’emballages Chrono Viti : 1, 2, 3, 6 bouteilles ou magnums.

Pratiques et robustes, ils permettent à vos envois de bouteilles de voyager en express en toute sécurité.

Tarifs sur demande, nous consulter.

1980 - 2020

40 ans au service d'une passion

1980 : le début d'une aventure exceptionnelle dans le monde épicurien du bien-vivre et du bien-manger.

Denis et Martine Andrieu, originaires des Corbières et du Haut-Languedoc, décident d'ouvrir leur première cave à située à Béziers, avenue Albert Ier.
Ils y proposent vins fins, champagnes et liqueurs traditionnelles.

Toujours à la recherche de trésor à faire découvrir à leur fidèle clientèle, ils seront constamment à l'écoute des vignerons de leur région et d'ailleurs.

Devenus de véritables ambassadeurs des vins de la région, ils ouvrent, en parallèle, la Cave du Palais à Narbonne.

Enfin, ils créent un espace de plus de 300m2 à Béziers dédié au monde du vin, de l'épicerie fine et des produits d'exception.

Un lieu incontournable pour les amateurs.

C'est avec joie et fierté que la famille Andrieu, Martine, Denis et leur fille Aurélie est heureuse de fêter ce bel anniversaire avec vous.

 

Au Chai du Languedoc à 40 ans !

40 ans de fidélité avec nos amis vignerons...

L'aventure "Au Chai du Languedoc" a débuté il y 40 ans.

De nombreux vignerons nous ont accompagnés dès le début. Nous leur rendons hommage avec cette page qui leur est dédiée.

Lettre d'infos du Chai

Les vins de Bordeaux

Château la Tour Carnet

Barsac, Haut Médoc, Margaux, Saint-Emilion, Pauillac, Pessac- Leognan, Pomerol, Sauternes,

Saint Estephe, Saint Julien

notre cave de bordeaux ...

La Bourgogne

Nuits St George

Aloxe Corton, Beaunes
Bouzeron Aligoté
Chambertin
Chambolle-musigny
Chassagne-Montrachet
Mercurey, Meursault
Montrachet, Macon village
Nuits St Georges
Pouilly fuissé, Pommard
Puligny Montrachet
Volnay, Vosne Romanée
Clos Vougeot

Nos vins de Bourgogne

Les vins de la vallée du Rhône

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Condrieu, Cornas,
Côte rôtie, Gigondas,
Hermitage, Saint Peray,
Chateauneuf du Pape,
Côtes du ventoux,
Saint Joseph

 

vins de la vallée du Rhône

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Alsace, Pays de Loire

Provence, Bandol,

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... le plaisir en bouteilles, magnums ou jéroboams !

Dom Pérignon - Coffret collector

Vins du plaisir, des fêtes et du bonheur

 

Dom Pérignon,
Veuve Cliquot, Gosset,
Ruinart, Bollinger,
Krug, Deutz, Roederer,
Billecart-Salmon, Lallier,
Drappier...

 

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Whiskys et American Whiskey

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Nikka - Pure malt

 

Écosse, Irlande,  Angleterre, Japon, États-Unis ou France

 

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Bourgogne et Beaujolais

 

 

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A la découverte des Vins de Porto

Cave Porto

 

Retour de nos visites à Porto et Vila Nova da Gaia

 

Fameux vin connu à travers le monde

 

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L'Épicerie Fine Au Chai

Manger Bon, Bien et Bio

La fromagerie du Chai

... plus de 100 références

Fromage de chêvre

Nous sélectionnons et affinons des fromages authentiques, au lait cru, de qualité et de tradition fermière et artisanale, de France et d’Europe.

la fromagerie du Chai...

Nouvel arrivage articles de cave

 

Thermomètre digital, pompe à vide, verre spirale,

aérateurs décanteurs, verres impitoyable

 

les objets autour du vin sont ici ...

Au Chai du Languedoc est ouvert...

Lundi de 14h à 18h

Mardi au Samedi de 9h à 18h non-stop

Le Catalogue 2021

C'est une mine d'idées

Cette année, exceptionnellement, vous ne recevrez pas notre Catalogue 2020 2021, au format papier, sous pli.

 Il n'est disponible uniquement qu’au format numérique.

 

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Infos

 Le drive du Chai
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Nous les préparons et les déposons dans le coffre de votre voiture. 
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 Livraison possible sur Béziers et alentours, nous consulter !

 

 Pour bien vous accueillir, nous prenons évidement toutes les précautions d'usage. Gants, masques, fréquentation limitée, etc..

Le caviste dans son chai

300 m2 dédié au
bien boire et bien manger

Notre cave sur deux étages

Une cave, une fromagerie et une épicerie fine en un même lieu !
Sans oublier le chocolat, les douceurs sucrées, le thé et le café, le whisky et le rhum, les cadeaux

  Le magasin en images...

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Acheter votre vin chez un professionnel !

Avec compétence et écoute, un caviste vous conseille en partageant sa passion pour le vin.

 

 " On ne peut être caviste qu'avec passion ! "  Denis Andrieu

 

Les Chèques cadeaux

... montants libres

Au Chai du Languedoc à Béziers
Martine et Denis Andrieu
33 (0)4 67 30 49 01
Deux parkings à votre disposition
- 53, Avenue Rhin et Danube
- Avenue du Docteur Fabre
Au Chai du Languedoc - Caviste à Béziers - France