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Expériences passionnantes
Expériences passionnantes
Deux expériences passionnantes autour de la Truffe
Souvenirs d’un repas autour de la Truffe
avec les vins de notre ami vigneron Alain Chabanon à Montpeyroux
■ Velouté de maïs, saucisse de Morteau et truffe accompagnés d’un…Trélans Blanc 2008
■ Noix de St Jacques marinées, betterave crapaudine, mangue, émulsion de truffes arrosées d’un…Trélans Blanc 2012
■ Pied de cochon truffé, sur lit de poireau vinaigrette, accoquiné avec un…
- Campredon Rouge 2015
■ Filet de Poulet poché à la truffe sur bisque de crevette à l’ail doux, cotoyé d’un… Trélans Blanc 2006
■ Celerisotto de foie gras et truffe accordé avec… Esprit de Font Caude Rouge 2006
■ Coulommiers truffé marié à un… Merle aux Alouettes Rouge 2008
■ Panna Cotta à la truffe compagnon d’un… Boissières Rouge 2006
■ Gâteau de pomme de terre à la truffe et chantilly citron associé à…
Saut de Côte Rouge 2007
Souvenirs d’un repas, autour de la Truffe, avec les vins de Désirée et Sylvain Fadat, nos amis vignerons du Domaine d’Aupilhac à Montpeyroux
AOP Languedoc Montpeyroux - IGP Languedoc
■ Marinade de St jacques à la truffe sur endives et pomme granny associé à…
- Les Cocalières Blanc 2006
- Les Cocalières Rouge 2006
■ Foie gras surprise à la truffe sur un lit de mâches et son toast truffé accompagné d’un…
- Les Cocalières Blanc 2014
- Le Carignan Rouge 1997
■ Duo Pata Negra et jambon blanc ibérique, roquette sauvage marié à…
- La Boda Rouge 2006
- La Boda Rouge 2012
■ Brie de Meaux à la truffe (recette maison), spécialité d’Aurélie accoquiné avec…
- Montpeyroux d’Aupilhac Rouge 2007
- Montpeyroux d’Aupilhac Rouge 2012
■ Crème anglaise infusée à la truffe et son chocolat noir appuyé par…
- Les Cocalières Blanc 2008
- Les Cocalières Rouge 2012
■ Les grands classiques, suggestions de menus ...
■ Les accords insolites ou spectaculaires...
■ Autour de la truffe...
■ Les amours du vin et du fromage ...
■ Avec un rosé, qu'est-ce qu'on mange ? ...
■ Qu'est-ce qu'on mange avec du vin blanc ? ...
■ Avec de la bière, qu'est-ce qu'on mange ? ...
