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Accords Mets / Vins blanc
Accords Mets / Vins blanc
Quelques suggestions d'accords Mets / Vins blanc
Alsace
■ Riesling et Sylvaner s'accordent bien avec des fruits de mer.
■ Gewurztraminer, plus doux, accompagne foie gras, fromages forts et desserts.
■ Domaine Schlumberger - Les Princes Abbés - Gewurztraminer -2017 - AB - Vin puissant, exubérant, intensément aromatique.
Accord Foie gras, apéritif.
Savoie
■ A&M Quenard - Chignin
Accord Raclette et fondue savoyarde.
Languedoc-Roussillon
■ Château de Gourgazaud Le Viognier Historique -2019 IGP Oc.
100% Viognier - Label HVE3
Parfumé et délicat, ce vin révèle des arômes de mangue, pêche et abricot relevés d’une touche d’amandes et noisettes grillées.
Accord Salades exotiques, poisson grillé ou en sauce, apéritifs.
■ Domaine de Bon Augure En Terre Etrangère - 2019 IGP Haute-Vallée de l'Orb - 100% Chardonnay - Agriculture Biologique et Biodynamie
Vivacité, fraîcheur et puissance.
Accord Des pâtes, un plat végétarien ou de la volaille.
■ Parcé Frères Zoé “édition limitée” Blanc Viognier Bio 2020 IGP d'OC - 100% Viognier
Vin blanc d’une grande finesse avec une structure onctueuse.
Accord Des asperges vertes, des écrevisses, des poissons grillés ou encore des desserts aux amandes.
■ Domaine de Ravanès Le Renard Blanc AB 2018 IGP Pays d'Hérault - Coteaux de Murviel. 75% Grenache Gris - 25% Maccabeu
Bouche sapide et enjôleuse
Accord idéal sur un Turbot, de la langouste, des noix de Saint-Jacques.
■ Mas Gabinèle Grenache Gris 2018 Vin de Pays de l’Hérault - Grenache gris 100% - Certification "Haute Valeur Environnementale"
La bouche est fraîche et joyeuse.
Accord Raie au beurre noir pour équilibrer l’onctuosité ou un pélardon.
■ Domaine Pierre Bories Lo Petit Fantet d’Hippolyte AB 2019 Vin de France (Terroir Corbières)
Bouche croquante, fraîche et sur le fruit.
Accord Huître gratinée, filet de poisson.
■ Domaine Sauta Roc Peira Levada - AOP Languedoc - AB - Vermentino, Roussanne, Viognier - Vin minéral et droit.
Accord Seiche à la plancha, loup grillé, fromages.
■ Mas Fabregous Chapitre 7 AOP Languedoc - Grenache Blanc et Vermentino - La bouche est savoureuse et fruitée.
Accord A l’apéritif, sur des asperges vertes.
■ Domaine d’Aupilhac Les Cocalières - AB AOP Languedoc - Roussanne, Marsanne, Rolle (Vermentino), Grenache Blanc et Clairette - Senteurs iodées et minérales
Accord A l'apéritif, avec des poissons en sauce tel que la truite.
■ Château Pech Redon L’Epervier - AOP - AB - La Clape - Grenache blanc, Clairette, Picpoul, Bourboulenc, Viognier, Roussanne et Marsanne
Fruité, floral, minéral et iodé.
Accord Idéal avec des poissons de méditerranée, des crustacés, fromage de brebis et de chèvre.
■ Château La Négly La Brise Marine - AOP Languedoc La Clape- Bourboulenc, Roussanne - La bouche est vive, puissante et généreuse.
Accord A l’apéritif, tartare de thon.
■ Domaine Gaujal Le Picpoul Classique - AOP Picpoul de Pinet
Ce Picpoul s'exprime par une grande fraîcheur aromatique et gustative aux notes de poire et de tilleuil.
Accord Avec des huitres, des poissons en sauce.
■ Domaine Gaujal Le 1744 - AOP Picpoul de Pinet
Ce vin est rond, notes fuités légèrement toastées, belle acidité, et une légère amertume qui fait tenir cette cuvée en longueur.
Accord A l’apéritif, avec des huîtres, des tartines ou des rillettes de la mer.
■ Domaine Borie La Vitarèle Le Grand Mayol - AOP Languedoc (Terroir St Chinian) - Clairette, Vermentino et Bouboulenc
Blanc minéral et racé. Une expression sudiste de la fraîcheur.
Agriculture Biologique et Cerifié Ecocert
Accord Apéritif, Crustacés, Poissons, Viande Blanche.
■ Château La Baronne Les Chemins - AOP Corbières - Grenaches, Vermentino et Roussanne
Bouche gourmande alliant rondeur et acidité, finale minérale et saline.
Biodyvin, Agriculture Biologique et Demeter
Accord Sur des viandes blanches, des poissons en sauce ou grillés.
■ Domaine Les Hautes Terres Louis - AOP Limoux - AB - Chardonnay et Chenin
Surprenant de fraicheur et belle minéralité.
Accord Gambas, palourdes, volaille, comté.
■ Parcé Frères Le Petit Gus - AOP Collioure - 100% Grenache Gris
On a l’impression de croquer dans un fruit. L’acidité est présente mais ne prédomine pas et apporte une belle tension au vin.
Accord Une tajine de lotte, un curry thaï ou plus simplement des tapas à l’apéritif.
■ Domaine Laguerre Eos Blanc AOP Côtes du Roussillon - AB
Notes typiques des grands grenaches du Roussillon.
Accord Poissons et coquillages.
■ Côtes de Thongue - Domaine de la Croix Belle N°7
Rondeur, notes minérales de fruits exotiques de miel et de vanille.
Accord Poisson (loup grillé, rougets, bouillabaisse), Viande blanche (fondant de veau)
■ Aux innocents les mains pleines IGP Haute-Vallée de l'Orb
Vin orange ou blanc de macération, assemblage de chardonnay, sauvignon et grenache gris. Notes de pêche séchée, d’abricot sec.
Accord À déguster sur grillades, viandes en sauce, tarte tatin.
■ Clape Château Pech Redon L’Epervier - AB
Fruité, floral, minéral et iodé.
Accord plateau de fruits de mer, un homard ou des ris de veau.
■ Les (H)autRes Terres
Un blanc fin et vif avec une belle fraicheur.
Accord S’accorde parfaitement avec des tapas, sur un poisson grillé ou même sur une cuisine exotique.
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■ Avec de la bière, qu'est-ce qu'on mange ? ...
